À propos de Le Dibier
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Populaires
GIGOT D'AGNEAU GRILLE, INSPIRATION DIBIER
16,00 €BROCHETTE DE POULET, MARINADE AIL ET MOUTARDE
12,00 €BROCHETTE DE GAMBAS
9,00 €BROCHETTE DE BOEUF, MARINADE AIL ET MOUTARDE
15,00 €SALADE DE CHOU ET MANGUE A LA VINAIGRETTE D'HIBISCUS
7,00 €LÉGUMES SAUTÉS AU CURCUMA ET HERBES FRAÎCHES
5,00 €SALADE FRAÎCHEUR DE CHOU, CAROTTE ET MANGUE
5,00 €TOURNEDOS DE NOIX DE VEAU À LA BRAISE, MARINADE CITRON-GINGEMBRE
16,00 €ALLOCO ÉPICÉ AUX OIGNONS ET POIVRONS
5,00 €PURÉE DE PATATE DOUCE AU GINGEMBRE ET CITRON VERT
5,00 €
ENTREE
BROCHETTE DE GAMBAS
Gambas grillées, marinées avec des épices douces, servies avec une sauce crémeuse au beurre de cacahuètes. Décorées de petits dés de tomates fraîches et de ciboulette.9,00 €SALADE DE CHOU ET MANGUE A LA VINAIGRETTE D'HIBISCUS
Mélange de chou blanc et rouge finement émincé, mangue fraîche et coriandre, avec une vinaigrette au bissap (hibiscus) légèrement acidulée. Une touche de noix de cajou torréfiées pour la texture.7,00 €VELOUTE DE PATATE DOUCE AU ZINGIBER
Soupe onctueuse de patate douce et gingembre, sans lait de coco pour alléger la texture. Garnie d’éclats de cacahuètes pour le croquant et de chips de manioc.7,00 €
PLATS
GIGOT D'AGNEAU GRILLE, INSPIRATION DIBIER
Tranches de gigot d’agneau marinées aux épices Dibier (gingembre, ail, poivre de Selim et citron vert), cuites à la braise pour une viande tendre et parfumée.16,00 €BROCHETTE DE POULET, MARINADE AIL ET MOUTARDE
Morceaux d’escalope de poulet marinés dans un mélange d’ail, moutarde de Dijon, et épices douces (paprika et piment doux), braisés pour une cuisson à cœur et servis en brochettes12,00 €BROCHETTE D’AGNEAU
Brochette à base d’agneau fraichement découpé, accompagné d’oignons pour attendrir la viande. Une légère touche de moutarde est également incluse pour relever le goût3,00 €BROCHETTE DE BOEUF, MARINADE AIL ET MOUTARDE
Morceaux de noix de bœuf marinés dans un mélange d’ail, moutarde de Dijon, et épices douces (paprika et piment doux), braisés pour une cuisson à cœur et servis en brochettes.15,00 €TOURNEDOS DE NOIX DE VEAU À LA BRAISE, MARINADE CITRON-GINGEMBRE
Pièce de veau marinée au citron vert, gingembre et poivre noir, braisée et finie au grill pour une belle caramélisation en surface, offrant un équilibre parfait entre tendreté et parfum des épices.16,00 €POISSON SAINT-LOUIS
Filet de poisson blanc (bar ou dorade) mariné dans un mélange de citron, gingembre, persil et piment doux, braisé pour un extérieur croustillant et une chair moelleuse, rappelant les saveurs du poisson braisé17,00 €SPAETZLE SIGNATURE AUX ÉPICES
Spaetzle maison aromatisés au poivre et curcuma pour une couleur dorée et des notes épicées subtiles. Sautés avec des légumes (carottes, poivrons) pour un plat végétarien complet.12,00 €
SAUCES
SAUCE OIGNON MOUTARDE-CITRON
Moutarde et jus de citron vert, avec des oignons finement ciselés pour une sauce légère, idéalepour accompagner l’agneau et le veau.3,50 €SAUCE ARACHIDE LÉGÈRE AU PIMENT DOUX
Sauce crémeuse inspirée du « mafé » mais plus légère, à base de purée d’arachideet de piment doux, pour ajouter une note d’exorcisme sans dominer les plats.3,50 €SAUCE TAMARIN ET CITRON VERT
Sauce acidulée à base de tamarin et citron vert, idéale pour accompagner lesviandes marinées en ajoutant une touche de fraîcheur3,50 €SAUCE AUX HERBES FRAÎCHES ET AIL
Persil, coriandre et ail frais hachés, mélangés avec de l’huile d’olive, pour une sauce verteà la fois fraîche et aromatique3,50 €CHUTNEY DE MANGUE ET GINGEMBRE
Sauce sucrée-épicée avec de la mangue fraîche et du gingembre, pour compléterles plats braisés.Texture lisse, couleur éclatante pour l’aspect visuel3,50 €
DESSERT
COOKIES AU YUCCA, BANANE ET CHOCOLAT
Actuellement indisponible5,00 €CRÈME BRULÉE A L'HIBISCUS
Actuellement indisponible5,00 €FONDANT CHOCOLAT COULIS NETERI
Actuellement indisponible7,00 €DOUCEUR LACTEE AU MILLET
Semoule de millet recouverte de Yaourt grec ou fromage blanc. Garniture de fruits frais de saison (mangue, ananas, ou passion) et un filet de miel ou de sirop d’agave au choix6,00 €
ACCOMPAGNEMENTS
ALLOCO ÉPICÉ AUX OIGNONS ET POIVRONS
Bananes plantains frites et sautées avec des oignons rouges et poivrons, pour un contraste sucré-salé et une couleur vive5,00 €FRITES MAISON LÉGÈREMENT ÉPICÉES
Pomme de terre en frites, double cuisson pour plus de croustillant, avec une légère touche depiment doux4,00 €PURÉE DE PATATE DOUCE AU GINGEMBRE ET CITRON VERT
Purée douce avec une touche de gingembre frais et de citron vert pour équilibrer les saveurs.Présentation onctueuse et colorée5,00 €RIZ NATURE
Ce riz long grain, connu pour son arôme délicat et sa texture légère, s'accorde parfaitement avec une variété de plats, qu'ils soient à base de viande, de poisson ou de légumes4,50 €BOULGOUR À LA CORIANDRE ET CITRON VERT
Boulgour léger et savoureux, assaisonné de coriandre fraîche et relevé d'une touche de citron vert,pour une expérience rafraîchissante et parfumée5,00 €SALADE FRAÎCHEUR DE CHOU, CAROTTE ET MANGUE
Mélange de chou et carottes finement émincés avec des morceaux de mange fraîche, assaisonnésd’une vinaigrette citronnée pour un contraste frais et acidulé5,00 €LÉGUMES SAUTÉS AU CURCUMA ET HERBES FRAÎCHES
Carottes, courgettes et poivrons sautés avec une touche de curcuma et de persil,apportant une touche de couleur et de saveur délicate.5,00 €POÊLÉE DE CHAMPIGNONS PERSILLADE
Champignons sautés à l'ail et au persil frais, délicatement dorés et parfumés5,00 €Spaetzle
Spaetzle maison aromatisés au poivre et curcuma pour une couleur dorée et des notes épicées subtiles5,00 €
BOISSONS
LIMONADE KIWI
4,50 €LIMONADE CITRON
4,50 €LIMONADE MOJITO
4,50 €LIMONADE CITRON-VERT
4,50 €COLA ZERO BIO
4,50 €JUS DE POMME
3,50 €JUS D'ORANGE
3,50 €BADOIT 75cl
5,00 €EAU 50cl
2,50 €EAU 75cl
5,00 €
