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À propos de Shirvan by Akrame
Shirvan est une ancienne province d'Azerbaïdjan dont Akrame s'est inspiré pour son concept. C'est à travers l'histoire de la route de la soie, qui passe par ce pays, que le chef a imaginé une cuisine de partage parfumée délicatement d'épices.-15 % sur tout le menu
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Populaires
Tacos à l'agneau
18,70 €22,00 €Shir'Nan Burger
Très bien notéBurger composé de deux pains naan garnis de bœuf haché.Entre les deux pains on trouve une sauce raïta, des tomates, des rondelles d’oignon rouge, un mélange d’herbes et du cheddar.Naan filled with beef, raita sauce, tomatoes, cheddar, onions.25,50 €30,00 €Tartare de thon rouge (Red tuna tartare)
18,70 €22,00 €Aubergine Shirvan Style / Breaded Eggplant
Très bien notéAubergine panée, Chapelure verte et sauce au pignon de pin.Breaded eggplant, green brad-crumbs et pine-nuts sauce.18,70 €22,00 €Daurade Massala (Massala seabream)
38,25 €45,00 €Côtelettes d’Agneau Confites à la Harissa maison (Lamb chops marinated with harissa home made)
39,10 €46,00 €Et Qutab
18,70 €22,00 €Poulet fermier tandir
32,30 €38,00 €Boeuf persillé black angus
36,55 €43,00 €Chou-fleur Rôti
18,70 €22,00 €
Pour commencer
Salade de chou kale
Chou kale, avocat, pistache, baie de goji, herbesfraîches, vinaigrette au pistache et tahini.14,45 €17,00 €VeganShir'Nan Burger
Très bien noté· Burger composé de deux pains naan garnis de bœuf haché.Entre les deux pains on trouve une sauce raïta, des tomates, des rondelles d’oignon rouge, un mélange d’herbes et du cheddar.Naan filled with beef, raita sauce, tomatoes, cheddar, onions.25,50 €30,00 €Houmous aux noisettes
Houmous, noisettes, huile de noisette, chips de socca12,75 €15,00 €VeganSalade de pastèque et fenouil
Cubes de pastèque, fines lamelles de fenouil, feta,menthe, aneth, noix de pécan torréfiée, graines defenouil, vinaigrette au chat masala et miel.12,75 €15,00 €VégétarienTacos à l'agneau
3 Tortillas croustillantes garnies d’agneau et de miel, sauce raïta à l'avocat brulé, pêches, coriandreLamb with honey, raita with grilled avocado, peaches, coriander18,70 €22,00 €Tartare de thon rouge (Red tuna tartare)
Thon rouge sauvage sur son lit de sauce Tahine, huile d'olive, jus de citron, chips de salsifis, graines de sésame noire, piments rouges en décoration.Wild red tuna on tahini sauce, olive oil, lemon juice, salsify chips, black sesame seeds, red peppers for decoration.18,70 €22,00 €Tacos lula au boeuf angus
Viande de boeuf angus grillée sur brochettes, sumacgrenade, accompagné de salade de roquette.22,95 €27,00 €Tikki au courge et comté
Croquette de pomme de terre, butternut sauté, comté,raisin sec, chat masala et menthe, avec chutneyd’oignon et sauce mayonnaise au curry fumé fini avecmix d’herbes.17,00 €20,00 €VégétarienAubergine Shirvan Style / Breaded Eggplant
Très bien noté· Aubergine panée, Chapelure verte et sauce au pignon de pin.Breaded eggplant, green brad-crumbs et pine-nuts sauce.18,70 €22,00 €Chou-fleur Rôti
Tahini, fleur d'oranger, amandes et citron noir d'Iran.Roasted Cauliflower, tahini & almonds iranian black lemon.18,70 €22,00 €VégétarienEt Qutab
Crêpe grillée à l’agneau, oignons et sumac.Azerbaijani grilled crepe with fresh herbs18,70 €22,00 €
Plats
Main Dishes
Poulet fermier tandir
