À propos de Chefs Marseillais par Foud
Révélés dans Top Chef, nos trois chefs marseillais Coline Faulquier, Adel Dakkar et Ludovic Turac prennent place chez FOUD le temps d’une collaboration gourmande, autour de recettes généreuses et originales.
👩🍳 Le Menu des Chefs 👨🍳
Retrouvez chaque semaine un menu complet cuisiné par Adel Dakkar, Coline Faulquier et Ludovic Turac !
Menu des Chefs
Actuellement indisponible26,41 €1
En coulisses
Les entrées ✨
⭐️ Retrouvez les entrées signatures des chefs ⭐️
Œufs mimosa et salade mâche
Œuf, huile de tournesol, salade mâche, pickles d'oignons rouges, moutarde à l'ancienne, ciboulette, vinaigre de xérès, graines de courges bio, graines de lin et graines de tournesol bio. ALLERGÈNES : ŒUF / MOUTARDE / SULFITES.A déguster froid.5,90 €Caponata d’artichaut / quinoa
Quinoa, jus de citron, huile d'olive bio, sel, poivre, mélange 5 baies,cœur artichaut, concassée de tomate, cèleri branche, oignonjaune, huile d'olive vierge extra, olive verte dénoyauté, vinaigre decidre, citron confit sel, capres.ALLERGENES : SULFITES / CELERIÀ déguster froid5,90 €Houmous de betterave et salade de pois chiches
Pois chiche, cébette, jus de citron, huile d'olive bio, sel, poivre,betterave, féta, vinaigre blanc, gingembre, mélange 5 baies,cranberries, pate de sésame blanc, menthe, huile de sésamepure, zaatar, ail, tabasco.ALLERGENES : LAIT / SESAME / SULFITESÀ déguster froid5,90 €Gaspacho de concombre / pomme / gingembre
Concombre, pomme royale gala, pomme granny smith, croutons de pain au levain, herbes de Provence, sel, gingembre, jus de citron, huile d'olive bio, roquette, ciboulette.ALLERGENES : GLUTEN / SULFITESÀ déguster froid5,90 €
Les plats ✨
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Salade Panzanella / Burrata / tomates / boulgour
Tomates couleurs, mozzarella burrata, boulgour, pastèque, huilede tournesol, vinaigre balsamique, moutarde à l'ancienne, sel,tomate grappe, huile d'olive, croutons de pain, herbes deProvence, vinaigre de xérès, pain de mie, oignon rouge, ail pelé,concombre, olive de kalamata, oignons rouges, vinaigre blanc,gingembre, mélange 5 baies, basilic.ALLERGENES : GLUTEN / LAIT / MOUTARDE / SULFITESA déguster froid16,70 €Tataki de thon / nouilles Soba / chou blanc
Chou blanc lisse, pommes des alpes, vinaigre blanc, gingembre,sel fin, mélange 5 baies, raisin sec, amande décortiquée, vinaigrede cidre, huile d'olive bio, nuoc man, nouille soba, tataki de thon,sauce soja, miel toutes fleurs, vinaigre de riz, mirin, sauce pimentsweet chili, cébette, menthe, coriandre fraiche, huile de sésamepure, sésame doré, sésame noir.ALLERGENES : GLUTEN / POISSON / FRUITS A COQUE / SOJA / SESAME / SULFITESA déguster froid17,90 €Aïoli / cabillaud / légumes vapeur
Cabillaud, huile de pépins de raisin, moutarde, vinaigre de xérès, sel, poivre, ail,huile d'olive vierge, citron confit, curcuma, carotte, haricot vert, pomme deterre, chou-fleur de Roquevaire, œuf.ALLERGENES : OEUF / POISSON / MOUTARDE / SULFITESLivré froid à réchauffer ou déguster froid.17,90 €
Les desserts ✨
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Mousse au chocolat « démoniaque »
Noisettes entières décortiquées, beurre doux, farine de blé, sucre cassonade, cacao poudre, fleur de sel Camargue, œuf, crème liquide, chocolat noir, lait demi-écrémé, chocolat lait et cassonade.ALLERGENES : LAIT / FRUITS A COQUE / ŒUF / GLUTENA déguster froid5,90 €Salade de melon / pastèque / menthe
Melon, pastèque, sucre, mentheALLERGENES : /A déguster froid5,90 €Graines de chia / fraise
Lait de coco, lait, graine de chia, fraise, sucre, gingembre.ALLERGENES : LAITA déguster froid5,90 €Cake citron glacé
Citron, sucre en poudre, sucre glace, farine de blé, œufs, crème liquide, jus de citron, huile d'olive Bio, gingembre moulu et levure chimique.ALLERGENES : LAIT / GLUTEN / ŒUF / SULFITESA déguster froid.3,50 €
Le supplément fromage ✨
Pélardon
Lait de chèvre cru de Lozère 60g.5,90 €Crottin de Fontenille
Lait de chèvre - 60 gr.4,90 €Saint-Marcellin
Fromage IGP au lait de vache - 80gr5,20 €
Le pain
Tranche de pain de campagne (60gr-70gr)
La miche de Mamie... Tranchée!!!0,90 €
Les softs
Sélection sans alcool
Badoit 50 cl
Eau minérale gazeuse 50 CL3,50 €Evian 50 cl
Eau minérale 50 CL3,50 €Volvic Citron 50CL
3,60 €Coca Cola 50 CL
Coca Cola, bouteille plastique de 50 CL4,20 €Coca Cola zéro 50 cl
Coca Cola Zéro sucre, bouteille de 50 CL4,20 €Madame Limo 33cl citron / citron vert
Limonade artisanale Bio 33clSaveur citron / citron vertÀ déguster froid4,20 €Madame Limo 33cl citron / gingembre
Limonade artisanale Bio 33clSaveur citron / gingembreÀ déguster froid4,20 €Jus d’orange frais Kookabarra (25cl)
