À propos de Les Recettes de Clem - Saint-André-les-vergers - Chartreux
Produits frais et locaux - Fait Maison - Viandes de l’Aube et légumes de l’Aube et français - Le menu change régulièrement - Ouvert du mercredi au dimanche : 11h30-15h/ 18h-21h30 https://www.lesrecettesdeclem.com/
Populaires
Croque Champignons et chaource
13,90 €Croque Madame
12,50 €Salade au thon, asperges et chèvre frais
18,90 €Croque Monsieur
11,90 €Croque Magret de canard, chèvre, miel
14,50 €Terrine Canard aux pistaches
15,50 €Gratin dauphinois
9,50 €
Entrées 🥒
Asperges vertes rôties et œuf mollet
Asperges vertes de l’Aube rôties et Œuf mollet plein air7,20 €Œufs mimosa
Œuf plein air, mayonnaise maison5,50 €Petite salade de chèvre chaud
Salade verte, noix, vinaigrette maison, pain bio Claire et Hugo, 1 chèvre chaud, miel et herbes de Provence.5,20 €Concombre à la crème
Concombre de l’aube, crème fraîche AOP4,20 €Tomate-mozzarella
Tomate de l’aube, mozzzrelle de bufflonne, huile d’olive de Provence, basilic8,20 €Salade de betterave et fêta
Betterave, fêta et herbes fraîches5,50 €Faisselle aux herbes fraîches
Faisselle de l’aube, herbes fraîches, échalotes, huile d’olive4,90 €Petite salade verte
Salade du moment et vinaigrette maison2,20 €
Plat du jour 🥘
Effiloché de bœuf, aubergines et pomme de terre rôties
Bœuf de l’aube, pomme de terre et aubergines de l’aube18,90 €Gratin dauphinois
Pommes de terre de l’AubeAccompagné d’une petite salade verte9,50 €Sans gluten
Croques 🥪
Croque Champignons et chaource
Pain de mie, jambon blanc de l’aube, champignons de Paris, Chaource et salade verte13,90 €Croque mozzarella
Pain de mie, tomate de l’aube, jambon blanc de l’aube, emmental râpé, mozzarella du Buffala, basilic et salade verte14,50 €Croque Magret de canard, chèvre, miel
Pain de mie, magrets de canard, chèvre, emmental, miel14,50 €Croque Madame
Pain de mie, jambon blanc de l’aube, emmental râpé français, œuf au plat et salade verte12,50 €Croque Monsieur
Pain de mie, jambon blanc de l’aube, emmental râpé français et salade verte11,90 €
Salades 🥗
Salade au thon, asperges et chèvre frais
Salade verte, lentilles vertes bio, tomates cerises, asperges vertes, radis, œuf dur, émietté de thon, chèvre frais, cerfeuil18,90 €Salade de chèvre chaud et magret de canard
Salade verte, pomme de terre, tomates, magrets canard, chèvre chaud, miel, noisettes19,90 €Salade de pâtes et coppa
Salade du moment, pâtes, coppa, tomates cerises, asperges vertes, parmesan, herbes fraîches18,90 €Salade crevettes et quinoa
Salade verte, quinoa de l’aube, crevettes, concombre, tomates cerises, fêta, herbes fraîches et œuf dur Plein air18,90 €Sans gluten
Desserts 🍰
Fromage blanc aux fraises
Fromage blanc à la vanille et fraises française5,00 €PopulaireSalade de fruits
Fruits de saison5,90 €Fraises à la fleur d’oranger
Fraises de l’aube5,80 €Panna Cotta vanille, aux fraises
Fraises de l’aube, Panna cotta à la vanille maison5,90 €
Terrine de la Maison Branche
À partager… ou pas ! 🫣
Terrine Canard aux pistaches
La classique de la maison Branche, cette recette parfaitement épicée plaît au plus grand nombre, à la fois gourmande et raffinée. Médaille d’Or 2017200grs15,50 €Terrine Pintade au gingembre
Une certaine légèreté relevée par les saveurs acidulées et surprenantes du gingembre, à déguster avec une bière blanche pour décupler la fraicheur de cette terrine. Médaille d’argent 2023200grs15,50 €Terrine Chevreuil aux Cranberries
L'accord parfait entre le goût subtil de ce gibier et les saveurs suaves et acidulées des baies de cranberries. 200grs15,50 €Pâté de campagne
Nouveauté de la Maison BrancheMédaille d’argent, Paris 2024200grs15,50 €Terrine Carard aux pistaches, cœur foie gras
Le foie gras apporte de la rondeur et de la finesse à cette terrine de caractère.Grand Prix National 2017350grs28,50 €Terrine Ris de veau, cœur foie gras
Une recette douce et harmonieuse à la texture plus onctueuse. Une touche de saveur sucrée apportée par le raisin, un coeur foie gras pour un met délicat et exquis.Médaille d’Or 2024350grs28,50 €
Boissons 🥤
Thé glacé maison : nouvelle recette
Notes d’agrumes, de fleur d’oranger et de vanille, peu sucré. 25cl3,50 €Bière Ambrée Bio
Bière 33cl de la Maison Blanche : La complexité, le velours.Belle longueur en fin de bouche avec un équilibre entre épices, sucre et amertume. Bière onctueuse et légèrement grasse en bouche.Arômes torréfiés et odeur de pain d'épices.~ 6,0% ~4,80 €Pur Jus de Pommes
33clLes Vergers du Pays d'Othe3,90 €Pur Jus de Pommes et Framboises
33cl Les Vergers du Pays d'Othe4,20 €San Pellegrino
50cl1,90 €Volvic
50cl1,50 €Pur Jus de Pommes & Rhubarbes
33clLes Vergers du Pays d'Othe4,20 €Bière Neipa Bio
Bière 33cl de la Maison Branche : L'amertume, l'exotisme.Une explosion de saveurs apportée par l'assemblage de 3 houblons aux notes d'agrumes et de fruits tropicaux. Une belle dose d'amertume adoucie par la vanille.~ 6,2% ~4,80 €Bière Blonde Bio
Bière 33cl de la Maison Branche : La classique.Bière de haute fermentation utilisant les mêmes levures que leChampagne. Couleur ambrée, riche en arômes avec une légère amertume en fin de bouche, parfum de moisson et de céréales.~ 5,5% ~AMBRÉE2044LYONSILVCKLa complexité, le velours.Belle longueur en fin de bouche avec un équilibre entre épices, sucre et amertume. Bière onctueuse et légèrement grasse en bouche.Arômes torréfiés et odeur de pain d'épices.~ 6,0% ~4,80 €Bière Brune Bio
Bière 33cl de la Maison Branche : L'onctuosité.Une bière pâtissière comme un clin d'œil à notre cœur de métier. Des notes chocolatées et une bonne onctuosité apportées par l'assemblage de malt et la fève de Tonka. Sombre, ronde et gourmande.~ 7,2% ~4,80 €Café
10cl1,50 €
