À propos de Brasserie Madeleine
La Brasserie Madeleine, c’est une institution sur la place de la Victoire depuis près d’un quart de siècle. Situé au pied de la Cathédrale, c'est un lieu idéal pour venir manger ou boire un verre entre amis ! Spécialités de brasserie, auvergnates, traditionnelles et Alsacienne : salades, fruits de mer, truffade, aligot et choucroute.. Régalez-vous !
Produits offerts
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Brioche façon pain perdu
Caramel beurre salé et glace vanille.8,90 €Offert dès 25 € d'achatMoelleux au chocolat
Servi tiède, crème anglaise et crème fouettée.8,90 €Offert dès 25 € d'achat
Populaires
Entrecôte de bœuf à la plancha 300g environ
26,90 €Alsace
30,20 €Loire « Domaine Chatellier « »
36,90 €Carpaccio de bœuf et burrata
24,90 €Filet de Boeuf Chateaubriand
31,90 €Saint-Joseph AOP Domaine Chapoutier « Deschant »
59,30 €Auvergne
26,20 €Provence (Château Miraval)
36,60 €Bordeaux
34,20 €Plateau Madeleine
49,40 €
Entrées
Œuf mayonnaise de brasserie
Sur un lit de feuilles de saison et mayonnaise maison.6,90 €Gravlax de saumon maison
Mariné aux herbes et épices douces, crème ciboulette et pain grillé de notre artisan boulanger.14,90 €foie gras de canard mi-cuit maison
Pain focaccia, chutney d'oignons et cerise19,90 €Stick de Pied de Cochon
Pied de Cochon désossé, pané à l'anglaise, sauce tartare maison14,90 €Bouquet de crevettes roses
300 g et mayonnaise maison.13,50 €Burrata crémeuse
Rosace de tomate, pesto, gressins et feuilles de roquette.13,10 €Timbale de bulots
300 g, aïoli maison et beurre ½ sel.10,50 €Buisson de langoustines
Mayonnaise maison et beurre ½ sel.12,60 €Homard
Environ 400-500 g et mayonnaise maison.42,10 €Caviar d'Aquitaine
15 g sélection primeur, oignon finement ciselé, crème ciboulette et tartines de pain artisanal grillé.49,90 €
Planches
Accompagnées de pain frais réalisé par notre artisan boulanger.
Planche charcuterie en chiffonnade
Jambon rôti aux herbes, saucisson sec d’Auvergne IGP, jambon sec Duroc Gran Reserva, terrine de campagne, cornichons et beurre.13,90 €Planche fromage
Saint-Nectaire AOP, Bleu d'Auvergne, Cantal AOP, beurre et noix13,90 €Planche mixte
Charcuterie en chiffonnade (jambon rôti aux herbes, saucisson sec d’Auvergne IGP, jambon sec Duroc Gran Reserva, terrine de campagne) et fromages (Saint-Nectaire AOP, Bleu d'Auvergne AOP et Cantal AOP), cornichons, beurre et noix.19,90 €
Salades
Salade César
Feuilles de saison, tomate, émincé de poulet croustillant, poitrine fumée, œuf parfait, Grana Padano et sauce Caesar.16,90 €Salade Italienne
Feuilles de saison, tomate, jambon sec Duroc Gran Reserva, burrata entière arrosée de pesto et Grana Padano, gressins.18,30 €Salade Chèvre Chaud
Feuilles de saison, tartare de tomates, toasts de crottins de chèvre AOP rôtis au thym et à l’échalote, poitrine fumée, poire caramélisée et noix.16,90 €Salade Norvégienne
Feuilles de saison, tartare de tomates, 3 langoustines, crevettes roses, saumon gravlax, tomates cerises, crème ciboulette et citron jaune.18,90 €Salade de Falafel
Feuilles de saison, tomates cerises, , falafels de pois chiche, guacamole, edamame, grenade et graine de courge.*Plat végétarien*18,30 €Salade Geisha
Feuilles de saison, tomate, courgette râpée, carotte râpée, nems, samoussas, crevettes panko, graines de sésame, sauce sweet chili.18,30 €
Choucroutes et Flammenkueches
Notre chou, produit & récolté par la maison Angsthelm, est reçu au sein de notre brasserie et cuisiné chaque jour selon la tradition alsacienne.
