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Le Vivier 🦐

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French
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Opens at 19:00
593 rue de Rouen, Amiens, 80000

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Les plateaux de fruits de mer

Livré avec vinaigre à l'échalote mayonnaise pain de seigle

Le Chalut
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L'Ecume
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Le Royal
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Notre sélection d'huitres

Saint Vaast La Hougue by Jansens n°4
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Marenne d'Oléron fines de claire verte by Dousset n°3
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Spéciale Gillardeaux N°2
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Spéciale Gillardeaux N°3
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Spéciale Isigny N°1
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Coquillages et fruits de mer

Spéciale Gillardeaux N°2
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Spéciale Gillardeaux N°3
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Crevettes d'Afrique
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Langoustines 16/20
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Palourdes
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Amandes
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Crevettes roses
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Crevettes grises
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Moules d'Espagne
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Bulots
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De notre vivier

Tourteau avec mayonnaise et rouille de notre vivier
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Homard canadien entier sur plateau
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Les entrées froides

Le marbré de foie gras au macaron d'Amiens
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Le foie gras de canard mi-cuit au porto
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Saumon fumé par nos soins accompagné de toasts
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Tartare aux deux saumon du vivier
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L'assiette de charcuterie Méditerranéenne
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Salade de homard bleu aux tomates confites et condiments asiatiques
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Les entrées chaudes

Nage de homard bleu aux saveurs des bois coulis de crustacés
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Homard de notre vivier roti au curry vert, litchis et ananas
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Tarte fine de Saint-Jacques à la fondue de poireaux
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Soupe de poissons de roche
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Les poissons

Turbot de nos cotes bretonnes grillé sauce hollandaise
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Homard bleu à l'armoricaine
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Pavé de thon à la plancha aux saveurs de Provence
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Risotto de Saint-Jacques aux girolles
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Dos de cabillaud façon thaï lait de coco et curry vert
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Pot au feu de la mer
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Les viandes

Poellée de ris de veau et langoustines, infusion des bois
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Tartare de boeuf préparé
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Ris de veau et langoustines
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Tartare de boeuf préparé avec frites maison
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Les desserts

Assiette gourmande de notre patissier
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Suggestion du patissier
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Salade de fruits frais
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Les champagnes

Taittinger Cuvée Prestige
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Les vins blancs

Chardonnay Réserve d'Ines
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Macon Lugny J. Drouhin
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Les vins rouges

Grignan les Adémars
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Accompagnements

Pain de seigle en tranches, mayonnaise, citron et vinaigre d'échalote
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Grande assiette
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Riz basmati
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