À propos de Brasserie de l'Univers
Le meilleur de la Brasserie! Des produits frais cuisinés chaque jour par nos équipes.
Populaires
Planche mixte
19,20 €Bavette d'aloyau
18,50 €Magret de canard entier
25,50 €Tartare de saumon coupé au couteau
18,50 €Blue cheese double viande
22,90 €Andouillette AAAAA
20,50 €Façon Rossini burger simple
22,60 €Pavé de saumon à la plancha
20,90 €Poulet fermier label rouge rôti
18,50 €Entrecôte a la plancha
Très bien notéPièce de boeuf fondante et goûteuse de 300 g environ, sauce béarnaise maison et garniture au choix.27,50 €
Pizzas
Reine
Sauce tomate, champignons frais, Mozzarella, jambon blanc supérieur, roquette15,70 €Pinsas tartufata
Base crème, sauce truffe, mozzarella, jambon aux herbes, jambon sec Duroc Gran Reserva18,90 €4 fromages
Au choix Base tomate ou crème, mozzarella, reblochon de Savoie AOP, camembert au lait cru, bleu d’Auvergne AOP, roquette17,70 €Pinsas 4 fromages
Base crème, camembert, bleu d’Auvergne, saint nectaire, mozzarella17,90 €Pinsas verde
Pesto, courgettes, mozzarella, aubergines, tomates cerises16,80 €La Cabri
Base crème, mozzarella, Sainte-Maure AOP de la ferme Deschamps (37), miel, jambon Sec Duroc Gran Reserva16,70 €Orientale
Sauce tomate, mozzarella, merguez, émincé de poulet, poivrons marinés, œuf et origan, roquette, sauce blanche16,20 €Margarita
Sauce tomate, Mozzarella râpée et origan12,70 €La Calzone
sauce tomate, champignons, Mozzarella, jambon supérieur cuit au torchon17,30 €Andalouse
Au choix : base tomate ou crème, effiloché de saumon frais, pesto, mozzarella et citron.17,70 €Végétarienne -
Base tomate, aubergine grillée, poivron, courgette râpée, tomate, Mozzarella, pesto, herbes de provence, roquette15,70 €La 4000 mètres
Base crème, oignons rouges, jambon Sec Duroc Gran Raserva, jambon supérieur , rosette, pomme de terre, Reblochon de Savoie AOP, mozzarella16,80 €
Burgers artisanaux 🍔
Servis avec des frites
Blue cheese double viande
Pain burger artisanal, coleslaw, tomate, cheddar, oignons rouges, steak haché black Angus 150g, sauce bleu d’Auvergne AOP.22,90 €Façon Rossini burger simple
Pain artisanal fait par Steff le boulanger, steak haché black Angus 150g, sauce burger, escalope de foie gras poêlée, galette de pomme de terre, sauce au porto maison, coleslaw, tomates, cheddar, oignons rouges.22,60 €PopulaireL'original angus simple
Pain burger artisanal fait par Steff le boulanger, sauce burger, coleslaw, tomate, cheddar, oignon rouge, steak haché Black Angus 150g16,90 €L'original angus double viande
Pain burger artisanal fait par Steff le boulanger, sauce burger, coleslaw, tomate, cheddar, oignon rouge, steak haché Black Angus 150g x220,90 €L’original Angus triple viande
Pain burger artisanal fait par Steff le boulanger, sauce burger, coleslaw, tomate, cheddar, oignon rouge, steak haché Black Angus 150g x323,90 €Le fish burger simple
Pain burger artisanal, sauce burger, tomate, oignon rouge, cheddar, coleslaw, filet de cabillaud frit, sauce tartare maison.17,20 €Le fish burger double filet de cabillaud
Pain burger artisanal, sauce burger, tomate, oignon rouge, cheddar, coleslaw, filet de cabillaud frit, sauce tartare maison,21,20 €Le fish burger triple filet de cabillaud
Pain burger artisanal, sauce burger, tomate, oignon rouge, cheddar, coleslaw, filet de cabillaud frit, sauce tartare maison,24,20 €Chicken burger simple
