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Nos Pains
Le campagne - 500g
Pain élaboré en pétrissage lent avec un pétrin à bras plongeants. Grâce à ses mouvements proches de ceux du boulanger, cette technique préserve la structure de la pâte.Le levain de seigle est élevé pour lui donner des arômes aux notes douces et lactiques. Il est apprécié pour le croquant de sa croûte et le moelleux de sa mie.5,50 €VeganLe campagne aux graines - 500g
Pain de Campagne dans lequel nous ajoutons des graines : tournesol, courge, lin brun et avoine. Le pain est ensuite recouvert de flocons d’avoine. Lors de la cuisson, les arômes des graines se diffusent dans la pâte ; certaines d’entre elles sont torréfiées ce qui va développer leur saveur.Les graines apportent des compléments gustatifs, nutritifs et de texture.6,60 €VeganLe Parisien - 500g
Pain bio aérien avec de grandes alvéolesLe levain de petit épeautre lui donne sa couleur légèrement crème et un léger goût de noisette. C'est un pain bio très consensuel aux saveurs délicates très faciles à accorder.5,90 €VeganLe petit épeautre - 500g
Le Petit Épeautre, aussi appelé engrain, est une céréale ancienne qui n’a pas évolué au cours des dernières décennies. Il présente une faible teneur en gluten ce qui lui permet d’être bien toléré par les personnes qui y sont sensibles.Afin de vous proposer les pains les plus authentiques Archibald a choisi de travailler avec le seul petit épeautre IGP* : Petit Épeautre de Haute Provence qui offre au pain une belle couleur orangée et des arômes très développés.11,40 €PopulaireLe Balthazar - 500g
Pour la première fois, cette ferme commercialise des blés anciens qu’elle cultive depuis plus d’une dizaine d’années dans un objectif de conservation des variétés anciennes.Début 2019 Archibald s’est engagé à acheter une partie de la récolte 2020.Nous avons choisi de travailler cette farine délicate avec un pétrissage très doux, permettant de préserver encore plus l’aromatique et de diminuer le sel de 25 %.8,80 €PopulaireLe pain aux olives - 500g
Olive Kalamata, grande olive violette avec une texture lisse et charnue appelé d'après la ville de Kalamata dans le sud du Pénoponnèse en Grêce.10,70 €VeganL'Archi sans gluten aux graines - 500g
L'archi sans gluten est confectionné avec deux farines naturellement sans gluten. Il présente une croûte dorée ainsi qu'une mie moelleuse et fondante.Sa douceur légèrement relevée par le sarrasin en fait un pain adapté à toutes vos dégustations !Il est aussi présenté avec des graines de courges, de lin et de tournesol pour encore plus de gourmandise10,70 €PopulaireLe campagne aux fruits - 500g
Actuellement indisponible8,50 €L'intégral - 500g
Actuellement indisponible5,90 €Le pain allemand - 500g
Actuellement indisponible8,80 €VeganLe méteil - 500g
Actuellement indisponible5,90 €Vegan
Nos Petits Délices
Brioche Provencale
Farine de blé T65, Huile d'olive, Levain naturel de seigle complet T170, Sucre, trace de Levure fraiche boulangère,Sel, Eau filtrée et dynamisée7,20 €VeganBrioche Provencale pépites de chocolat
Farine de blé T65, Huile d'olive, Levain naturel de seigle complet T170, Sucre, trace de Levure fraiche boulangère, Pépites de Chocolat 60%, Sel, Eau filtrée et dynamisée7,90 €PopulaireCookies - pépites de chocolat
Farine de blé T65, Sucre semoule, Sucre intégral, Œufs, Pépites de Chocolat 60%, Sel, Poudre levante, Beurre3,80 €Cookies - pépites de chocolat & noix
Farine de blé T65, Sucre semoule, Sucre intégral, Œufs, Pépites de Chocolat 60%, noixSel, Poudre levante, Beurre3,80 €Grain d'archi
Flocons d'avoine, Graines de lin, courge, tournesol, Sucre, Miel, Raisins secs, Amandes, Huile d'olive, Lait, Sel, Canelle10,10 €Grain d'Archi choco coco
Flocons d'avoine, Graines de lin, courge, tournesol, Sucre, Miel, Amandes, Huile d'olive, Lait, Sel, Pépites de chocolat 60%, Coco rapé11,20 €Tartes aux fruits de saison
Pâte sablé cassonade -sucre roux-, beurre, œufs, poudre amande7,50 €L'Archi chocolat Petit
A l'unité pour 2 personnes - Chocolat 55%, beurre, œufs, sucre cassonade, farine T55, crème 35% et fleur de sel15,60 €L'Archi chocolat (grand)
A l'unité pour 3-4 personnes - Chocolat 55%, beurre, œufs, sucre cassonade, farine T55, crème 35% et fleur de sel23,40 €Populaire
