About L'économat
Profitez d’une cuisine française gastronomique créative & raffinée « influence du monde » avec des produits frais de saison.
Entrées
Pour commencer
Tartare de daurade
Citron vert, avocat, sauce soja et graines de sésame torréfiées.€18.00Burrata des Pouilles
Burrata, courgettes grillées, piment d'Espelette et pistou d'herbes fraiches.€16.00Halloumi à la grecque
Halloumi, huile d'olive vierge bio, tomates datterino, concombre et herbes fraiches.€17.00Gyosas de légumes
Sauce soja, coriandre, gingembre frais, citron vert et graines de sésames torréfiées.€13.50Tempura de gambas
Sauce aigre-douce maison relevée et cébettes.€16.00Pointes d'asperges
Pousses de mâche, œuf mollet, piment d'espelette, copeaux de vieille mimolette.€18.00
Plats
Dégustation
Ravioles de Royan
Crème de parmesan, chapelure, pistou de basilic et parmesan râpé.€20.50Tartare de boeuf
Cru simplement, mesclun et pommes grenaille rôties.€20.00Bœuf ou poulet sauté façon Thaï, légumes Wok
Accompagné de riz parfumé au sésame et coriandre.€23.50Poke Bowl signature
Protéine au choix, gyosas aux légumes, œuf mollet, légumes vapeur, sauce maison et sésames.€20.50Burger saveur d'Asie
Bœuf laqué, sauce teriyaki, avocat, choux rouge, cheddar fondu et frites maison.€26.50Coquillettes façon risotto
Jambon blanc et copeaux de truffes noires.€22.00Tentacules de poulpes rôties
Aubergine confite, jus d'herbes fraîches, citrons confits et condiments.€33.00Dorade royale poêlée
Émulsion de crème au gingembre, mesclun de légumes de saison et jus vert.€26.00Garnitures en supplément
mesclun de salades, cœur de sucrine, purée maison, frites et riz.€6.00Risotto crémeux aux gambas rôties
Emulsion de crème de petits pois, menthe fraiche et copeaux de vieux parmesan.€31.00Milanaise de poulet
Poulet fermier label rouge, purée maison, condiments, filet de citron et mesclun de salade.€22.00
Les incontournables pâtes
Nos recettes classiques de pâtes
Rigatoni au gambas snacke
Sauce tomate maison au basilic frais, tomates grappa, pistou de basilic olives taggiascha et gambas.€26.00Penne à la crème de truffe
Copeaux de champignons€18.00
Nos salades
Un peu de fraicheur
Cesar salade au poulet
Cœur de romaine, poulet snacké, coûtons à l'ail, tomates confites et copeaux de vieux parmesan.€20.00Cesar salade gambas rôties
Cœur de romaine, coûtons à l'ail, tomates confites et copeaux de vieux parmesan.€23.00Salade Thaï au poulet
Filet de poulet fermier snacké parfumé à la citronnelle et sauce aigre-douce maison légèrement relevée.€20.00
Desserts
Gourmandises
Tiramisu maison
Nutella et poudre de cacao.€10.00Moelleux au chocolat
Cœur coulant et sa ganache.€12.00Mousse au chocolat maison
Éclats de chocolat et poudre de cacao€10.00Crumble destructuré
Quenelle de crème épaisse, vanille bourbon de Madagascar, biscuit maison et menthe fraîche.€13.50Carpaccio d'ananas
Menthe fraîche et zestes de citron bio€13.00Brioche perdue
Caramel beurre salé et fruits frais.€12.00Assiette de fromage
Saint-Marcelin, brie truffé, raisins et mesclun de salade€13.00Glace
Deux parfums du moment.€7.00
Plats enfant
Pour les plus petits
Entrée, plat, Coquillettes au jambon fromage
Avec un verre de jus au choix.€14.50Nuggets de poulet avec frites maison
Avec un verre de sirop à l'eau.€14.50
