À propos de Les Recettes de Clem - Saint-André-les-vergers - Chartreux
Produits frais et locaux - Fait Maison - Viandes de l’Aube et légumes de l’Aube et français - Le menu change régulièrement - Ouvert du mercredi au dimanche : 11h30-15h/ 18h-21h https://www.lesrecettesdeclem.com/
Populaires
Croque Champignons et chaource
14,50 €Salade de pomme de terre, œuf et herbes fraîches
5,90 €Croque Madame
12,90 €Salade de chèvre chaud et coppa
19,90 €Salade de pâtes et coppa
18,90 €Salade de fruits
5,90 €Salade de chèvre chaud et magret de canard
19,90 €Oeufs mimosa au thon
6,20 €Salade de lentilles et thon
18,90 €Salade crevettes et quinoa
18,90 €
Entrées 🥒
Œufs mimosa
Œuf plein air, mayonnaise maison5,60 €Salade de pomme de terre, œuf et herbes fraîches
Pomme de terre de l’aube, œuf dur plein air, herbes fraîches, oignon rouge5,90 €Concombre à la crème
Concombre de l’aube, crème fraîche AOP4,90 €Poireaux vinaigrette et oeuf mollet
Poireaux de l'Aube, vinaigrette maison, oeuf mollet, herbes fraiches6,90 €Salade d'endives
Endives, pomme, comté, noix, herbes fraiches4,90 €Oeufs mimosa au thon
Oeufs plein air, thon et mayonnaise maison6,20 €Salade de betterave et fêta
Betterave, fêta et herbes fraîches5,50 €Carottes râpées
Carottes de l'Aube, Sauce orientale3,90 €Salade de pommes de terre aux harengs fumés
Pomme de terre, hareng fumé, oignon rouge, herbes fraiches5,90 €Petite salade verte
Salade du moment et vinaigrette maison2,50 €
Croques 🥪
Croque Champignons et chaource
Très bien noté· Pain de mie, jambon blanc de l’aube, champignons de Paris, Chaource, accompagné d’une salade verte14,50 €Croque Madame
Pain de mie, jambon blanc de l’aube, emmental râpé français, œuf au plat, accompagné d’une salade verte12,90 €Croque Comté
Pain de mie, jambon blanc de l'Aube, comté (24 mois) français, accompagné d'une salade verte12,90 €Croque Magret de canard, chèvre, miel
Pain de mie, magrets de canard, chèvre, emmental, miel accompagné d’une salade verte14,50 €Croque Monsieur
Pain de mie, jambon blanc de l’aube, emmental râpé français, accompagné d’une salade verte11,90 €
Salades 🥗
Salade de chèvre chaud et coppa
Salade verte, pomme de terre, coppa, tomates, 3 chèvres chaud, miel et noix19,90 €Salade de pâtes et coppa
Salade du moment, pâtes, coppa, tomates, parmesan, herbes fraîches18,90 €Salade de chèvre chaud et magret de canard
Salade verte, pomme de terre, tomates, magrets canard, 3 chèvres chaud, miel, noix19,90 €Salade crevettes et quinoa
Salade verte, quinoa de l’aube, crevettes, concombre, tomates, fêta, herbes fraîches et œuf dur Plein air18,90 €Sans glutenSalade de lentilles et thon
Salade verte, lentilles bio de l'Aube, tomates, concombre, radis, oeuf dur, émietté de thon, chèvre frais, herbes fraiches18,90 €
Desserts 🍰
Fromage blanc a la compotée de fruits rouges
Fromage blanc à la vanille sur compotée maison de fraises, framboises, mûres, cassis et nectarines françaises (peu sucré)5,50 €Crumble aux fruits de saison
Noisettes, amandes, prunes, mirabelles, raisins5,60 €Salade de fruits
Fruits de saison5,90 €
Terrine de la Maison Branche
À partager… ou pas ! 🫣
Terrine Canard aux pistaches
La classique de la maison Branche, cette recette parfaitement épicée plaît au plus grand nombre, à la fois gourmande et raffinée. Médaille d’Or 2017200grs15,50 €Terrine Pintade au gingembre
Une certaine légèreté relevée par les saveurs acidulées et surprenantes du gingembre, à déguster avec une bière blanche pour décupler la fraicheur de cette terrine. Médaille d’argent 2023200grs15,50 €Terrine Chevreuil aux Cranberries
L'accord parfait entre le goût subtil de ce gibier et les saveurs suaves et acidulées des baies de cranberries. 200grs15,50 €Terrine Carard aux pistaches, cœur foie gras
Le foie gras apporte de la rondeur et de la finesse à cette terrine de caractère.Grand Prix National 2017350grs28,50 €Terrine Ris de veau, cœur foie gras
Une recette douce et harmonieuse à la texture plus onctueuse. Une touche de saveur sucrée apportée par le raisin, un coeur foie gras pour un met délicat et exquis.Médaille d’Or 2024350grs28,50 €
Boissons 🥤
San Pellegrino
50cl1,90 €Citronnade au thé jasmin 🍋
Citronnade au thé jasmin fait maison ! Citrons bio3,50 €Pur Jus de pommes & cerises
33clLes Vergers du Pays d'Othe4,20 €Bière Blonde Bio
Bière 33cl de la Maison Branche : La classique.Bière de haute fermentation utilisant les mêmes levures que leChampagne. Couleur ambrée, riche en arômes avec une légère amertume en fin de bouche, parfum de moisson et de céréales.~ 5,5% ~AMBRÉE2044LYONSILVCKLa complexité, le velours.Belle longueur en fin de bouche avec un équilibre entre épices, sucre et amertume. Bière onctueuse et légèrement grasse en bouche.Arômes torréfiés et odeur de pain d'épices.~ 6,0% ~4,80 €Pur Jus de Pommes & Rhubarbes
33clLes Vergers du Pays d'Othe4,20 €Pur Jus de Pommes
33clLes Vergers du Pays d'Othe3,90 €Volvic
50cl1,50 €Pur Jus de Pommes & Cassis
33clLes Vergers du Pays d'Othe4,20 €Bière Ambrée Bio
Bière 33cl de la Maison Blanche : La complexité, le velours.Belle longueur en fin de bouche avec un équilibre entre épices, sucre et amertume. Bière onctueuse et légèrement grasse en bouche.Arômes torréfiés et odeur de pain d'épices.~ 6,0% ~4,80 €Bière Neipa Bio
Bière 33cl de la Maison Branche : L'amertume, l'exotisme.Une explosion de saveurs apportée par l'assemblage de 3 houblons aux notes d'agrumes et de fruits tropicaux. Une belle dose d'amertume adoucie par la vanille.~ 6,2% ~4,80 €Bière Brune Bio
Bière 33cl de la Maison Branche : L'onctuosité.Une bière pâtissière comme un clin d'œil à notre cœur de métier. Des notes chocolatées et une bonne onctuosité apportées par l'assemblage de malt et la fève de Tonka. Sombre, ronde et gourmande.~ 7,2% ~4,80 €Café
10cl1,50 €Cidre
33clLes Vergers du Pays d'Othe5% vol.4,90 €
