À propos de Les Relais d'Alsace 🥨 - Tours
La Brasserie Madeleine - Les Relais d'Alsace vous propose le meilleur de la cuisine de brasserie. Goutez à nos spécialités Alsaciennes (flammekueches, choucroutes) ainsi qu'à nos grands classiques.
Populaires
Entrecôte de bœuf à la plancha
25,90 €Noix de saint Jacques poêlées
25,90 €Assiette de la mer
24,90 €Choucroute confit
22,90 €Menu Relais
35,90 €Choucroute jarret demi-sel
24,90 €Plateau rose
51,90 €Choucroute de la mer
25,90 €Gewurztraminer AOP Vendanges Tardives 75 cL
50,40 €Souris d’agneau confite au thym
23,90 €
Formules
Menu Relais
Entrée, plat et dessert au choix35,90 €Menu enfant
Pour les pitchouns de moins de 12 ans Plat + dessert + boisson11,50 €
Planches et tapas
Planche mixte
Charcuterie en chiffonnade (jambon rôti aux herbes, saucisson sec d’Auvergne IGP, jambon sec Duroc Gran Reserva, terrine de campagne) et fromages (Saint-Nectaire AOP, crottin de chèvre AOP et Camembert AOP), cornichons, beurre et noix18,90 €Planche charcuterie en chiffonnade
Jambon rôti aux herbes, saucisson sec d’Auvergne IGP, jambon sec Duroc Gran Reserva, terrine de campagne, cornichons, beurre12,90 €Planche fromage
Saint-Nectaire AOP, crottin de chèvre AOP, Camembert AOP, beurre et noix12,90 €
Spécialités de la brasserie
Fish and chips de cabillaud maison
Filet de cabillaud en beignet frit, sauce tartare et frites16,90 €Pulled Pork Tacos
Trois galettes de farine de blé, effiloché de porc cuit à basse température, piperade, guacamole, citron vert, coriandre, oignons rouges et tartare de tomate.16,90 €
Choucroutes
Choucroute brasserie
2 saucisses de Francfort, saucisse fumée, poitrine fumée, saucisson à l’ail et pommes vapeur17,90 €Choucroute confit
Cuisse de canard confite par nos soins, saucisson à l’ail, poitrine fumée, pommes vapeur22,90 €Choucroute du grillardin
Passée sur le grill - 2 saucisses de Francfort, saucisse fumée, poitrine fumée, saucisson à l’ail, pommes vapeur19,50 €Choucroute jarret demi-sel
Jarret de cochon entier d’1kg, poitrine fumée, saucisson à l’ail, pommes vapeur24,90 €Choucroute de la mer
Chou safrané, cabillaud, langoustine, saumon, noix de saint Jacques, pommes vapeur, moules et beurre blanc25,90 €PopulaireChoucroute royale
Pour 2 Personnes : jarret de cochon d’1kg, 2 saucisses de Francfort, 2 saucisses fumées, 2 cuisses de canard confites, saucisson à l’ail et pommes vapeur54,90 €
FlammekĂĽeches
FlammekĂĽeche classique
Poitrine fumée, oignons blancs, Emmental et crème fraîche13,50 €Flammeküche Auvergnate
Saint Nectaire AOP, poitrine fumée, oignons blancs, Emmental et crème fraîche15,50 €Flammeküeche chèvre
Chèvre, poitrine fumée, oignons blancs, Emmental et crème fraîche14,50 €Flammeküeche Végétarienne
Légumes croquants, tomates cerises, oignons blancs, Emmental et crème fraîche14,50 €
Coquillages & crustacés
Le plateau royal
Homard entier, tourteau entier, 12 huîtres Fines de claires Cancale n°3, 6 langoustines, crevettes roses et crevettes grises, bulots et bigorneaux111,90 €Tourteau
