Eugène Eugène - Puteaux - Puteaux - Front de Seine livre depuis Puteaux - Front de Seine

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Spicy edamame
Edamame entières en cosse, mariné avec une sauce à base d’ail, mirin, huile de sésame, soja et épices shichimi
12,00 €
Artichauts frits "alla giudia"
Artichauts frits, sauce tomate, olive taggliashi et copeaux de parmesan, feuille de sauge frit
18,00 €
Crevettes croustillantes épicées
Crevettes panées frit minute. Mélangées à une sauce shiracha, piment Shakira, céleste, coriandre et oignon frit
17,00 €
Houmous épicé, condiments
Houmous dessus huile d’olive, morceau de pois chiches, piment d’Espelette et sumac
16,00 €
Planche de fromage et charcuterie de la maison MAS
38,00 €
Sélection de notre fromager
26,00 €
Quelques charcuteries de la maison MAS
Chorizo, jambon de pays, rosette, coppa, câpres, mesclun, guindillas
34,00 €

Oeuf mayo nature
3 demis oeufs mayonnaise maison. Mélange de mayonnaise et d’oeuf en brunoise
13,00 €
Oeuf mayo truffe d'été
3 demis oeufs mayonnaise maisonMayonnaise à la truffe d’été
18,00 €
Foie gras de canard maison, chutney de saison
Foie gras fait maison au porto, sel, poivre, cuit à 120°C, accompagné d’un chutney de mangue. Servi avec des toasts
29,00 €
Salade de boeuf Thaï
Chou blanc, choux rouge, julienne de carottes, boeuf mariné, cacahuète et crevette, graine de sésame et chips oignons
17,00 €
Salade caesar poulet, Romaine, parmesan
Salade romaine, blanc de poulet cuit, copeaux de parmesan, croûtons et crackers, sauce césar maison
20,00 €
Méli mélo de tomates cerises et burrata
19,00 €
Saumon gravlax, crème crue
Pavé de saumon, incisé en portefeuille. Créme crue, feuille de shiso. Quartier de citrons verts
21,00 €
Ceviche de bar, maïs, coco, citron vert
Bar cru en cube, lait de coco, maïs roti, jus de citron, graine de shia, mangue, coriandre cisellée
19,00 €

Coquilettes jambon et beaufort
Coquillettes de jambon et beaufort, chapelure de bacon, ciboulette, crème infusée au lard servie en casserole
18,98 €
Populaire
Cochon ibérique "secreto" à la plancha, ail noir
Epaule, jus de viande (cochon ) condiment pointe d’ail noirGarniture : Purée de pommes de terre maison à l’huile fumée
34,00 €
The cheeseburger, frites maison
Pain Briochée au sésame, cheddar, steak de boeuf, salade romaine, sauce pepper ( poivre torréfié, échalotes, mayonnaise, crème)  Garnitures: Frites et petite sucrine
27,00 €
Tartare de boeuf au couteau, frites maison
Tartare de boeuf sans oeuf, cornichon, échalote, herbes fraiches, sauce cocktail Garniture : Frites et salade
25,00 €
Le rosbeef d'Eugène, purée maison
5 tranches de rosbeef et son jus de viande  Garniture : purée maison
34,00 €
Filet de boeuf au poivre 200 g
Filet de boeuf 200 gr cuit à la plancha , accompagné d’une sauce au poivre  Garniture : purée maison
42,00 €

Filet de daurade, fenouils rôtis
Servi avec une mousseline de fenouil, fenouil rôti, copeaux de fenouil, jus de légumes glacé, poudre d’olive noir
28,00 €
Saumon plancha, piperade
Servi avec une piperade au piment d’Espelette et moutarde ancienne et une émulsion au maïs
29,00 €
Pennetine aux crevettes "black tiger"
Pennetine cuite dans de la bisque crémé avec des épices méridionales, crevettes black tiger, huile verte d’estragon, pousse d’épinard et copeaux de parmesan
32,00 €
Thon en tataki
Thon en tataki snacké aux graines de sésame servi avec un wok de légumes
29,00 €
Poulpe à la plancha, pommes fondantes, salsa verde
Servi avec des pommes de terre fondantes, tomates rôti et sauce salsa verde
34,00 €

Assortiment de fromages
14,00 €
Tarte à la passion méringuée
Pâte sucrée, crème de noisette, crémeux passion, meringue italienne flambée au thy
13,00 €
Tarte au chocolat
Pate sucrée au cacao, crémeux chocolat noir, ganache chocolat noir. Tuile chocolat
13,00 €
Choux à la vanille, noix de pécan caramélisées
Pâte à chou craquelin fourrée à la crème diplomate et praliné noix de pécan , décoration noix de pécan caramélisée et sucre glace
15,00 €
Mille feuille
Feuilletage caramélisées, crème diplomate, caramel vanille etbeurre salé et noisettes torréfiées
13,00 €