Le Vivier 🦐

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  • French
  • Seafood
  • Apetiz Card
  • Up Card
  • Opens at 12:00
  • 593 rue de Rouen, Amiens, 80000

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Les plateaux de fruits de mer

Livré avec vinaigre à l'échalote mayonnaise pain de seigle

  • Le Chalut

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  • L'Ecume

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  • Le Royal

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Notre sélection d'huitres

  • Saint Vaast La Hougue by Jansens n°4

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  • Marenne d'Oléron fines de claire verte by Dousset n°3

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  • Spéciale Gillardeaux N°2

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  • Spéciale Gillardeaux N°3

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  • Spéciale Isigny N°1

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Coquillages et fruits de mer

  • Spéciale Gillardeaux N°2

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  • Spéciale Gillardeaux N°3

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  • Crevettes d'Afrique

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  • Langoustines 16/20

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  • Palourdes

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  • Amandes

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  • Crevettes roses

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  • Crevettes grises

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  • Moules d'Espagne

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  • Bulots

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De notre vivier

  • Tourteau avec mayonnaise et rouille de notre vivier

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  • Homard canadien entier sur plateau

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Les entrées froides

  • Le marbré de foie gras au macaron d'Amiens

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  • Le foie gras de canard mi-cuit au porto

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  • Saumon fumé par nos soins accompagné de toasts

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  • Tartare aux deux saumon du vivier

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  • L'assiette de charcuterie Méditerranéenne

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  • Salade de homard bleu aux tomates confites et condiments asiatiques

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Les entrées chaudes

  • Nage de homard bleu aux saveurs des bois coulis de crustacés

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  • Homard de notre vivier roti au curry vert, litchis et ananas

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  • Tarte fine de Saint-Jacques à la fondue de poireaux

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  • Soupe de poissons de roche

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Les poissons

  • Turbot de nos cotes bretonnes grillé sauce hollandaise

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  • Homard bleu à l'armoricaine

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  • Pavé de thon à la plancha aux saveurs de Provence

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  • Risotto de Saint-Jacques aux girolles

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  • Dos de cabillaud façon thaï lait de coco et curry vert

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  • Pot au feu de la mer

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Les viandes

  • Poellée de ris de veau et langoustines, infusion des bois

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  • Tartare de boeuf préparé

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  • Ris de veau et langoustines

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  • Tartare de boeuf préparé avec frites maison

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Les desserts

  • Assiette gourmande de notre patissier

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  • Suggestion du patissier

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  • Salade de fruits frais

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Les champagnes

  • Taittinger Cuvée Prestige

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Les vins blancs

  • Chardonnay Réserve d'Ines

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  • Macon Lugny J. Drouhin

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Les vins rouges

  • Grignan les Adémars

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Accompagnements

  • Pain de seigle en tranches, mayonnaise, citron et vinaigre d'échalote

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  • Grande assiette

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  • Riz basmati

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