Mayonnaise maison environ 400 g15,50 €Plateau rose
Demi-homard, demi-tourteau, 3 langoustines, crevettes roses et crevettes grises, bulots et bigorneaux51,90 €Assiette de la mer
3 huîtres Fines de claire de Cancale n°3,crevettes roses et crevettes grises’ bulots et bigorneaux24,90 €Bouquet de crevettes roses
environ 300 g, accompagné de mayonnaise maison12,90 €Huitres Fines de clair n°3 x6
Cancale n°3, 6 pièces14,90 €Huitres Fines de clair n°3 x9
Cancale n°3, 9 pièces18,90 €Huitres fines de clair n°3 x12
Cancale n°3, 12 pièces24,90 €Huitres Gillardeau n°3 x3
Gillardeau n°3 spéciale12,50 €Huitres Gillardeau n°3 x6
Gillardeau n°3 spéciale22,90 €Huitres Gillardeau n°3 x9
Gillardeau n°3 spéciale33,80 €Huitres Gillardeau n°3 x12
Gillardeau n°3 spéciale39,90 €Crevettes grises
Beurre demi-sel Environ 200 g10,90 €Timbale de bulots
Aïoli maison environ 300 g9,90 €Bigorneaux jumbo
Environ 300g, Beurre demi-sel9,90 €Homard 1/2
Mayonnaise maison environ 400-500 g28,90 €Homard entier
Mayonnaise maison environ 400-500 g41,90 €Buisson de langoustines x6
Mayonnaise maison11,90 €Buisson de langoustines x9
Mayonnaise maison16,50 €Buisson de langoustines x12
Mayonnaise maison19,90 €Caviar
Caviar d’Aquitaine maison Sturia, 15 g sélection primeur49,90 €Plateau Madeleine
6 Huîtres Fines de Claires Cancale n°3, un demi tourteau, 3 langoustines, crevettes roses et crevettes grises, bulots et bigorneaux47,90 €Plateau du pêcheur
Demi-homard, demi-tourteau, 6 huîtres Fines de claires Cancale n°3, 3 langoustines, crevettes roses et grises, bulots et bigorneaux61,90 €Plateau Super Royal Caviar
15g de Caviar d'Aquitaine primeur Sturia, homard entier, tourteau entier, 12 huîtres Fines de Claires Cancale n°3, 6 langoustines, crevettes roses, crevettes grises, bulots et bigorneaux147,00 €
Spécialités de poissons
Noix de saint Jacques poêlées
Beurre blanc, purée de pommes de terre parfumée à l’huile de truffe25,90 €Moules Saint-Nectaire
Crème fraîche, Saint-Nectaire AOP, échalotes, oignons, persil, vin blanc17,90 €Moules marinières
Échalotes, oignons, persil, vin blanc16,90 €Filet de cabillaud cuit vapeur
Sauce provençale, tian de légumes gratiné au Grana Padano19,90 €Moules bleu d’Auvergne
Crème fraîche, Bleu d’Auvergne AOP, échalotes, oignons, persil, vin blanc17,90 €Pavé de saumon
Sauce béarnaise, riz aux légumes18,90 €Choucroute de la mer
Chou safrané, saumon, cabillaud, langoustine, noix de St Jacques, moules, pommes vapeur, beurre blanc25,90 €Tartare de saumon mariné à la cebette
Façon Poke Bowl, huile d’olive, oignons rouges, sauce teriyaki, edamame, filet de citron vert et riz vinaigré au sésame16,90 €Choucroute Madeleine
Pour 2 personnes: chou safrané, demi-homard gratiné, cabillaud, langoustine, saumon, noix de St Jacques, pommes vapeur, moules et beurre blanc59,90 €
Burgers artisanaux
Tous nos burgers sont servis avec un pain Burger artisanal, frites et feuilles de saison
Burger Bleu d’Auvergne
