À propos de GASTRONOMIE DU KASHMIR
Voici le texte extrait de l'image : Qu'est ce que le Tandoor ? Le tandoor est un élément essentiel dans la cuisine indienne. C'est un four, réalisé en terre cuite mélangée avec de la paille et du sucre de canne séché au soleil entre 35 et 55°. Il se présente comme une jarre de 2 m de circonférence, haute de 80 cm et pesant 65 Kg. Afin de maintenir une température suffisante et constante, cette jarre est placée dans un berceau de briques carrelées contenant un important volume de sable. Ce four est continuellement chauffé avec du charbon de bois. Les grillades (poisson, poulet, viande) disposées en brochettes sont placées verticalement dans le four. Les pains sont eux plaqués contre les parois du four pendant quelques minutes...Frais de livraison offerts
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Entrées
Assiette indienne
Agneau tikka, oignons bhajia, poulet tikka, samossa, sheekh kebab14,00 €Mixed Beignets
Samosa de légumes, pakora d'aubergines, pakora nature, oignon bhajia8,00 €Soupe de lentilles
Servie chaude, un brin épicée, non pimenté agréable et savoureuse5,00 €Soupe Crevettes
Servie chaude, un brin épicée, non pimentée agrèable et savoureuse7,00 €Soupe de légumes
Servie chaude, un brin épicée, non pimentée agrèable et savoureuse5,00 €Oignons Bhajia
Lamelles d'oignons marinées, différentes épices farine de pois chiches puis frit en beignet5,00 €2 Mixed pakora
Assortiment de pakora pour 2 personnes7,00 €Pakora de légumes
Beignet de pomme de terre, pois chiche4,00 €Pakora d'aubergines
Beignet d'aubergine, farine de pois chiches avec différentes épices4,00 €Pakora de poulet
Beignets de poulet , farine de pois chiche plus farcis au poulet7,00 €Pakora de crevettes
Beignet de crevettes, farine de pois chiches puis farcis aux crevettes8,00 €2 Samosa de légumes
Beignes de différents légumes peu épicés5,00 €2 Samosa de poulet
Beignet farcis au poulet, peu epices6,00 €2 Samosa de Viande
Beignet farcis à l'agneau haché, peu épicés7,00 €Gambas tandoori
Belles gambas longuement macérées avec un bouquet d'épices et d'aromates au four tandoor18,00 €
Pains
Pains préparés à la facon Indienne avec du blé complet, de la pâte levée (farine blanche) dans une jarre en terre cuite et cuit au charbon de bois ...
Cheese naan au miel naturel
pain au fromage, farine blanche accompagné de son miel naturel4,00 €Naan au fromage
Spécialite du chef, pain au fromage, farine blanche en pate levee4,00 €Chapati
Pain nature farine compléte non levée2,20 €Paratha
Pain beurré, farine complète non levée3,00 €Naan
Pain nature, farine blanche, pain beurré2,50 €Naan kashmiri
Spécilité du chef, pain de farine blanche pistache, amandes et rasins secs4,50 €Naan kashmiri au miel naturel
Spécialité du chef paine de farine blanche pistaches, amandes et raisins secs accompagnée de miel naturel6,00 €Keema naan
Pain de farine blanche en pate levée, fourré à la viande d'agneau5,00 €Naan à l'ail
Painde farine blanche en pâte levée de l'ail et du beurre2,80 €Aloo paratha
5,00 €
Agneau
Keema mattar
Agneau haché aux petits pois et champignons8,00 €Agneau roghan josh
Curry d'agneau traditionnel12,00 €Agneau vindaloo
Curry d'agneau aux pommes de terre12,00 €Agneau sagwala
Curry d'agneau aux épinards, haché mélangé au fromage13,00 €Agneau shahi korma
Gigot d'agneau avec de noix de cajou, amandes et pistaches13,00 €Agneau aubergines
Curry d'agneau à l'aubergine13,00 €Agneau tikka massala
Carré d'agneau grillé au four puis cuisiné au curry avec massala13,00 €Agneau madras
Curry d'agneau moyennement épicé13,00 €Agneau dal-sag
Curry d'agneau aux épinards et aux lentilles indiennes14,00 €
Volaille
Poulet vindaloo
Curry de poulet aux pommes de terre11,00 €Poulet sagwala
Curry de poulet aux épinards, haché mélangé au fromage12,00 €Butter chicken
L'incontournable : poulet grillé au four tandoor puis cuisiné au curry13,00 €Poulet shahi korma
Désossé cuit avec pistaches, amandes et noix de cajou12,00 €Poulet tikka massala.Prix en baisse
Poulet grillé au fou puis cuisiné au curry avec massala9,00 €Poulet aubergine
Curry de poulet à l'aubergine12,00 €Poulet dal-sag
