Ceviche & raw
Tuna ceviche
Thon rouge, aji limo, avocat et leche de tigre.26,00 €Sea bass ceviche
Loup de mer, leche de tigre de yuzu, maïs choclo, aji amarillo et citron kaffir.28,00 €Vegeteriano aguachile
Cœur de palmier, artichaut, avocat, kimchi de maïs, coriandre, chips de yuca et mangue.24,00 €
Ensalades
Ensalalda de quinoa
Salade de quinoa, maïs, haricots rouges, ananas, concombres et sauce au tamarin.18,00 €Ensalate de espinacas
Salade de pousses d’épinards, fromage frais, kimchi de maïs, poivrons grillés et sauce à la mangue.24,00 €
Antojitos y brochetas
Brochetas de carne de res
Brochettes de bœuf, aji rocoto et sauce rouge piquante.22,00 €Brochetas de pollo
Brochettes de poulet, beurre de kimchi et aji panca.22,00 €
Tacos, quesadillas y tostada
Tostada de camaron
Tortilla, crevettes, guacamole, radis, oignons,coriandre, piment et citron vert.34,00 €Quesadillas de queso
Tortilla, cheddar, pico de gallo et crème fraîche.26,00 €
Carne
Wagzu
Faux-filet de Wagyu, thym, yuzu kosho et chimichurri aux champignons.85,00 €Chimichangas de pollo
Tortilla frite, poulet, haricots noirs, maïs, pico de gallo, cheddar et mozzarella.32,00 €Pollo a la brasa
Cuisses de poulet et beurre aux herbes.38,00 €
Pescados
Sea bass
Bar grillé, broccolini et sauce aux herbes épicées.65,00 €
Vegetariano
Coliflor
Steak de chou-fleur, salade de fenouille, amandes et sauce au citron.28,00 €
Sides
Arroz
Riz frit et maïs choclo.8,00 €Pimientos de padron
Poivrons vert grillés et sauce yuzu.12,00 €Queso fundido y patatas bravas
Pommes de terre, sauce au cheddar, chorizo de boeuf et poudre de piment.12,00 €
Dulce
Chorros
Sauces caramel au beurre salé et chocolat au lait et ganache de fruits exotiques.16,00 €Dulce de leche
Crumble caramélisé, cacahuètes, compote de bananes, dulce au caramel crémeux et sorbet noix de coco.16,00 €Frutttini lemon
Trompe-oeil givré et citron verveine.18,00 €