Steak haché façon bouchère de 150g, sauce Bleu d’Auvergne AOP, sauce Burger, Cole slow, tomate, oignons rouges18,50 €Burger Original
Steak haché façon bouchère de 150g, cheddar fondu, sauce Burger, coleslaw, tomate, oignons rouges16,90 €Burger Pulled Pork
Effiloché de porc cuit basse température, piperade, cheddar fondu, sauce Burger, coleslaw, tomate, oignons rouges19,90 €Burger Végétarien
Galette boulogour/pois chiches/ emmental, houmous, tartare de tomates, sauce Burger, coleslaw, tomate, oignons rouges18,90 €Burger Saint-Nectaire
Steak haché façon bouchère de 150g’ sauce Saint-Nectaire AOP, galette de pommes de terre, sauce Burger, Cole slow, tomate, oignons rouges17,50 €Burger Californien
Steak haché façon bouchère de 150g, piperade, bacon,guacamole, sauce Burger, Coleslaw, tomate, oignons rouges19,90 €Fish-Burger
Filet de cabillaud frit, sauce tartare, sauce Burger, coleslaw, tomate, oignons rouges18,50 €
Spécialités de viandes
VĂ©ritable Andouilette 5A
A l’échalote fraîche confite, frites18,90 €Tartare de bœuf Charolais
Environ 180 g - coupé au couteau. Servi préparé, non préparé ou poêlé Oignons, cornichons, persil, ja7ne d’œuf et ses sauces. Servi avec des frites et des feuilles de saison17,50 €Entrecôte de bœuf à la plancha
Environ 300 g - sauce béarnaise et pommes sautées25,90 €PopulaireFricassée de rognons de veau
Flambée au cognac, sauce forestière, purée de pommes de terre du Loir et Cher21,00 €Jarret de cochon, sauce saint Nectaire AOP
Braisé d’ 1 kg sauce au Saint Nectaire et pommes sautées21,90 €Tartare Auvergnat
Tartare de bœuf Charolais coupé au couteau d’environ 180 g préparé, émincé de saucisse fumée, Saint Nectaire AOP fondu, oignons, câpres, cornichons, persil, jaune d’œuf et ses sauces, servi avec des frites et des feuilles de saison19,50 €Bavette d’aloyau
A la fondue d’échalotes et frites environ 180 g17,90 €Filet de bœuf
Jus de truffe noire au vieux Porto, purée de pommes de terre26,90 €Souris d’agneau confite au thym
Tagliatelles et petits légumes cuits à l’étouffée23,90 €Poulet fermier rôti de chez Madeleine
Jus réduit et purée de pommes de terre16,90 €Jarret braisé 1 kg
Pommes sautées du Loir-et-Cher20,90 €Cuisse de canard confite par nos soins à la fleur de sel
Sauce béarnais, pommes sautées18,90 €
Salades
Salade Geisha
Feuilles de saison, tomate, courgette râpée, carotte râpée, 2 nems aux légumes, 2 sa mousses aux crevettes, 2 aumônières de poulet au saté, 2 brochettes de crevettes au curry rouge, graines de sésame, sauce sweet chili et menthe fraîche16,90 €Salade italienne
Feuilles de saison, tomate, jambon sec Duroc Gran Réserva, burrata entière arrosée de pesto, Grana Padano et gressins17,90 €Salade césar
Feuilles de saison, tomate, émincé de poulet croustillant, poitrine fumée, œuf poché, Grana Padano et sauce Caesar15,90 €Salade norvégienne
Feuilles de saison, tomates cerises, saumon gravlax, crevettes roses, 3 langoustines, tartare de tomates, crème ciboulette et citron jaune17,90 €PopulaireSalade chèvre chaud