Pain burger artisanal, sauce burger, coleslaw, tomate, cheddar, oignon rouge, filet de poulet croustillant, tartare de tomates et sauce guacamole17,20 €Chicken burger double filet de poulet
Pain burger artisanal, sauce burger, coleslaw, tomate, cheddar, oignon rouge, filet de poulet croustillant, tartare de tomates et sauce guacamole21,20 €Le chicken burger triple filet de poulet
Pain burger artisanal, sauce burger, coleslaw, tomate, cheddar, oignon rouge, filet de poulet croustillant, tartare de tomates et sauce guacamole24,20 €Façon Rossini burger triple viande
Pain artisanal fait par Steff le boulanger, steak haché black Angus 150g, sauce burger, escalope de foie gras poêlée, galette de pomme de terre, sauce au porto maison, coleslaw, tomates, cheddar, oignons rouges.29,60 €Vegan burger simple
Pain burger artisanal, steak de légume, sauce tomate, coleslaw, tomate, oignon rouge.17,60 €Vegan burger double steak de légumes
Pain burger artisanal, steak de légume, sauce tomate, coleslaw, tomate, oignon rouge.21,60 €Le végan burger triple steak de légumes
Pain burger artisanal, steak de légume, sauce tomate, coleslaw, tomate, oignon rouge.24,60 €Blue cheese simple
Pain burger artisanal, coleslaw, tomate, cheddar, oignon rouge, steak haché black Angus 150g, sauce au bleu d’Auvergne AOP18,90 €Le bleu cheese burger triple viande
Pain burger artisanal, coleslaw, tomate, cheddar, oignons rouges, steak haché black Angus 150g, sauce bleu d’Auvergne AOP.25,90 €Le pepper simple
Pain burger artisanal, coleslaw, tomate, cheddar, oignons rouges, steak haché black Angus 150g, sauce au poivre vert.18,90 €Le pepper double viande
Pain burger artisanal, coleslaw, tomate, cheddar, oignons rouges, steak haché black Angus 150g, sauce au poivre vert.22,90 €Le pepper triple viande
Pain burger artisanal, coleslaw, tomate, cheddar, oignons rouges, steak haché black Angus 150g, sauce au poivre vert.25,90 €Le montagnard simple
Pain burger artisanal, sauce burger, coleslaw, tomate, cheddar, oignon rouge, reblochon de Savoie AOP fondu, galette de pomme de terre, steak haché Black Angus 150g.20,60 €Le montagnard double viande
Pain burger artisanal, sauce burger, coleslaw, tomate, cheddar, oignon rouge, reblochon de Savoie AOP fondu, galette de pomme de terre, steak haché Black Angus 150g.24,60 €Le montagnard triple viande
Pain burger artisanal, sauce burger, coleslaw, tomate, cheddar, oignon rouge, reblochon de Savoie AOP fondu, galette de pomme de terre, steak haché Black Angus 150g.27,60 €le Californien simple
Steak haché black Angus 150g, piperade, bacon, guacamole, sauce burger, coleslaw, tomate, oignons rouges.19,60 €le Californien double viandes
Steak haché black Angus 150g x2 , piperade, bacon, guacamole, sauce burger, coleslaw, tomate, oignons rouges.23,60 €Le Californien triple viandes
Steak haché black Angus 150g x 3,piperade, bacon, guacamole, sauce burger, coleslaw, tomate, oignons rouges.26,60 €
Tacos 🌮
Beef Tacos
viande hachée, guacamole, oignons rouges, cheddar, sauce tomate. servi avec frites17,50 €Végétarian Tacos
Tartare de tomates, guacamole, citron vert. servi avec frites16,50 €Chicken Tacos
tortilla, filet de poulet, guacamole, tartare de tomates, oignons rouges, cheddar citron vert. servi avec frites16,50 €
Bagels
Nos bagels sont servis tièdes, avec frites et feuilles de saison.