Choucroute brasserie
2 saucisses de Strasbourg, saucisse fumée, poitrine fumée, saucisson à l’ail et pommes vapeur.19,90 €Choucroute jarret
Jarret de cochon d’1 kg, poitrine fumée, saucisson à l’ail et pommes vapeur.25,10 €Choucroute confit
Cuisse de canard confi te par nos soins, poitrine fumée, saucisson à l’ail et pommes vapeur.23,10 €Choucroute grillardin
Passés sur le grill : 2 saucisses de Strasbourg, saucisse fumée, poitrine fumée, saucisson à l’ail et pommes vapeur.20,90 €Choucroute royale
À partager : Jarret de cochon d’1 kg environ, 2 cuisses de canard confites, 2 saucisses de Strasbourg, 2 saucisses fumées, poitrine fumée, saucisson à l’ail et pommes vapeur.54,90 €Choucroute de mer
Chou safrané, lieu façon Haddock, langoustine, saumon, noix de Saint-Jacques, pommes vapeur, moules et beurre blanc.26,90 €Choucroute Madeleine
À partager : Chou safrané, demi-homard gratiné, lieu façon Haddock, saumon, langoustine, noix de Saint-Jacques, pommes vapeur, moules et beurre blanc.59,90 €Flammekueche Classique
Poitrine fumée, oignons blancs, emmental et crème fraîche.10,90 €Flammekueche Auvergnate
Saint-Nectaire AOP, poitrine fumée, oignons blancs, emmental et crème fraîche.12,90 €Flammekueche au Chèvre
Chèvre, poitrine fumée, oignons blancs, emmental et crème fraîche.11,90 €Flammekueche Végétarienne
Légumes croquants, tomates cerises, oignons blancs, emmental et crème fraîche.11,90 €
Coquillages & Crustacés
Plateau du pêcheur
Demi-homard, demi-tourteau, 6 huîtres Fines de Claire Cancale n°3, 3 langoustines, crevettes roses, bulots et bigorneaux.63,40 €Fines de Claire N°3
Huîtres de la baie du Mont-Saint-Michel X614,90 €Plateau Madeleine
6 huîtres Fines de Claire Cancale n°3, demi-tourteau, 3 langoustines, crevettes roses, bulots et bigorneaux.49,40 €Tourteau
Environ 400 g et mayonnaise maison.16,10 €Bouquet de crevettes roses
300 g et mayonnaise maison.13,50 €Timbale de bulots
300 g , aïoli maison et beurre ½ sel.10,50 €Bigorneaux jumbo
200 g et beurre ½ sel.10,50 €Buisson de langoustines
Mayonnaise maison et beurre ½ sel.12,60 €Homard
Environ 400-500 g et mayonnaise maison.29,10 €Caviar d'Aquitaine
15 g sélection primeur, oignon finement ciselé, crème ciboulette et tartines de pain artisanal grillé.49,90 €Gillardeau N°3 spéciale
Surnommée la « Rolls des huîtres » et appréciée pour son apparence, la qualité et la générosité de sa chair, l’huître Gillardeau a séduit nombre de grands Chefs autour du monde. Son goût exceptionnel et raffiné en a fait un produit gastronomique de référence. X312,50 €Assiette de la mer
3 huîtres Fines de Claire Cancale n°3, crevettes roses, bulots et bigorneaux.26,40 €Plateau rose (sans huître)
Demi-homard, demi-tourteau, 3 langoustines, crevettes roses, bulots et bigorneaux.53,40 €Plateau royal
Homard entier, tourteau entier, 12 huîtres Fines de Claire Cancale n°3, 6 langoustines, crevettes roses, bulots et bigorneaux.113,40 €Plateau super royal caviar
15 g de Caviar d’Aquitaine primeur Sturia, homard entier, tourteau entier, 12 huîtres Fines de Claire Cancale n°3, 6 langoustines, crevettes roses, bulots et bigorneaux.148,50 €
Poissons
Selon arrivage - Poisson frais exclusivement
Pavé de saumon
Purée de pomme de terre, sauce vierge19,90 €Tartare de saumon mariné à la cébette
Roquette, huile d’olive, oignons rouges, sauce teriyaki, cébette, graine de courge, grenade, edamame et filet de citron vert. frite18,90 €Noix de Saint-Jacques et Gambas
a la plancha, crème de chorizo et risotto crémeux27,90 €Choucroute de la mer
Chou safrané, lieu façon Haddock, langoustine, saumon, noix de Saint-Jacques, pommes vapeur, moules et beurre blanc.26,90 €Choucroute Madeleine