Feuilles de saison, tartare de tomates, toasts de crottins de chèvre AOP rôtis au thym et à l’échalote, poitrine fumée, poire caramélisée et noix15,90 €PopulaireSalade Falafel
Feuilles de saison, tomates cerises, houmous, falafels de pois chiches, concombre, avocat, edamame, sauce raïta16,90 €Salade Healthy
Mélange de 3 céréales kasha (épeautre, millet, sarrasin), poivron, tomate, aubergine confite, ciboulette, coriandre, ras el hanout, huile d’olive et citron vert16,90 €
Fromages et desserts
Brioche façon pain perdu
Brioche vendéenne façon pain perdu et son coulis de caramel au beurre salé8,90 €Moelleux au chocolat
Servi avec crème anglaise7,90 €Mousse au chocolat
6,90 €Royale île flottante
Majestueuse île flottante accompagnée de caramel coulant, crème anglaise et d’amandes effilées7,90 €Sélection de fromages AOP
Saint Nectaire AOP, crottin de chèvre AOP, Camembert au lait cru AOP Accompagnée de feuilles de saison, noix et beurre demi-sel9,50 €Gaufre Liégeoise
Caramel salé7,90 €Fromage blanc
Et son coulis de fruits rouges6,50 €
Softs
Vittel 25 cL
3,70 €Perrier 33 cL
4,10 €Pepsi max 33 cL
4,00 €Pepsi 33 cL
4,00 €Lipton ice tea 25 cL
4,00 €Orangina 25 cL
4,00 €Seven up 25 cL
3,80 €Red bull 25 cL
4,80 €Cacolac 25 cL
4,00 €Limonade 25 cL
3,70 €Schweppes Agrum 25 cL
4,00 €Schweppes Tonic 25 cL
4,00 €Schweppes premium Hibiscus 25 cL
4,90 €Schweppes premium Ginger beer 25 cL
4,90 €Schweppes premium pink pepper 25 Cl
4,90 €Jus de fruits pampryl 25 cL
Orange, pamplemousse, abricot, fraise, tomate, pomme et ananas.4,00 €
Bières
Pietra Rossa
6,5° - 33 cl. Bière rouge puissante et gourmande7,10 €Pietra Colomba
5° - 33 cl. Blanche aux herbes du maquis corse7,10 €PopulaireMadeleine Bio
5,5° - 33 cL. Blonde artisanale, brassée en Auvergne6,20 €Desperados
5,9° - 33 cL6,90 €Corona
4,6° - 33 cL6,90 €Bud
4,9° - 33 cL6,90 €Kwak
8,4° - 33 cl. Bière Belge, ronde et douce fine amertume9,00 €La chouffe
8° - 33 cl. Blonde aux notes herbacées et épicées7,10 €Brooklyn IPA
6,9° - 35,5 cl. Blonde dorée houblonnée7,00 €Cuvée des Trolls
7° - 25 cl. Blonde douce aux écorces d’orange6,90 €Grundel’s Sans Alcool
7° - 25 Cl Bière Sans alcool6,20 €
Vins blancs
Gewurztraminer AOP Vendanges Tardives 75 cL
Alsace - Domaine Kuentz Bas "Cuvée Caroline"50,40 €Sauvignon VSIG 75 cL
Vallée de la Loire - Domaine La Perrière "La petite Perrière"23,90 €Vouvray Sec AOP 75 cL
Vallée de la Loire - Domaine "Alain et Christophe Le Capitaine"24,90 €Coteaux du Layon AOP 75cl
Domaine Regnard25,50 €Quincy AOP 75 cL
Vallée de la Loire - "Domaine Vincent Siret-Courtaud"29,00 €Pouilly Fumé AOP 75 cL
Vallée de la Loire - Domaine Chatellier "La Renardière"31,90 €Riesling AOP 37,5 cL
Alsace - Domaine Kuentz Bas « Tradition »15,20 €Riesling AOP 75 cL
Alsace - Domaine Kuentz Bas"Tradition"27,40 €Côtes du Rhône Blanc AOP 75 Cl
Vallée du Rhône - Esprit - « Maison Brotte »28,50 €Mouton Cadet Blanc AOP 75 Cl
Bordeaux - « Domaine Baron Philippe de Rotschild »27,40 €Chardonnay IGP 75 cL