Le biquette
Bagel toasté, fromage frais Philadelphia, tomate, oignon rouge caramelisé, Sainte-Maure de la ferme Deschamps (37), poitrine fumée16,70 €Smoked salmon bagel
Bagel coupé en deux, toasté, saumon fumé, fromage frais Philadelphia, concombre, tomate, oignon rouge.17,70 €
Planches
Planche mixte
charcuterie : jambon rôti aux herbes, saucisson sec d'Auvergne IGP, jambon sec Duroc Grand Reserva, terrine de campagne.Fromages : Sainte-Maure de la ferme Deschamps (37), Camembert au lait cru, fromage de brebis, confiture de griottes19,20 €Planche rustique
jambon rôti aux herbes, saucisson sec d'Auvergne IGP, jambon sec Duroc Gran Reserva, pepperoni, cornichons, beurre.13,80 €Foie gras de canard mi-cuit maison
Foie gras de canard maison au muscat de Rivesaltes, tartines de pain artisanal grillé, sel de Guérande et poivre du moulin confiture de griottes au piments d’espelette19,20 €Fromagère
St Maure AOP de la ferme Deschamps (37), Camembert au lait cru de Normandie, saint nectaire, confiture de griottes au piment d’espelette12,90 €La Burrata
Burrata crémeuse entière, tartare de tomates, guacamole et toasts au peso maison16,20 €Planche de saumon fumé
Tranches de saumon fumé, tartines de pain grillé, fromage frais, citron et beurre19,20 €
Snacking
Chicken & chips
Emincé de filet de poulet pané croustillant, sauce barbecue, frites15,70 €Tagliatelle à la carbonara
Lard fumé, crème fraiche, jaune d’œuf, copeaux de parmesan Grana Padano AOP15,70 €Fish & chips homemade
Filet de cabillaud frit, sauce tartare maison, frites16,70 €Pinsas tartufata
Base crème, sauce truffe, mozzarella, jambon aux herbes, jambon sec Duroc Gran Reserva18,90 €Club sandwich
Pain de mie, toasté, sauce cocktail, blanc de poulet, tomates, œuf dur, lard grillé , servi avec frites et feuilles de saison17,90 €Pinsas 4 fromages
Base crème, camembert, bleu d’Auvergne, saint nectaire, mozzarella17,90 €Pinsas verde
Pesto, courgettes, mozzarella, aubergines, tomates cerises16,80 €Croque de L’Univers simple
Gratiné au fromage, jambon blanc supérieur cuit au torchon, saucisse de Francfort, œuf au plat, servi avec des frites.14,70 €Croque de L’Univers double
Gratiné au fromage, jambon blanc supérieur cuit au torchon, saucisse de Francfort, œuf au plat, servi avec des frites17,80 €Croque gargantua
Gratiné au fromage, jambon blanc supérieur cuit au torchon, steak haché Black Angus de 150 g, œuf au plat, servi avec frites.18,70 €
Entrées 🍤
Foie gras de canard maison
Foie gras de canard maison au muscat, toast, sel de Guérande et poivre du moulin, confiture de griottes au piment d’espelette19,20 €Assiette de saumon fumé
Tranches de saumon fumé, tartines de pain grillé, citron, fromage frais.15,20 €La Burrata
Burrata crémeuse entière, tartare de tomates, guacamole, toast au pesto maison.16,20 €
Saladiers
Chez nous les feuilles de saison sont lavées et épluchées par nos soins, feuilles de Touraine pendant la période estivale.