À partager : Chou safrané, demi-homard gratiné, lieu façon Haddock, saumon, langoustine, noix de SaintJacques, pommes vapeur, moules et beurre blanc.59,90 €Pêche du jour
Beurre blanc, légumes de saison poêles22,90 €Fish and chips de cabillaud maison
Sauce tartare, frites et feuilles de saison.17,20 €
Moules
Moules de Bouchot - selon saison 700g servies avec des frites
Moules a la crème de chorizo
Crème fraîche, chorizo, oignons, persil et vin blanc.18,90 €PopulaireMoules Bleu d'Auvergne AOP
Crème fraîche, Bleu d'Auvergne AOP, échalotes, oignons, persil et vin blanc.18,90 €Moules marinières
Échalotes, oignons, persil et vin blanc.17,90 €
Boucherie, Tartares & Carpaccios
Toutes nos viandes sont servies avec une sauce et un accompagnement au choix. Nos tartares sont coupés au couteau, préparés par nos soins et poêlés à la demande.
Entrecôte de bœuf à la plancha 300g environ
Sauce béarnaise et pommes sautées.26,90 €Véritable andouillette 5A
À l’échalote fraîche confite et frites.19,90 €Cuisse de canard confite par nos soins à la fleur de sel
Sauce béarnaise et pommes sautées.19,90 €Filet de Boeuf Chateaubriand
Sauce à la Truffe et purée de pommes de terre.31,90 €Tartare de Bœuf
Coupé au couteau de 180 g préparé, non préparé ou poêlé, oignons, câpres, cornichons, persil, jaune d’œuf et ses sauces, servi avec des frites et des feuilles de saison.17,90 €Carpaccio de bœuf et burrata
Feuilles de roquette, Grana Padano, pesto, tomates cerises, gressins, burrata crémeuse et servi avec des frites.24,90 €Truffade Maison
Pommes de terre, Saindoux et Tomme Fraiche accompagnée de Jambon d'Auvergne21,90 €PopulaireJarret de Cochon
Braisé d’1 kg dans son jus de cuisson et pommes sautées.22,90 €Pièce du Boucher 180g
À l’échalote confite et frites.18,90 €PopulaireSaucisse aligot
Saucisse cantalou et aligot d’Aubrac.19,90 €Pulled Pork tacos
Trois galettes de farine de blé, effiloché de porc cuit à basse température, piperade, guacamole, citron vert, coriandre, oignons rouges, tartare de tomate.16,90 €Jarret de Cochon Sauce Saint-Nectaire
Braisé d’1 kg sauce saint Nectaire et pommes sautées.23,90 €Poulet fermier rôti de chez Madeleine
Jus réduit et purée de pommes de terre.17,50 €Souris d'agneau
Au Thym et aux épices, légumes de saison poêlés23,90 €
Burgers artisanaux
Tous nos burgers sont servis avec un pain burger artisanal, frites et feuilles de saison.
Burger Saint-Nectaire
Steak haché façon bouchère 150 g, sauce Saint-nectaire AOP, galette de pommes de terre, sauce burger, pickles de cornichons, tomate et oignons rouges.18,90 €Burger pulled pork
Effiloché de porc cuit à basse température, piperade, cheddar fondu, sauce burger, pickles de cornichons, tomate et oignons rouges.20,90 €Burger végétarien
Galette boulgour / pois chiches / Emmental, houmous, tartare de tomates, sauce burger, pickles de cornichons, tomate et oignons rouges.19,90 €Burger original
Steak haché façon bouchère de 150 g, cheddar fondu, sauce burger, pickles de cornichons, tomate et oignons rouges.17,90 €Burger au Poulet
Poulet croustillant, guacamole, cheddar, pickles de cornichons, sauce burger, tomate et oignons rouges.18,90 €Burger californien
Steak haché façon bouchère de 150 g, piperade, bacon, guacamole, sauce burger, pickles de cornichons, tomate et oignons rouges.20,90 €Fish-burger
Filet de cabillaud frit, sauce tartare, sauce burger, pickles de cornichons, tomate et oignons rouges.19,90 €
Desserts & fromages
Tous nos desserts sont « Maison » et élaborés par notre Chef pâtissier et sa brigade.
