La ferme de la loire - Saint-Etienne - La Pouratte

Filet

Faux filet

Rumsteck

Entrecôte

Aloyau à l'os

Côte

Tranche

Tende de tranche

Bavette d'aloyau

Araignée

Onglet

Pièce parée

Bifteck haché

Basse côte

Macreuse

Jumeau

Rond de gite

Gite

Gite noix

Paleron

Collier

Jarret à os

Plat de côte

Flachet

Filet.

Noix.

Quasi.

Côte filet.

Collier.

Epaule.

Jarret

Poitrine.

Noix pâtissière.

Sous - noix.

Côte première.

Côte seconde.

Bas de carré.

Tendron

Flanchet.

. Gigot

. Faux filet

. Côtelle découverte

. Epaule

. Epaule semi - désossée

. Collier

. Poitrine