La cobb’s cesar
Très bien noté· Feuilles de saison, tomates, croustillant de poulet, poitrine fumée, emmental, croutons, œuf poché, sauce Caesar16,70 €La Sainte Maure
Feuilles de saison, tomates, poitrine fumée, toast de Sainte Maure AOP de la ferme Deschamps (37), poires caramélisées16,70 €La norvégienne
Feuilles de saison, saumon fumé, crevettes, langoustines, crème ciboulette, tartare de tomate18,20 €La Falafel
feuilles de saison, tomates cerises, houmous, falafels de poids chiche, concombre, avocat, edamame, sauce raïta17,70 €La healthy quinoa -
Mélange de 3 céréales kasha (épeautre, millet, sarrasin), poivrons, tomate, 1/2 avocat, ciboulette, coriandre, houmous, huiles d'olive, citron vert16,70 €L'Italienne
Feuilles de saison, burrata crémeuse entière, pesto maison, jambon sec Duroc Gran Reserva, tartare de tomates et gressins16,70 €La geisha
Tomates, courgettes râpées, carottes râpées, 2 nems de légumes, 2 samoussas crevettes, 2 aumônières au poulet saté, 2 brochettes de crevettes, graines de sésames, sauce sweet chili, menthe fraîche, feuilles de saisons.16,70 €
Tartare de bœuf
Tous nos tartares sont coupés au couteau.
Méditerranéen
viande hachée de 180g. environ, Grana Padano AOP, oignons, olives vertes hachées, huile d'olives, persil, cornichons, tartare de tomates, jambon sec Duroc Gran Reserva, servi avec frites17,90 €Le charolais
Viande hachée de 180g environ, oignons, câpres, cornichons, persil, jaune d’œuf et ses sauces, servi avec des frites.17,40 €
Boucherie 🥩
Toutes nos viandes sont servies avec une sauce et un accompagnement au choix
Bavette d'aloyau
Pièce de bœuf tendre et savoureuse 180 gr environ, compotée d’échalote servie avec frites18,50 €Magret de canard entier
Sauce au poivre vert, pommes grenailles du Loir-Et-Cher, fleur de sel de Guérande.25,50 €PopulaireJarret de porc à la fleur de bière
21,90 €Chateaubriand façon Rossini
Cœur de filet de bœuf français, sauce porto maison, écrasé de pommes de terre à l’huile de truffe, escalope de foie gras poêlée.31,50 €Andouillette AAAAA
L’association amicale des amateurs d’andouillette authentique (AAAAA) de 160g environ grillée à la plancha, fondue d’échalotes maison, servie avec des frites.20,50 €Entrecôte a la plancha
Très bien noté· Pièce de boeuf fondante et goûteuse de 300 g environ, sauce béarnaise maison et garniture au choix.27,50 €Poulet fermier label rouge rôti
Poulet rôti fermier label rouge, sauce grand-mère, champignons, oignons, pommes de terre sautées du Loir-et-Cher18,50 €Steak à cheval black angus
Steak haché de bœuf Black Angus façon bouchère de 150g, œuf à cheval, servi avec frites15,50 €
Poissons
Nos poissons sont frais et cuits vapeur minute
Tartare de saumon coupé au couteau
Tartare de saumon frais mariné aux légumes croquants : dés de concombres et carottes, citron, basilic, ciboulette, persil, avocats, feuilles de saison18,50 €Pavé de saumon à la plancha
Pavé de saumon frais snacké à la plancha, sauce béarnaise maison, tian de légumes provençale gratiné au parmesan Grana Padano AOP20,90 €Noix de St Jacques à la plancha
Noix de Saint-Jacques juste snackées, beurre blanc, risotto crémeux26,90 €Dos de cabillaud beurre blanc
Dos de cabillaud frais sur son lit de piperade et riz blanc parfumé, sauce beurre blanc maison.22,90 €