Le goût unique d’un jus complétement barré !!!100% pur jus d’orange4,70 €Jus détox pomme concombre citron frais Kookabarra (25cl)
Le goût unique d’un jus DETOX complétement barré !!!Pomme, concombre, céleri, épinard, citron.ALLERGENES : CELERI4,70 €Jus détox Pomme/carotte/citron (25cl)
Le gout unique d'un jus complètement barré!!!Pomme carotte citron4,70 €Jus détox Pomme/mangue/gingembre Frais (25cl)
Le goût unique d’un jus DETOX complétement barré !!!Jus de Pomme, mangue et gingembre pressés à froid en Provence sous haute pression !!!Sans conservateur ni sucre ajouté.4,70 €Jus détox pomme/fruits rouges/citron Frais Kookabarra (25cl)
Le goût unique d'un jus DETOX complètement barré !!!Jus de pomme, framboise, myrtille, cassis, mûre, fraise, citron pressés à froid en Provence sous haute pression !!!Sans conservateur ni sucre ajouté.4,70 €Kombucha hibiscus / rose 33cl
Chez LÖKKI, on élève nos bulles avec des produits bio et équitables, et beaucoup d’♥. Thé vert brassé artisanalement en ♫♪♬, notre Kombucha est naturellement pétillant et bien évidemment non-pasteurisé, pour préserver ses acides organiques et micro-organismes vivants. Terriblement généreux il te le rendra bien !Faire swinguer la bouteille vers le bas avant ouverture5,90 €Kombucha curcuma / citron vert 33cl
Chez LÖKKI, on élève nos bulles avec des produits bio et équitables, et beaucoup d’♥. Thé vert brassé artisanalement en ♫♪♬, notre Kombucha est naturellement pétillant et bien évidemment non-pasteurisé, pour préserver ses acides organiques et micro-organismes vivants. Terriblement généreux il te le rendra bien !Faire swinguer la bouteille vers le bas avant ouverture5,90 €Kombucha maté / agrumes 33cl
Chez LÖKKI, on élève nos bulles avec des produits bio et équitables, et beaucoup d’♥. Thé vert brassé artisanalement en ♫♪♬, notre Kombucha est naturellement pétillant et bien évidemment non-pasteurisé, pour préserver ses acides organiques et micro-organismes vivants. Terriblement généreux il te le rendra bien !Faire swinguer la bouteille vers le bas avant ouverture5,90 €Thé vert glacé menthe citron 33cl
16kcal/100mlInfusion de thé vert et de menthe douce, Sucres (dont 88% issu de fruits), Jus de citron, Arôme naturel de menthe, Extrait de gingembre, Arôme naturel de thé. Antioxydant : acide ascorbique.À déguster froid4,20 €Thé blanc glacé pêche hibiscus 33cl
17kcal/100mlInfusion de thé blanc et d’hibiscus, Sucre (dont 64% issu de fruits), Purée de pêche, Jus de citron, Arôme naturel de pêche, Arôme naturel de thé.Antioxydant : acide ascorbique.À déguster froid4,20 €Maté glacé passion citron vert 33cl
13kcal/100mlInfusion de maté, Sucre de fruits, Pur jus de fruit de la passion, Pur jus de citron vert, Ârome naturel de fruit de la passion. Antioxydant : acide ascorbique.À déguster froid4,20 €
Les bières
Une sélection pensée pour accompagner nos plats
Virée à Porquerolles Blonde 33cl
Bière blonde dorée de fermentation haute, de style « Blonde Ale »,aux notes fruitées et à l’amertume équilibrée. La présence demalt légèrement caramélisé procure de la douceur.Très désaltérante !l'incontournable pour une virée à PorquerollesSon taux d’alcool modéré est de 5% du volume.C'est la bière la plus vendue de la gamme. Sa grande buvabilité etson caractère équilibré ont fait de la virée à Porquerolles lachouchoute des bars et des restaurants.La maturation et la refermentation en bouteille procurent à nosbières un goût unique. Le dépôt de levure est normal et gage dequalité.A consommer bien fraîche et garder verticale au réfrigérateurÀ déguster froid6,60 €Virée à Porquerolles I.P.A 33cl
INDIA PALE ALE, un truc d'anglais en fait.C'est à l'époque des colonies que les anglais ont eu la riche idéed'exagérer la quantité de houblon dans la bière. Ses vertusantioxydantes ont permis aux bières de voyager pendant dessemaines et des semaines en direction des Indes. Une fois surplace les meilleures bières était destinées aux officiers et lesmoins bonnes aux soldats... De nos jours les Brasseurs Artisanauxs'amusent avec cette recette en mélangeant des houblonsamérisant avec des houblons aromatiques, pour notre plus grandplaisir. La technique du Dry Hopping et souvent utilisée. Cettetechnique consiste à rajouter une grande quantité de houblon àfroid dans le fermenteur au moment de la garde quelques joursavant l'embouteillage. Cela apporte une grande floralité mais pasdu tout d'amertume.Pour notre Virée à Porquerolles IPA, nous avons cherchél'équilibre entre l'amertume et la floralité, tout en conservant unbon goût malté avec des notes de caramel.Cette bière est délicieuse. On vous la recommande !À déguster froid6,60 €