Languedoc - Pays d’Oc « Domaine Baron Philippe de Rotschild »26,90 €Pays D’Oc IGP 75 cL
Languedoc - Domaine Gérard Bertrand « Extra Blanc »26,50 €Aude Hauterive Bio IGP 75 Cl
Languedoc - Domaine Gérard Bertrand « Cigalus »49,50 €Chablis AOP 75 cL
Bourgogne - Domaine La Chablisienne « Le Finage »38,50 €Vouvray AOP brut 75 cL
Méthode traditionnelle Brut Fines bulles de Touraine - « Alain et Christophe Le Capitaine »26,50 €
Vins rosés
Chinon Rosé AOP 75 cL
Vallée de la Loire - "Domaine Gouron"20,90 €Pinot noir rosé VSIG la petite Perrière 75 cL
Vallée de la Loire - Domaine La Perrière "La petite Perrière"23,90 €Mouton Cadet Rosé AOP 75 cL
Bordeaux - "Domaine Baron Philippe de Rotschild"27,40 €Côtes de Provence M de Minuty 75 cL
Provence - "Château Minuty"35,50 €Côtes de Provence AOP 37,5 cl
Provence - "Les Hauts de Masterel"14,90 €Côtes de Provence AOP 75 cL
Provence - "Les Hauts de Masterel"24,90 €Languedoc IGP Rosé 75 Cl
Languedoc -Pays d'Oc- Domaine Gérard Bertrand "Gris Blanc"27,90 €
Vins rouges
Pinot noir VSIG Rouge
Vallée de la Loire - Domaine La Perrière "La petite perrière"23,90 €St-Nicolas de Bourgueil AOP 75 cL
Vallée de la Loire - Domaine Le Clos du Vigneau "Les Terres Noires"24,90 €Saumur Champigny AOP 75Cl
Vallée de la Loire - "Les Longes"24,90 €Chinon Rouge AOP Bio 75 cL
Vallée de la Loire - "Domaine de la Marinière"23,90 €Chinon « vieilles vignes » AOP 75 cL
Vallée de la Loire - "Domaine Gouron"28,00 €Menetou-Salon AOP 75 Cl
Vallée de la Loire - "Domaine Chavet"28,90 €Bordeaux Rouge AOP 75 cL
Bordeaux - "Domaine Baron Philippe de Rotschild"28,40 €Saint Emilion AOP 75 cL
Bordeaux - Domaine Philippe de Rotschild "Réserve Mouton Cadet Saint Emilion"40,90 €Pauillac AOP 75 cL
Bordeaux - Domaine Philippe de Rotschild "Baron Nathaniel"45,40 €Saint Julien AOP 75 Cl
Bordeaux - "Amiral de Beychevelle"79,50 €Margaux AOP 75 cL
Bordeaux - "Confidences de Prieuré Lichine"105,00 €Côtes-Du-Rhône Rouge AOP 75 Cl
Vallée du Rhône - Esprit - "Maison Brotte"25,90 €Crozes-Hermitage AOP 75 cL
Vallée du Rhône - Domaine de la Rollande "Maison Brotte"40,40 €Saint Joseph AOP 75 Cl
Vallée du Rhône - Domaine Chapoutier "Deschant"52,90 €Côte-rôtie AOP 75 Cl
Vallée du Rhône - Domaine E.Guigal "Brune et Blonde"80,50 €Pic Saint-Loup Heritage AOP 75 Cl
Languedoc - Gérard Bertrand32,50 €Aude Hauterive IGP 75Cl
Languedoc - Domaine Gérard Bertrand "Cigalus"48,90 €Mercurey AOP 75 Cl
Bourgogne - Domaine Philippe le Hardi "Le Bois Lalier"43,40 €Malbec Trivento 75 Cl
Vin Argentin Rouge28,00 €Mapu Cabernet Carmenère 75 Cl
Vin Chilien Rouge25,00 €Zonin Valpolicella Classico 75 Cl
Vin Italien Rouge32,00 €
Entrées
Burrata crémeuse
Rosace de tomate, pesto, gressins et feuilles de roquette11,50 €Oeufs mayonnaise de brasserie
Sur un lit de feuilles de saison, mayonnaise maison6,90 €Gravlax de saumon maison
Marinée aux herbes et épices douces, crème ciboulette, pain grillée de notre artisan boulanger14,90 €Oeufs pochés en meurette de chez Madeleine
Lard paysan, pain grillé de notre artisan boulanger11,90 €