Poulet fermier mariné, cuit au four tandir avec sauce yaourt aux herbes, pickles d’oignon rouge, herbes.32,30 €38,00 €Boeuf persillé black angus
Chuck flap “persillé de basse côte” rôti au four tandir avec sauce chimichurri aux parfums d’orient.36,55 €43,00 €Bar tempura
Pavé de bar frit au pâte tempura, citron noir, sauce mayonnaise chermoulah, mix d’herbes34,00 €40,00 €Daurade Massala (Massala seabream)
Filets de daurade royale d'Espagne enveloppés dans une feuille de bananier et cuits dans une sauce Massala (Noix de coco, échalotte, tomate, sauce tamarin, ail, gingembre) Fillets of sea bream from Spain wrapped in a banana leaf and cooked in a Massala sauce (coconut, shallot, tomato, tamarind sauce, garlic, ginger)38,25 €45,00 €Côtelettes d’Agneau Confites à la Harissa maison (Lamb chops marinated with harissa home made)
Côtelettes d'agneau marinées avec de l’Harissa rouge maison, menthe, cumin, ail et sauce pistache cuit au four Tandir, sauce raïta.Lamb chops marinated with homemade red Harissa, mint, cumin, garlic and pistachio sauce baked in Tandir, raita sauce.39,10 €46,00 €
Produits d’Exceptions
Supreme Products
L’Incontournable Epaule D’Agneau Confite /Croûte de Lait (The Unavoidable slow braised lamb shoulder)
Pour 2 personnes, épaule d'agneau de lait confite, croute de lait fermenté, yaourt grecque, fromage blanc, mascarpone. Epices: cardamone noire, fleur de muscade, cannelle, laurier, citron gingembre.Slow braised lamb shoulder (for 2 people)102,00 €120,00 €Côte de boeuf de galice
Côte de boeuf de galice de 1 kilo approx. marinée, rôtie au four tandir servi avec sauce chimichurri et sauce harissa maison.144,50 €170,00 €
Accompagnements
Side Dishes
Tahdig style Riz croustillant d’iran (Crispy rice recipe from Iran)
Riz croustillant iranien au yaourt grec, raisin golden sec, amandes effilées, pistaches et pétales de rose par-dessus.Iranian crispy rice with Greek yogurt, golden raisins, slivered almonds, pistachios and rose petals on top.12,75 €15,00 €VeganRiz Plov Herbes fraiches et safran (Basmati plov rice infused with herbs and saffron)
Riz Plov Herbes fraiches et safran.Basmati plov rice infused with herbs and saffron.10,20 €12,00 €VeganDhal Tarka
Lentilles corail au curry jaunes.Yellow lentil curry.10,20 €12,00 €VeganBrocoli sauvage grillé
Brocoli sauvage grillé au barbecue, oignons confits,10,20 €12,00 €VeganFrites
Frites taillées à la main aux épices, sauce au fromage10,20 €12,00 €VégétarienSalade verte
Roquette, mesclun vinaigrette au cumin et citron vert10,20 €12,00 €Vegan
Pains Maison
Homemade Breads
Naan cheddar
Très bien noté· Pain fait main et cuit au four tandir au cheddar12,75 €15,00 €Pain nature (Plain bread )
Pain fait main et cuit au four tandir.Plain bread.6,80 €8,00 €
Desserts
Shirvan ❤ Pistache
Génoise à la Pistache imbibée à la Fleur d'Oranger, crémeux pistache et praliné pistache.Pistachio entremet.16,15 €19,00 €Ananas tandir
Ananas poché au sirop vanillé puis rôti au four tandir,crème fouettée au yaourt, crumble et caramel beurresalé.14,45 €17,00 €Millefeuille fleur d'oranger
Millefeuille avec une ganache de chocolat blanc fleur d’oranger et agrume, feuille croustillante caramélisée.Millefeuille with an orange blossom and citrus white chocolate ganache, crispy caramelized sheet.12,75 €15,00 €
Boutique
Livre Shirvan
Voyage sur la route de la soie du chef Akrame, à travers 60 recettes.33,15 €39,00 €
