À propos de Les Recettes de Clem - Saint-André-les-vergers - Chartreux
Produits frais et locaux - Fait Maison - Viandes de l’Aube et légumes de l’Aube et français - Le menu change régulièrement - Ouvert du mercredi au dimanche : 11h30-15h/ 18h-21h30 https://www.lesrecettesdeclem.com/
Produits offerts
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Bière Ambrée Bio
Bière 33cl de la Maison Blanche : La complexité, le velours.Belle longueur en fin de bouche avec un équilibre entre épices, sucre et amertume. Bière onctueuse et légèrement grasse en bouche.Arômes torréfiés et odeur de pain d'épices.~ 6,0% ~4,80 €Offert dès 25 € d'achatBière Brune Bio
Bière 33cl de la Maison Branche : L'onctuosité.Une bière pâtissière comme un clin d'œil à notre cœur de métier. Des notes chocolatées et une bonne onctuosité apportées par l'assemblage de malt et la fève de Tonka. Sombre, ronde et gourmande.~ 7,2% ~4,80 €Offert dès 25 € d'achatBière Neipa Bio
Bière 33cl de la Maison Branche : L'amertume, l'exotisme.Une explosion de saveurs apportée par l'assemblage de 3 houblons aux notes d'agrumes et de fruits tropicaux. Une belle dose d'amertume adoucie par la vanille.~ 6,2% ~4,80 €Offert dès 25 € d'achatPur Jus de Pommes & Framboises
33cl Les Vergers du Pays d'Othe4,50 €Offert dès 25 € d'achat
Populaires
Salade de gésiers de canard
18,90 €Plateau de charcuterie et fromages
15,50 €Croque Madame
12,90 €Salade de chèvre chaud et coppa
19,90 €Croque Magret de canard, chèvre, miel
14,90 €Croque Champignons et chaource
12,50 €Salade de chèvre chaud et magret de canard
19,90 €Croque moutarde à l'ancienne
12,90 €Croque Monsieur
11,90 €Croque Coppa, fromage de Brebis
13,60 €
Apéritif 🫒
Plateau de charcuterie et fromages
Pour 1 personnesCharcuterie de l'Aube15,50 €PopulairePlateau de charcuterie
Pour 1 personneCharcuterie de l'Aube11,50 €Plateau de fromages
Pour 1 personne11,70 €
Entrées 🥒
Gravlax de saumon d’Ecosse
Fait maison - Saumon label rouge Accompagné de pain et Crème de Bresse au poivre blanc fumé16,00 €Foie gras de canard
Fait maison - Foie gras de canard français du Sud Ouest, accompagné de pain et de confiture de poires au piment de Jamaïque (poivre) fait maison16,00 €Œufs mimosa
Œuf plein air, mayonnaise maison5,60 €Petite salade de chèvre chaud
Salade verte, noix, vinaigrette maison, pain bio au sesame de Claire et Hugo, 1 chèvre chaud, miel et herbes de Provence.5,50 €Poireaux vinaigrette et oeuf mollet
Poireaux de l'Aube, vinaigrette maison, oeuf plein air mollet, herbes fraiches6,90 €Salade de pomme de terre, œuf et herbes fraîches
Pomme de terre de l’aube, œuf dur plein air, herbes fraîches, oignon rouge5,90 €Salade de pommes de terre aux harengs fumés
Pomme de terre, hareng fumé, oignon rouge, herbes fraiches5,90 €Salade d'endives
Endive, pomme, comté, noix5,00 €Oeufs mimosa au thon
Oeufs plein air, thon et mayonnaise maison6,20 €Salade de mâche, bleu, poire et noisettes
Mâche, bleu d'Auvergne, poire et noisettes5,30 €Petite salade verte
Salade du moment et vinaigrette maison2,50 €
Croques 🥪
Croque Magret de canard, chèvre, miel
Pain de mie, magrets de canard, chèvre, emmental, miel accompagné d’une salade verte14,90 €Croque Coppa, fromage de Brebis
Pain de mie, coppa de Corse, fromage de brebis, accompagné d’une salade verte13,60 €Croque Madame
Pain de mie, jambon blanc de l’aube, emmental râpé français, œuf au plat, accompagné d’une salade verte12,90 €Croque moutarde à l'ancienne
Pain de mie, jambon blanc de l’aube, emmental râpé français, moutarde en grains à l'ancienne fabriquée à la meule de pierre de chez Edmond Fallot, accompagné d’une salade verte12,90 €Croque Champignons et chaource
