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Dorayaki traditionnels aux haricots rouges
(contient gluten et oeufs)
Dorayaki classique
confit de haricots rouges à la fleur de sel de Wajima5,50 €Sans produits laitiersDorayaki au Matcha
confit de haricots rouges et ganache au chocolat blanc et Matcha premium (contient lactose)6,50 €Dorayaki Ricotta-Yuzu
confit de haricots rouges, cœur de ricotta parfumé au jus et aux zestes de Yuzu. (contient lactose)6,50 €Dorayaki de saison
confit de haricots rouges, fraises fraîches, mascarpone et miel (contient lactose)7,50 €
FRANCO-JAPONAIS
Créations Tomo nées du mariage entre le Japon et la France
Baba au whisky japonais
Sucre noir, chantilly au mascarpone vrai caviar de vanille, whisky Nikka sur base de dorayaki (contient gluten, lactose et oeufs)9,00 €Citron-yuzu
façon tarte au citron, au jus de yuzu bio. (contient gluten, oeufs, noix de coco, sans lactose.)8,00 €Sans produits laitiersCheesecake japonais
texture soufflée, ricotta, farine de riz, oeufs et notes de yuzu (contient oeufs, lactose sans gluten)7,00 €Sans glutenCheesecake japonais entier
texture soufflée, ricotta, farine de riz, oeufs et notes de yuzu (contient oeufs, lactose, sans gluten)32,40 €36,00 €Sans glutenOpéra
Ganache de chocolat intense, crème montée et dorayaki infusé au café9,00 €Sakura-pamplemousse
Confit de feuilles de cerisier, mousse et suprême de pamplemousse corse, dorayaki (contient gluten, lactose, gélatine de poisson et oeufs)9,00 €
WAGASHI
Ces douceurs japonaises respectent les saisons. Spécialement conçues pour accompagner le Matcha lors de la cérémonie du thé (sans gluten)
Daifuku matcha
Ganache chocolat blanc et thé vert BIO, confit de haricot rouge, pâte de riz mochi. (sans gluten, contient lactose)6,50 €Sans glutenDaifuku sésame noir
Ganache à la crème de sésame noir BIO, confit de haricot rouge, pâte de riz mochi (sans gluten, contient lactose)6,50 €Sans glutenDaifuku vanille
crème montée à la vanille, confit de haricot rouge, pâte de riz mochi (sans gluten, vegan) uniquement à opera7,00 €VeganDaifuku café
crème montée au café, confit de haricot rouge, pâte de riz mochi.(sans gluten, vegan) uniquement à opera7,00 €VeganSakura mochi
feuille de cerisier japonais, confit de haricot rouge et pâte de riz domyoji infusé à l’hibiscus (sans gluten, vegan).7,00 €VeganYatsuhashi au yuzu
pâte de riz uiro garni de haricot rouge et écorce de yuzu (sans gluten, vegan)6,00 €Vegan
Sachets de thés : Tous nos thés sont bio, selectionnés et récoltés à la main
Hojicha
thé vert grillé expressif aux notes boisées16,00 €Genmaicha Shigeta
thé vert au riz soufflé16,00 €Kocha Shigeta
thé noir japonais cultivé en biodynamie16,00 €Murmure d’été
thé fermenté oolong aux arômes floraux rappelant la pêche et le jasmin22,00 €Sencha Kengo Yabukita
thé vert aux notes végétales et umami, cultivé en altitude16,00 €Sencha Kengo Koshun
thé vert aux notes florales et fruité cultivé en altitude23,40 €26,00 €Sencha Tsukiji Sofu
thé vert jeune avec beaucoup de finesse et nuances aromatique53,10 €59,00 €Matcha dans un jardin
jeunes pousses de thé vert broyées, vif sans amertume28,80 €32,00 €Matcha Narino
jeunes pousses de thé vert broyées aux douces notes florales. Une production rare de seulement 50kg par an, apprécié par l’empereur du Japon.53,10 €59,00 €Coffret de thé
10 sachets en mousseline avec genmaicha, murmure d’été, sencha kanayamidori, et hojicha23,40 €26,00 €sachet en mousseline à l’unité
Sachet à l'unité2,00 €
Plat salé
Notre plat unique
Omurice au curry
Omelette sur riz à la sauce tomate maison, avec un curry végétarien japonais20,00 €Végétarien
Cakes
Nos cakes japonais
Cake au yuzu
Cake au yuzu, agrume japonais. Se conserve 6 jours au frigo dans une boite hermétiquement fermée.18,00 €Cake au sésame noir
Cake au sésame noir et farine de riz. Se conserve 6 jours au frigo dans une boite hermétiquement fermée.18,00 €Sans glutenCake au matcha
Cake au matcha et abricots secs. Se conserve 4 jours au frigo dans une boite hermétiquement fermée.18,00 €