Brioche façon pain perdu
Caramel beurre salé et glace vanille.8,90 €Offert dès 25 € d'achatMoelleux au chocolat
Servi tiède, crème anglaise et crème fouettée.8,90 €Offert dès 25 € d'achatNutella
Crêpe au Nutella5,20 €Sélection de fromages affinés
Saint-Nectaire AOP, Bleu d'Auvergne AOP, Cantal AOP, beurre ½sel, feuilles de saison et noix.9,90 €ananas rôti
Caramel au beurre salée et crème fouettée8,50 €Baba au rhum
Baba bouchon, crème fouettée, arrosé au rhum9,50 €Pavlova Aux Fruits de Saison
crème parfumée à la vanille9,90 €Au sucre
Crêpe au sucre3,50 €Beurre sucre
Crêpe Beurre sucre3,90 €Confiture
Crêpe à la confiture3,90 €Chocolat chaud
3,90 €Caramel & brisures de spéculoos
4,90 €
Boissons
Pepsi 33cl
Bouteille de Pepsi 33cl4,20 €Lipton ice tea 25cl
Bouteille de Lipton ice tea 25cl4,10 €Badoit rouge 33cl
Bouteille de Badoit Rouge 33cl4,30 €Pepsi max 33cl
Bouteille de Pepsi Max 33cl4,10 €Limonade 33cl
Bouteille de Limonade 33cl3,90 €Orangina 25 cl
Bouteille d'Orangina 25cl4,20 €Oasis tropical 25 cl
Bouteille Oasis Tropical 25cl4,20 €Seven up 33 cl
Bouteille 7UP 33cl4,20 €Schweppes 25 cl
Bouteille de Schweppes 25cl4,20 €Schweppes premium 20 cl
Bouteille Schweppes premium 20cl5,20 €Red bull 25 cl
Canette de Red Bull 25cl5,20 €evian 33cl
Bouteille 33cl3,90 €Jus de fruits pago 25 cl
Bouteille Pago 25cl4,20 €
Bières Bouteilles
Madeleine 33cl 6° *Bio*
Blonde artisanale, brassée en Auvergne6,20 €Desperados 33 cl - 5.9°
Bouteille de bière Desperados 33cl6,90 €Bud 33 cl - 5°
Bouteille de bière Budweiser 33cl6,90 €Kwak 33 cl - 8.4°
Bouteille de bière Kwak 33cl9,00 €La Chouffe 33 cl - 8°
Bouteille de bière La Chouffe 33cl7,10 €La Chouffe Cherry 33 cl - 8°
Bouteille de bière La Chouffe Cherry 33cl7,10 €Brewdog Punk Ipa 33 cl - 5.4°
Bouteille de bière Brewdog Punk Ipa 33 cl7,10 €Brooklyn Stonewall Inn Session IPA 33 cl - 4.6°
Bouteille de bière Brooklyn Stonewall Inn Session IPA 33 cl7,00 €Brooklyn Pulp Art Tropical Neipa 33 cl - 6°
Bouteille de bière Brooklyn Pulp Art Tropical Neipa 33 cl7,00 €
Vins blancs
Bouteille 75 cl
Loire « Domaine Chatellier « »
Pouilly Fumé AOPDomaine Chatellier « La Renardière »36,90 €Alsace
Alsace Riesling AOPDomaine Kuentz Bas « Tradition »30,20 €Bordeaux
Bordeaux AOPDomaine Baron Philippe de Rothschild « Mouton Cadet » Sauvignon34,20 €Loire « Domaine Regnard »
Côteaux du Layon AOPDomaine Regnard28,90 €Loire « Domaine Vincent Siret-Courtaud »
Quincy AOPDomaine Vincent Siret-Courtaud34,20 €Auvergne
Côtes d’auvergneDesprat Saint-Verny « Cuvée Brasserie Madeleine »26,20 €Alsace
Gewurztraminer AOPDomaine Kuentz Bas « Cuvée Caroline », vendanges tardives.51,20 €Languedoc