Pain de mie, jambon blanc de l’aube, champignons de Paris, Chaource, accompagné d’une salade verte12,50 €Croque Comté
Pain de mie, jambon blanc de l'Aube, comté (24 mois) français, accompagné d'une salade verte13,90 €Croque Monsieur
Pain de mie, jambon blanc de l’aube, emmental râpé français, accompagné d’une salade verte11,90 €Croque Raclette
Pain de mie, emmental français, échine de porc fumé de l’aube, fromage à raclette, accompagné d’une salade verte14,90 €
Salades 🥗
Salade de gésiers de canard
Salade verte du moment, pomme de terre de l’aube, pomme, magrets de canard, gésiers de canard poêlés minute au vinaigre de framboise et échalotes, noix18,90 €PopulaireSalade de chèvre chaud et coppa
Salade verte, pomme de terre, coppa, pomme, 3 chèvres chaud, miel et noix19,90 €Salade de chèvre chaud et magret de canard
Très bien noté· Salade verte, pomme de terre, pomme, magrets canard, 3 chèvres chaud, miel, noix19,90 €
Desserts 🍰
Fondant au chocolat
Fondant au chocolat et crème anglaise maison à la vanille de Madagascar Sans blé, sans gluten6,50 €Crumble aux fruits de saison
Noisettes, amandes, pommes, poires5,60 €Fromage blanc et granola
Fromage blanc, granola maison5,50 €Fromage blanc aux poires
Fromage blanc à la vanille, petits morceaux de poire5,50 €Fromage blanc à la crème de marrons
Fromage blanc, crème de marrons Clement Faugier.5,50 €Salade d’orange
Suprêmes d’orange, fleur d’oranger et cannelle4,50 €Salade de fruits
Fruits de saison5,90 €
Terrine de la Maison Branche
À partager… ou pas ! 🫣
Terrine Pintade au gingembre
Une certaine légèreté relevée par les saveurs acidulées et surprenantes du gingembre, à déguster avec une bière blanche pour décupler la fraicheur de cette terrine. Médaille d’argent 2023200grs15,50 €Terrine Chevreuil aux Cranberries
L'accord parfait entre le goût subtil de ce gibier et les saveurs suaves et acidulées des baies de cranberries. 200grs15,50 €Terrine Ris de veau, cœur foie gras
Une recette douce et harmonieuse à la texture plus onctueuse. Une touche de saveur sucrée apportée par le raisin, un coeur foie gras pour un met délicat et exquis.Médaille d’Or 2024350grs28,50 €
Boissons sans alcool🥤
Pur Jus de Pommes
33clLes Vergers du Pays d'Othe4,20 €Pur Jus de Pommes Pétillant
33clLes Vergers du Pays d'OtheSans alcool5,80 €Limonade Jumie
Brasserie JUMIE 0% vol. 33cl3,40 €Pur Jus de Pommes & Poires
33clLes Vergers du Pays d'Othe4,50 €San Pellegrino
50cl1,90 €Pur Jus de Pommes & Rhubarbes
33clLes Vergers du Pays d'Othe4,50 €Volvic
50cl1,50 €Pur Jus de Pommes & Framboises
33cl Les Vergers du Pays d'Othe4,50 €Offert dès 25 € d'achatCafé
10cl1,50 €Pur Jus de pommes & cerises
33clLes Vergers du Pays d'Othe4,50 €
Boissons avec alcool 🍻
Neipa Jumie
Brasserie JUMIE, Ce style moderne dérivé des IPA nous provient de la côte Est desEtats-Unis. Ici on joue avec la base maltée et les techniques de houblonnages pourvous offrir une bière onctueuse avec de puissants arômes de fruits exotiques et moinsd’amertume que les IPA traditionnelles.6,2% vol. 33cl5,20 €PopulaireBelgian Blonde Jumie
Brasserie JUMIE, Des arômes de miel apportés par le malt, des notes de clou de girofle avec uncaractère épicé provenant du travail de la levure ainsi qu’une douce amertumepermettent à cette bière d’allier gourmandise et buvabilité.6,2% vol. 33cl4,50 €🎅🏼 Bière de Noël Jumie
Brasserie JUMIE, Une bière de Noël sans lourdeur et qui offre un joli nez épicé. Cette bière ambréebénéficie à la fois d’une fraîcheur amenée par les notes d’agrumes des baies Sichuanet de la gourmandise procurée par la cannelle. Parfait pour vous accompagner danscette période hivernale !6,4% vol. 33cl4,80 €Sour Framboise & Rhubarbe Jumie