Legumes 🥕
Frites
2,80 €Tagliatelles
2,80 €Haricots verts
2,80 €Risotto aux légumes
2,80 €Pomme de terre grenailles du Loir-et-Cher
2,80 €Feuilles de saison
2,80 €
Desserts et fromages 🍮🧀
Moelleux au chocolat
Avec sa crème anglaise8,50 €Véritable tarte des sœurs tatin
sauce caramel8,50 €PopulaireBrioche façon pain perdu
Brioche vendéenne façon pain perdu servi tiède, caramel au beurre salé8,50 €L’assiette affineur
Sainte Maure de la ferme Deschamps (37), camembert au lait cru , saint nectaire confiture de griottes au piment d’espelette12,90 €
Crêpes
Chocolat
4,40 €A la confiture
4,40 €Au sucre
4,00 €Nutella
5,70 €Nutella banane
6,40 €Caramel & brisures de spéculos
5,40 €
Softs 🥤
Badoit 1 L
4,60 €Pepsi max 33 cL
4,10 €Pepsi 33 cL
4,20 €Jus de fruits Pago 20cL
Au choix: orange, pamplemousse, ACE, abricot, fraise, tomate, pomme.4,20 €Lipton ice tea 25 cL
4,10 €Orangina 25 cL
4,20 €Seven Up 25 cL
4,20 €Schweppes 25 cL
Au choix: agrum, tonic.4,20 €Badoit rouge 33 cL
4,40 €Red bull 25 cL
5,10 €Evian 33cL
4,00 €Limonade 25 cL
3,90 €Evian 50 cl
4,00 €Evian 1 L
4,60 €Badoit 50 cL
4,00 €
Smoothies
Funky lime 33cl
Fraise, citron vert, ananas, grenade8,00 €Pink Dragon
Mangue, banane et fruit du dragon8,00 €PopulaireRed sunset 33 cL
Fraise et mangue8,00 €Green melon 33 cL
Melon, kiwi, mangue et ananas8,00 €Pina Tropic 33 cL
Ananas, papaye et mangue8,00 €Coco Disco 33 cL
Pêche, banane, coco8,00 €Sweet banana 33 cL
Banane et fraise8,00 €Red Kiss
Fraise, groseille et mûre8,00 €
Bières 🍻
bouteilles
Loirette ambre
Brasser en Indre-et-Loire, à Céré La Ronde, pur Malt d’orge non filtré non pasteurisés et refermentée en bouteille. 7,5° 33cl7,10 €PopulaireLoirette blonde
Brassée en Indre-et-Loire, à Céré La Ronde, légère désaltérante et faible amertume. 5,5° 33cl7,10 €Desperados
Alc. 5.9° vol., 33 cL7,00 €Corona
Alc. 4.5° vol., 35.5 cL7,00 €Bud
4.9° 33cl6,80 €Duvel
Alc. 8.5° vol., 33 cL7,00 €Delirium tremens
Alc. 5.9 vol., 33 cL8,00 €Kwak
8° 33cl9,10 €La chouffe
Blonde aux notes herbacées et épicées, alc. 8° vol., 33 cL9,00 €Pietra rossa
Bière rouge puissante et gourmande, alc. 6.5° vol., 33 cL7,30 €Pietra colomba
Blanche aux herbes du maquis corse, alc. 5° vol., 33 cL7,30 €Cuvée des trolls
Blonde douce aux écorces d’orange, alc. 7° vol., 25 cL7,10 €1664 sans alcool
Alc. - de 1% vol., 25 cL5,50 €
Champagnes 🍾
Jacquart brut mosaïque 75cl
67,00 €Bollinger spéciale cuvée
75 cl90,00 €« R » de Ruinart
75cl110,00 €« R » de Ruinart
150 cl200,00 €Blanc de blanc Ruinart
75cl152,00 €Blanc de blanc Ruinart
150cl290,00 €Dom Perignon
75cl252,00 €
Bulles 🍾
Vouvray AOC
Brut méthode traditionnelle, domaine Le Capitaine, 75 cL26,00 €
Vins blancs ⚪
La petite perrière (VSIG) Sauvignon
Nez typique d’agrumes et de fleurs blanches, bouche avec une belle minéralité, 75 cL21,40 €Vouvray (AOC) sec Le capitaine
Attaque généreuse, final agrume, 75 cL22,40 €Quincy (AOC)
Domaine Vincent Siret-Courtaud, arômes de buis et fleurs blanches, notes d’agrumes, style charnu et équilibré, 75 cL32,80 €Coteaux du Layon
Robe dorée de fruits blanc et jaune bouche ronde fine avec ressenti de pêche et d’ananas.27,80 €Chardonnay
Baron Philippe de RothschildUn vin riche et onctueux avec un bon équilibre et une longue finale sur des notes d’ananas.25,40 €Mouton cadet (AOP Bordeaux) Sauvignon Blanc