Curry de poulet à l'épinard et aux lentilles indiennes13,00 €Poulet tikka dal-sag. Prix en baisse
Curry de blanc de poulet grillé à l'épinard et aux lentilles indiennes11,00 €Poulet madras Prix en baisse
Curry de poulet au madras9,00 €Rajma poulet Prix en baisse
Curry de blancs de poulet haricots rouges9,00 €
Biryani
Plats aux 25 épices préparés avec du riz et servis avec une sauce curry à part et d'un raita
Biryani de crevettes
Crevettes décortiqué, mijotées avec du riz et différentes épices13,00 €Biryani de légumes
Différentes légumes mijotés avec du riz et différentesépices12,00 €Biryani mixte
Crevettes, agneau et poulet mijotés avec du riz et différentes épices23,00 €Biryani Boeuf
Morceaux de viande de boeuf mijoté avec du riz et différentes épices14,00 €Biryani Saumon
17,00 €Biryani d'agneau + Raita
Morceau d'agneau mijoté avec du riz et différentes épices15,00 €
1 achats = 1 offerts
1 achats = 1 offerts Biryani de poulet
Poulet désossé mijoté avec du riz et différentes épices19,00 €1 achats = 1 offerts Biryani d'agneau
Agneau désossé mijoté avec du riz et différentes épices27,50 €1 achats = 1 offerts Biryani de crevettes
Crevettes décortiqué, mijotées avec du riz et différentes épices25,90 €1 achats = 1 offerts Biryani d'agneau
Agneau désossé mijoté avec du riz et différentes épices21,00 €
Poisson
Crevettes madras
Curry de crevettes décortiquées au madras13,00 €Crevettes sagwala
Curry de crevettes décortiquées aux épignards13,50 €Crevettes massala
Curry de crevettes décortiquées puis cuisinées au curry avec masssala11,00 €Crevettes aubergine
Curry de crevettes décortiquées à l'aubergine15,00 €Crevettes dal-sag
Curry de crevettes décortiquées à l'aubergine14,00 €Crevettes shahi korma
Curry de crevettes décortiquées, pistaches, amandes et noix de cajou13,80 €Gambas sagwala
Curry de gambas décortiqué grillées à l'épinard23,00 €Gambas massala
Curry de gambas décortiquées grillées à la sauce massala23,00 €Gambas aubergine
Curry de gambas décortiquées grillées à l'aubergine23,00 €Gambas dal-sag
Curry de gambas décortiquées grillées aux épinards lentilles indiennes23,00 €Gambas shahi korma
Curry de gambas grillées avec pistaches, amandes et noix de cajou23,00 €
Riz Basmati
Riz nature au safran
Riz blanc basmati préparé au safran2,80 €Peas pullao
Riz blanc basmati aux petits pois5,00 €Riz khasmiri
Riz blanc basmati préparé au safran avec pistaches et amandes4,00 €Riz jeera
Riz blanc basmati préparé au cumin et frit aux oignons4,50 €
Légumes
Banghin bartha
Curry d'aubergines7,00 €Dal-Sag
Curry d'épinards et lentilles indiennes7,00 €Mixte légume
Carotte, pommes de terre et petits pois7,00 €Dall makhani
Curry de lentilles indiennes7,00 €Okra
Curry de légume typiquement indien,gombos7,00 €Spécial Sag-panir
Curry d'épinards au fromage9,00 €Shahi korma
Curry de pistaches, amandes, cajou, coco, raisins sec, peu épicés7,80 €Rajma alo
Haricots rouges et pommes de terre dans une sauce aux oignons, tomates7,50 €
Desserts
Custard lait crème sucre
4,00 €Gulab jamun
Boulettes de pâte, cuites dans l'huile et servies avec un sirop épais.4,00 €Halwa
Gateau de semoule4,00 €Kheer
Gateau de riz maison5,00 €Salade de fruits
Mélange de fruits exotiques accompagné de sirop9,00 €
Salade
Raita
Sauce yaourt, concombre et carotte, peu épicée4,00 €1 Poulet tandoori salade
Cuisse de poulet grillée aux épices et différents aromates5,60 €Poulet tikka salade
Blanc de poulet coupé en dés, macéré avec différentes épices, cuit en brochette au tandoor5,80 €Aloo bukhara chutney
Prune seché, tamarin, sucre et épice indienne5,00 €Seekh kabab salade
Gigot d'agneau, en brochette avec oignons, menthe, pincée d'herbes et différentes épices6,50 €Agneau tikka salade
Gigot d'agneau déssosé en dés, légérement mariné aux épices et cuit au charbon de bois9,00 €Saumon tikka salade
Saumon tikka grillée au four aux différents épices12,00 €
Boissons
Lassi mangue
Notre spécialité a base de yaourt, de lait et pulpe de mangue.5,00 €Lassi nature
Notre spécialité à base de yaourt et lait sucré4,50 €Lassi rose
Notre spécialté à base de yaourt et lait et sirop de Rooh afzah3,00 €Lassi fraise
5,00 €Coca
2,00 €Fanta
2,00 €Eau
2,00 €Sprite
2,00 €Orangina
2,00 €Limonade maison
5,00 €