Brasserie JUMIE, Cette sour a subi une première fermentation lactique en cuve de brassage avant safermentation principale. C’est ce qui lui confère sa touche acidulée rafraîchissante quise marie parfaitement avec l’ajout généreux de framboise et de rhubarbe. Pas decolorants, pas d’édulcorants, pas de sucres ajoutés. Que du fruit ! 5% vol. 33cl6,00 €IPA Jumie
Brasserie JUMIE, Cette IPA est une bière à l’amertume bien affirmée, sèche et aromatique. Leshoublons utilisés amènent leurs notes d’agrumes, de fruits tropicaux mais aussi unetouche résineuse. 5,8% vol. 33cl4,80 €Pils Jumie
Basserie JUMIE, Bière blonde de fermentation basse, « Lager » pour les intimes. La finesse dutravail de la levure permet à la base maltée d’être présente sans avoir à jouer descoudes et au houblon de d’exprimer ses délicates notes fruitées. Au final, une bièresans excès, à fort pouvoir désaltérant, capable de contenter tous les palais.5% vol. 33cl4,50 €Cidre
33clLes Vergers du Pays d'Othe5% vol.4,90 €Bière Neipa Bio
Bière 33cl de la Maison Branche : L'amertume, l'exotisme.Une explosion de saveurs apportée par l'assemblage de 3 houblons aux notes d'agrumes et de fruits tropicaux. Une belle dose d'amertume adoucie par la vanille.~ 6,2% ~4,80 €Offert dès 25 € d'achatBière Ambrée Bio
Bière 33cl de la Maison Blanche : La complexité, le velours.Belle longueur en fin de bouche avec un équilibre entre épices, sucre et amertume. Bière onctueuse et légèrement grasse en bouche.Arômes torréfiés et odeur de pain d'épices.~ 6,0% ~4,80 €Offert dès 25 € d'achatBière Brune Bio
Bière 33cl de la Maison Branche : L'onctuosité.Une bière pâtissière comme un clin d'œil à notre cœur de métier. Des notes chocolatées et une bonne onctuosité apportées par l'assemblage de malt et la fève de Tonka. Sombre, ronde et gourmande.~ 7,2% ~4,80 €Offert dès 25 € d'achat
Champagnes et vins 🥂🍷
Bouteille de Champagne Brigandat
Une bouteille de Champagne Brigandat, Blanc de noirs. DÉGUSTATION :Œil : Il apparaît une jolie robe aux quelques reflets cuivrés, typiques de notre beau cépage qu’est le pinot noir.L’effervescence est soutenue et vient former à la surface une collerette légèrement mousseuse.Nez : Le nez s’ouvre sur une jolie palette aromatique. On retrouve des notes de fruits rouges et quelques touches d’agrumes.Bouche : La bouche est une réelle gourmandise, une jolie structure vient nous enrober et nous apporte une sensation de douceur. La finesse des bulles apporte une magnifique onctuosité.La finale est très agréable et en totale harmonie avec les premières sensations de cette cuvée, on termine sur une petite sensation acidulée.39,00 €Demi-Bouteille de Champagne Brigandat
Une demi-bouteille de champagne Brigandat, Blanc de noirs, 37,5cl. DÉGUSTATION :Œil : Il apparaît une jolie robe aux quelques reflets cuivrés, typiques de notre beau cépage qu’est le pinot noir.L’effervescence est soutenue et vient former à la surface une collerette légèrement mousseuse.Nez : Le nez s’ouvre sur une jolie palette aromatique. On retrouve des notes de fruits rouges et quelques touches d’agrumes.Bouche : La bouche est une réelle gourmandise, une jolie structure vient nous enrober et nous apporte une sensation de douceur. La finesse des bulles apporte une magnifique onctuosité.La finale est très agréable et en totale harmonie avec les premières sensations de cette cuvée, on termine sur une petite sensation acidulée.28,00 €Demi-bouteille de Chablis
Demi-bouteille de Chablis, Domaine Jean Goulley et fils, BIO28,00 €Demi-bouteille de Saint-Joseph
Demi-bouteille de Saint-Joseph, Domaine Mucyn, Les Salamandres, 201928,00 €