Parfumé & croquant, notes d’agrumes et de fleurs blanches,75 cL29,80 €
Vins rouges 🍷
La petite perrière (VSIG) Pinot noir
Doucement vanillé et matinée de violette, longue finale aux notes fruitées, 75 cL22,80 €Saumur Champigny (AOC) Château de Villeneuve
Robe pâle accompagnée de reflets pastels. Un nez riche mêlant des arômes de fruits rouges et noirs, 75 cL24,40 €St Nicolas de Bourgueil (AOC) les terres noires 37,5 cL
Vin rouge robe intense offre un nez riche et un très bel equilibre en bouche13,50 €St Nicolas de Bourgueil (AOC) les terres noires 75 cL
Vin rouge robe intense offre un nez riche et un très bel equilibre en bouche25,80 €Chinon (AOC) domaine de la marinière
Nez de fruits rouges, bouche aux tanins denses et soyeux, 75 cL vin bio25,80 €Chinons vieilles vignes AOP domaine Gouron
Nez de fruits rouges mûrs, robe soutenu, bouche avec une jolie matière, tanins présent mais relativement fins.28,40 €Châteauneuf du Pape Domaine Barville 75Cl
Teinte noire, arôme de cassis et extrait de myrtilles49,40 €Mouton cadet (AOP Bordeaux) Héritage
Mélange de fruits rouges & fruits noirs mûrs, rondeur et élégance, 75 cL30,80 €Crozes-Hermitage (AOC) La rollande
Attaque souple, beaucoup de rondeur sur des arômes de fruits rouges, 75 cL39,80 €Pauillac (AOC) baron Nathaniel
Avec de beaux parfums de cacao, évolution souple sur de belles notes de fruits rouges, 75 cL42,80 €Lalande de Pomerol AOP
Chevaliers du château Grand ormeauxNez puissant marqué le plus souvent par les fruits noir légèrement boisé agréable complexité en bouche. 75cl45,80 €Margaux AOC
Confidences de prieuré lichine Nez très fruité révélant au mieux l’alliance des cépages merlot et Cabernet sauvignon.107,00 €Pommard 1er cru AOC
Clos de la comarraine Louis JadotPremier cru est un vin riche assez typique de pommard bonne profondeur et tensions aromatiques dans sa jeunesse mais qui gagne assez rapidement en délicatesse.110,00 €Côtes du Rhône AOP Esprit de Barville
Vin chaleureux aux arômes de fruits à noyau et épices27,80 €AOP PIC SAINT LOUP héritage Languedoc domaine Gérard Bertrand
34,90 €
Vins rosés 🍷
Chinon (AOC) domaine Gouron
Une bouche souple et légère pour une gourmandise aux notes de fraise qui fera l’unanimité, 75 cL22,80 €Reuilly (AOC) domaine les Châtillon
Belle intensité aromatique à dominante florale, 75 cL26,90 €Côtes de Provence (AOC), les hauts de Masterel, 37,5 cL
Nez riche avec des arômes de fruits rouges, cerise, cassis, mûre et fraise15,60 €Côtes de Provence (AOC), les hauts de Masterel, 75 cL
Nez riche avec des arômes de fruits rouges, cerise, cassis, mûre et fraise25,80 €CôteS de Provence (AOC), les hauts de Masterel 150 cL
Nez riche avec des arômes de fruits rouges, cerise, cassis, mûre et fraise51,30 €Miraval Provence famille Perrin
Arômes fruits frais, notes d'agrumes. Assemblage grenache, syrah, Cinsault et Rolle39,80 €Mouton cadet (AOP Bordeaux)
Notes de fruits frais : framboise & groseille, 75 cL29,80 €
Boissons chaudes
Café expresso Cellini
ou décaféiné - Après 18h : 2,70€2,30 €Café allongé Cellini
Après 18h : 2,70€2,60 €Double expresso Cellini ou décaféiné
4,10 €Noisette
Après 18h : 2,70€2,60 €Chocolat chaud Suchard
4,10 €
