À propos de Les Recettes de Clem - Saint-André-les-vergers - Chartreux
Produits frais et locaux - Fait Maison - Viandes de l’Aube et légumes français - Le menu change régulièrement - Ouvert du mardi au dimanche https://www.lesrecettesdeclem.com/
Formule du midi
Formule Entrée - Plat
Actuellement indisponible18,90 €Formule Plat - Dessert
Actuellement indisponible18,90 €
Entrées 🥒
Asperges rôties et œuf mollet
Asperges blanches et vertes de l’Aube rôties Œuf mollet7,00 €Œufs mimosa
Œuf plein air, mayonnaise maison5,50 €Concombre à la crème
Concombre de l’aube, crème fraîche AOP4,20 €Salade de pommes de terre aux harengs fumés
Pomme de terre, hareng fumé, oignon rouge5,50 €Petite salade verte
Salade du moment et vinaigrette maison2,20 €
Plat du jour 🥘
Curry de volaille
Curry de poulet fermier Label Rouge et riz pilaf16,90 €
Croques 🥪
Croque Monsieur
Pain de mie, jambon blanc de l’aube, emmental râpé français et salade verte11,90 €Croque Madame
Pain de mie, jambon blanc de l’aube, emmental râpé français, œuf au plat et salade verte12,50 €Croque Champignons et chaource
Pain de mie, jambon blanc de l’aube, champignons de Paris, Chaource et salade verte13,90 €
Salades 🥗
Salade de Gravlax et œuf mollet
Salade verte, Gravlax de saumon d’Ecosse, lentilles de l’Aube, radis, asperges vertes, graine de lin et œuf mollet18,90 €Salade au thon, asperges et chèvre frais
Salade verte, lentilles vertes bio, tomates cerises, asperges vertes, radis, œuf dur, émietté de thon, chèvre frais, cerfeuil18,90 €Salade de chèvre chaud et coppa
Salade verte, pomme de terre, coppa, tomates cerises, chèvre chaud, miel et noix19,90 €
Desserts 🍰
Salade de fruits
Fruits de saison5,90 €Fromage blanc aux fraises
Fromage blanc à la vanille et fraises française5,00 €Mousse au chocolat liégeoise
Mousse au chocolat et chantilly5,50 €
Terrine de la Maison Branche
À partager… ou pas ! 🫣
Terrine Canard aux pistaches
La classique de la maison Branche, cette recette parfaitement épicée plaît au plus grand nombre, à la fois gourmande et raffinée. Médaille d’Or 2017200grs15,50 €Terrine Pintade au gingembre
Une certaine légèreté relevée par les saveurs acidulées et surprenantes du gingembre, à déguster avec une bière blanche pour décupler la fraicheur de cette terrine. Médaille d’argent 2023200grs15,50 €Terrine Chevreuil aux Cranberries
L'accord parfait entre le goût subtil de ce gibier et les saveurs suaves et acidulées des baies de cranberries. 200grs15,50 €Pâté de campagne
Nouveauté de la Maison BrancheMédaille d’argent, Paris 2024200grs15,50 €Terrine Carard aux pistaches, cœur foie gras
Le foie gras apporte de la rondeur et de la finesse à cette terrine de caractère.Grand Prix National 2017350grs28,50 €Terrine Ris de veau, cœur foie gras
Une recette douce et harmonieuse à la texture plus onctueuse. Une touche de saveur sucrée apportée par le raisin, un coeur foie gras pour un met délicat et exquis.Médaille d’Or 2024350grs28,50 €
Boissons 🥤
Bière Blonde Bio
Bière 33cl de la Maison Branche : La classique.Bière de haute fermentation utilisant les mêmes levures que leChampagne. Couleur ambrée, riche en arômes avec une légère amertume en fin de bouche, parfum de moisson et de céréales.~ 5,5% ~AMBRÉE2044LYONSILVCKLa complexité, le velours.Belle longueur en fin de bouche avec un équilibre entre épices, sucre et amertume. Bière onctueuse et légèrement grasse en bouche.Arômes torréfiés et odeur de pain d'épices.~ 6,0% ~4,80 €Pur Jus de Pommes
33clLes Vergers du Pays d'Othe3,90 €Pur Jus de Pommes & Rhubarbes
33clLes Vergers du Pays d'Othe4,20 €Pur Jus de Pommes & Cassis
33clLes Vergers du Pays d'Othe4,20 €Pur Jus de Pommes et Framboises
33cl Les Vergers du Pays d'Othe4,20 €Badoit
50cl1,90 €Volvic
50cl1,50 €Bière Ambrée Bio
Bière 33cl de la Maison Blanche : La complexité, le velours.Belle longueur en fin de bouche avec un équilibre entre épices, sucre et amertume. Bière onctueuse et légèrement grasse en bouche.Arômes torréfiés et odeur de pain d'épices.~ 6,0% ~4,80 €Bière Neipa Bio
Bière 33cl de la Maison Branche : L'amertume, l'exotisme.Une explosion de saveurs apportée par l'assemblage de 3 houblons aux notes d'agrumes et de fruits tropicaux. Une belle dose d'amertume adoucie par la vanille.~ 6,2% ~4,80 €Bière Brune Bio
Bière 33cl de la Maison Branche : L'onctuosité.Une bière pâtissière comme un clin d'œil à notre cœur de métier. Des notes chocolatées et une bonne onctuosité apportées par l'assemblage de malt et la fève de Tonka. Sombre, ronde et gourmande.~ 7,2% ~4,80 €Café
10cl1,50 €
