À propos de Bistrot Là-Haut par Stéphane Rotenberg
En cuisine, le Chef DRU-BATHILDE Matthias est entouré d’une équipe de passionnés qui vous propose une cuisine généreuse et gourmande, empreinte de tradition, de partage et d’authenticité. Sans prétention mais avec un véritable savoir-faire, les équipes de La Haut vous accueillent au rythme des saisons, derrière chaque assiette.
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La Tomate 🍅
Soupe de tomate glacée au miel, crumble d’olives noires, tomates d’antan, concassé et olives Kalamata, espuma d’eau de tomate.19,00 €-50 %Le Bar 🐟
Très bien noté· Filet de bar snacké à l’unilatéral, légumes verts au beurre d’anchois, salicorne, condiment concombre et curry épicé.nt concombre et curry épicé.32,00 €-50 %Le Cannelloni 😍
Cannelloni d’artichaut et truffe aestivum, frisée croquante à la vinaigrette au porto, crème de parmesan et jus végétal, éclats de noisettes torréfiées.32,00 €-50 %Le Magret De Canard 🤩
Très bien noté· Magret de canard du Périgord fumé, jus d'une gastrique au cassis, chou pak-choï, oignon Roscoff snacké, purée de pommes de terre.33,00 €-50 %Le Nougat 😋
Nougat glacé au miel de châtaignier, amandes et pistaches caramélisées, crémeux pistache et confit d’abricot.12,00 €-50 %Le Saumon 🐠😋
Très bien noté· Saumon Label Rouge en chapelure japonaise croustillante, tuiles croquantes au sésame et au tandoori, tagliatelles de concombre et tzatzíki.21,00 €-50 %Le Snickers🍫
Dacquoise moelleuse, caramel coulant au beurre de cacahuète.12,00 €-50 %L’oeuf🥚
Œuf cuit à basse température, champignons sautés, jus de viande, abricot acidulé et amandes torréfiées.21,00 €-50 %
PLATS 🍽️
PLATS 🍽️
Le Magret De Canard 🤩
Très bien noté· Magret de canard du Périgord fumé, jus d'une gastrique au cassis, chou pak-choï, oignon Roscoff snacké, purée de pommes de terre.33,00 €-50 %Le Bar 🐟
Très bien noté· Filet de bar snacké à l’unilatéral, légumes verts au beurre d’anchois, salicorne, condiment concombre et curry épicé.nt concombre et curry épicé.32,00 €-50 %Le Cannelloni 😍
Cannelloni d’artichaut et truffe aestivum, frisée croquante à la vinaigrette au porto, crème de parmesan et jus végétal, éclats de noisettes torréfiées.32,00 €-50 %
En coulisses
DESSERTS 🍽️
DESSERTS 🍽️
Le Nougat 😋
Nougat glacé au miel de châtaignier, amandes et pistaches caramélisées, crémeux pistache et confit d’abricot.12,00 €-50 %Le Snickers🍫
Dacquoise moelleuse, caramel coulant au beurre de cacahuète.12,00 €-50 %
ENTREES 🍽️
ENTREES 🍽️
La Tomate 🍅
Soupe de tomate glacée au miel, crumble d’olives noires, tomates d’antan, concassé et olives Kalamata, espuma d’eau de tomate.19,00 €-50 %L’oeuf🥚
Œuf cuit à basse température, champignons sautés, jus de viande, abricot acidulé et amandes torréfiées.21,00 €-50 %Le Saumon 🐠😋
Très bien noté· Saumon Label Rouge en chapelure japonaise croustillante, tuiles croquantes au sésame et au tandoori, tagliatelles de concombre et tzatzíki.21,00 €-50 %
