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À propos de Shirvan by Akrame
Shirvan est une ancienne province d'Azerbaïdjan dont Akrame s'est inspiré pour son concept. C'est à travers l'histoire de la route de la soie, qui passe par ce pays, que le chef a imaginé une cuisine de partage parfumée délicatement d'épices.-15 % sur tout le menu
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Populaires
Shir'Nan Burger
25,50 €30,00 €Tacos à l'agneau
18,70 €22,00 €Aubergine Shirvan Style / Breaded Eggplant
18,70 €22,00 €Et Qutab
18,70 €22,00 €Tacos Lula Black Angus
22,95 €27,00 €Côtelettes d’Agneau Confites à la Harissa maison (Lamb chops marinated with harissa home made)
39,10 €46,00 €Daurade Massala (Massala seabream)
38,25 €45,00 €L’Incontournable Epaule D’Agneau Confite /Croûte de Lait (The Unavoidable slow braised lamb shoulder)
102,00 €120,00 €Chou-fleur Rôti
18,70 €22,00 €Poulet fermier tandir
32,30 €38,00 €
Pour commencer
Shir'Nan Burger
Burger composé de deux pains naan garnis de bœuf haché.Entre les deux pains on trouve une sauce raïta, des tomates, des rondelles d’oignon rouge, un mélange d’herbes et du cheddar.Naan filled with beef, raita sauce, tomatoes, cheddar, onions.25,50 €30,00 €Aubergine Shirvan Style / Breaded Eggplant
Aubergine panée, Chapelure verte et sauce au pignon de pin.Breaded eggplant, green brad-crumbs et pine-nuts sauce.18,70 €22,00 €Tacos à l'agneau
3 Tortillas croustillantes garnies d’agneau et de miel, sauce raïta à l'avocat brulé, pêches, coriandreLamb with honey, raita with grilled avocado, peaches, coriander18,70 €22,00 €Tikki au courge et comté
Croquette de pomme de terre, butternut sauté, comté,raisin sec, chat masala et menthe, avec chutneyd’oignon et sauce mayonnaise au curry fumé fini avecmix d’herbes.17,00 €20,00 €VégétarienChou-fleur Rôti
Tahini, fleur d'oranger, amandes et citron noir d'Iran.Roasted Cauliflower, tahini & almonds iranian black lemon.18,70 €22,00 €VégétarienTacos lula au boeuf angus
Viande de boeuf angus grillée sur brochettes, sumacgrenade, accompagné de salade de roquette.22,95 €27,00 €Salade de chou kale
Chou kale, avocat, pistache, baie de goji, herbesfraîches, vinaigrette au pistache et tahini.14,45 €17,00 €VeganSalade de pastèque et fenouil
Cubes de pastèque, fines lamelles de fenouil, feta,menthe, aneth, noix de pécan torréfiée, graines defenouil, vinaigrette au chat masala et miel.12,75 €15,00 €VégétarienHoumous aux noisettes
Houmous, noisettes, huile de noisette, chips de socca12,75 €15,00 €VeganEt Qutab
Crêpe grillée à l’agneau, oignons et sumac.Azerbaijani grilled crepe with fresh herbs18,70 €22,00 €Tacos Lula Black Angus
viande de kebab, cuit sur brochettes, mariné au sumac et mélasse de grenade22,95 €27,00 €
Plats
Main Dishes
Poulet fermier tandir
Poulet fermier mariné, cuit au four tandir avec sauce yaourt aux herbes, pickles d’oignon rouge, herbes.32,30 €38,00 €Boeuf persillé black angus
Chuck flap “persillé de basse côte” rôti au four tandir avec sauce chimichurri aux parfums d’orient.36,55 €43,00 €Côtelettes d’Agneau Confites à la Harissa maison (Lamb chops marinated with harissa home made)
Côtelettes d'agneau marinées avec de l’Harissa rouge maison, menthe, cumin, ail et sauce pistache cuit au four Tandir, sauce raïta.Lamb chops marinated with homemade red Harissa, mint, cumin, garlic and pistachio sauce baked in Tandir, raita sauce.39,10 €46,00 €Daurade Massala (Massala seabream)
Filets de daurade royale d'Espagne enveloppés dans une feuille de bananier et cuits dans une sauce Massala (Noix de coco, échalotte, tomate, sauce tamarin, ail, gingembre) Fillets of sea bream from Spain wrapped in a banana leaf and cooked in a Massala sauce (coconut, shallot, tomato, tamarind sauce, garlic, ginger)38,25 €45,00 €Bar tempura
Pavé de bar frit au pâte tempura, citron noir, sauce mayonnaise chermoulah, mix d’herbes34,00 €40,00 €
Produits d’Exceptions
Supreme Products
Côte de boeuf de galice
Côte de boeuf de galice de 1 kilo approx. marinée, rôtie au four tandir servi avec sauce chimichurri et sauce harissa maison.144,50 €170,00 €L’Incontournable Epaule D’Agneau Confite /Croûte de Lait (The Unavoidable slow braised lamb shoulder)
Pour 2 personnes, épaule d'agneau de lait confite, croute de lait fermenté, yaourt grecque, fromage blanc, mascarpone. Epices: cardamone noire, fleur de muscade, cannelle, laurier, citron gingembre.Slow braised lamb shoulder (for 2 people)102,00 €120,00 €
Accompagnements
Side Dishes
Tahdig style Riz croustillant d’iran (Crispy rice recipe from Iran)
Riz croustillant iranien au yaourt grec, raisin golden sec, amandes effilées, pistaches et pétales de rose par-dessus.Iranian crispy rice with Greek yogurt, golden raisins, slivered almonds, pistachios and rose petals on top.12,75 €15,00 €VeganRiz Plov Herbes fraiches et safran (Basmati plov rice infused with herbs and saffron)
Riz Plov Herbes fraiches et safran.Basmati plov rice infused with herbs and saffron.10,20 €12,00 €VeganFrites
Frites taillées à la main aux épices, sauce au fromage10,20 €12,00 €VégétarienBrocoli sauvage grillé
Brocoli sauvage grillé au barbecue, oignons confits,10,20 €12,00 €VeganDhal Tarka
Lentilles corail au curry jaunes.Yellow lentil curry.10,20 €12,00 €VeganSalade verte
Roquette, mesclun vinaigrette au cumin et citron vert10,20 €12,00 €Vegan
Pains Maison
Homemade Breads
Naan cheddar
Pain fait main et cuit au four tandir au cheddar12,75 €15,00 €Pain nature (Plain bread )
Pain fait main et cuit au four tandir.Plain bread.6,80 €8,00 €
Desserts
Ananas tandir
Ananas poché au sirop vanillé puis rôti au four tandir,crème fouettée au yaourt, crumble et caramel beurresalé.14,45 €17,00 €Millefeuille fleur d'oranger
Millefeuille avec une ganache de chocolat blanc fleur d’oranger et agrume, feuille croustillante caramélisée.Millefeuille with an orange blossom and citrus white chocolate ganache, crispy caramelized sheet.12,75 €15,00 €Shirvan ❤ Pistache
Génoise à la Pistache imbibée à la Fleur d'Oranger, crémeux pistache et praliné pistache.Pistachio entremet.16,15 €19,00 €
Boutique
Livre Shirvan
Voyage sur la route de la soie du chef Akrame, à travers 60 recettes.33,15 €39,00 €
