À propos de L'AKAGERA // le dos argenté
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FORMULES
Menu complet: Entrée+ Plat + Dessert
29,99 €Menu complet + Accord mets & Vins
49,00 €
ENTREES
Croustillant du jour
Chaussons garnis d'effilochée de viandes ou legumes pu fromages, accompagnés d'un cari de légumes et d'une purée au masala12,00 €Focaccia à la rwandaise et burrata
Pain plat au levain de blé complet,agrémenté d'herbes fraîches aromatiques, de tomates séchées et de burrata crémeuse12,00 €Foie gras mi-cuit maison
Foie gras préparé maison,accompagné d'un chutney de gingembre, de pommes et d'épices pliau12,00 €Ceviche de gravlax du chef-Le Dos Argenté
Tartare de thon, saumon et cabillaud marinés au curry,combava et coco, relevé d'une vierge d'herbes11,00 €Oeuf parfait aux cèpes et pain perdu à l'ancienne
Légumes grillés au barbecue, nappés d'une crème de cèpes et pleurotes, accompagnés d'un oeuf parfait et de croûtons grillés8,00 €
PLATS
Ballotine de poulet braisé et crème de foie gras
Roulé de poulet délicatement braisé, servi avec une onctueuse crème de foie gras18,00 €Magret de canard laqué au miel et thym
Filet de canard rôti et laqué avec une marinade aux épices, miel et infusé de thym frais18,00 €Poitrine de porc fumée
Poitrine de porc délicatement fumée et mijotée avec des épices exotiques, offrant des saveurs chaudes et épicées des îles18,00 €Colombo de fruits de mer et gambas maison , avec quenelle de Saint-Jacques
Gambas flambées à l'anis, accompagnées de délicates quenellles de Saint-Jacques, le tout dans un colombo parfumé23,00 €Dos de saumon,sauce andalouse façon raïta
Saumon grillé puis nappé d'une sauce andalouse maison à la base de mayonnaise et de légumes23,00 €Vôdû Grill
Sélection de viande affinée, servie avec une sauce au poire corsée au cacao, demi-glace de veau, baise et herbes18,00 €
DESSERTS
Entremets aux trois chocolats et praliné sésame-cacahuètes
Délicieux entremets aux trois chocolats, sublimé par un praliné croquant au sésame et aux cacahuètes8,00 €Pavlova exotique et compotée de fruits au bissap
Meringue légère garnie de crème chantilly et de fruits exotiques,accompagnée d'une compotée d'hibiscus pour8,00 €Ile flottante revisitée
Nuage de crème anglaise au coco, rehaussé de combava, gingembre et vanille8,00 €Dessert surprise
Laissez-vous tenter par notre création du jour,une surprise gourmande préparée par notre chef8,00 €Black Santa
Pomme confite façon tatin, servie avec son sorbet rafraîchissant8,00 €Eclair de Paris Kigali
Chou craquelin garni d'une ganache pranilée à la cacahuète et au sésame, nappé de caramel au beurre salé et d'agrumes8,00 €