Chardonnay IGP Pays D’OCDomaine Baron Philippe de Rothschild28,90 €Languedoc
Pays D’OC IGPDomaine Gérard Bertrand « Extra blanc »32,90 €Languedoc
Aude Hauterive IGP *Bio*Domaine Gérard Bertrand « Cigalus »50,30 €Bourgogne « Domaine La Chablisienne »
Chablis AOPDomaine La Chablisienne « Le Finage »39,20 €Bourgogne « Domaine Louis Jadot »
Meursault AOPDomaine Louis Jadot99,90 €Bourgogne « Domaine Senard »
Corton grand cru aOpDomaine Senard198,80 €
Vins rosés
Bouteille 75 cl
Provence (Château Miraval)
Côtes de Provence AOPDomaine Château Miraval36,60 €Auvergne
Côtes d’auvergne AOPDesprat Saint-Verny « Cuvée Brasserie Madeleine »26,20 €Bordeaux
Bordeaux AOPDomaine Baron Philippe de Rothschild « Mouton Cadet »34,20 €Provence (Domaine Fabre)
Côtes de Provence AOPDomaine Fabre « Les Hauts de Masterel »30,20 €Languedoc
Pays D’OC IGPDomaine Gérard Bertrand « Gris Blanc »29,90 €
Vins rouges
Bouteille 75 cl
Saint-Joseph AOP Domaine Chapoutier « Deschant »
Vallée du Rhône59,30 €Saint-NicOlas-de-Bourgueil AOP Domaine le Clos du Vigneau « Les Terres noires »
Loire28,90 €Saumur-Champigny AOP Les Longes
Loire30,90 €Auvergne « Desprat Saint-Verny»
Côtes d’auvergne AOPDesprat Saint-Verny « Cuvée Brasserie Madeleine »26,20 €Auvergne « Domaine Saint-Verny»
Côtes d’auvergneDomaine Saint Verny « Basalte, Cuvée Aimé».35,30 €Bordeaux AOP Domaine Baron Philippe de Rothschild « Mouton Cadet »
Bordeaux36,90 €Saint-Emilion AOP " réserve mouton cadet"
Bordeaux43,70 €Saint-Julien AOP Amiral de Beychevelle
Bordeaux99,40 €Margaux AOP Confidences de Prieuré Lichine
Bordeaux105,80 €Pauillac AOP Domaine Château Pontet Canet grand cru
Bordeaux149,80 €Crozes-Hermitage AOP Domaine de la Rollande - Maison Brotte
Vallée du rhône.46,10 €Côte Rôtie AOP Domaine E. Guigal « Brune et Blonde »
Vallée du Rhône95,90 €PIC Saint-Loup AOP Domaine Gérard Bertrand « Héritage »
Languedoc34,30 €Aude hauterive IGP Domaine Gérard Bertrand « Cigalus »
Languedoc59,70 €Mercurey AOP
Domaine Philippe le Hardi « Le Bois Lalier »49,70 €
Champagnes AOP & Bulles
Bouteille 75 cl
Jacquart Brut Mosaïque
Bouteille de Jacquart Brut Mosaïque 75cl67,50 €Jacquart rosé Mosaïque
Bouteille de Jacquart rosé Mosaïque 75cl82,50 €Jacquart blanc de blancs
Bouteille de Jacquart blanc de blancs 75cl92,50 €Champagne Lallier R020
Bouteille de Champagne Lallier R020 75cl79,00 €Dom Pérignon
Bouteille de Dom Pérignon 75cl270,50 €Ruinart brut
Bouteille de Ruinart brut 75cl110,50 €Ruinart blanc de blancs
Bouteille de Ruinart blanc de blancs 75cl152,50 €Prosecco Ricadonna
Bouteille de Prosecco Ricadonna 75cl32,50 €
