About Le Dibier
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GIGOT D'AGNEAU GRILLE, INSPIRATION DIBIER
€16.00BROCHETTE DE POULET, MARINADE AIL ET MOUTARDE
€12.00BROCHETTE DE GAMBAS
€9.00BROCHETTE DE BOEUF, MARINADE AIL ET MOUTARDE
€15.00SALADE DE CHOU ET MANGUE A LA VINAIGRETTE D'HIBISCUS
€7.00LÉGUMES SAUTÉS AU CURCUMA ET HERBES FRAÎCHES
€5.00SALADE FRAÎCHEUR DE CHOU, CAROTTE ET MANGUE
€5.00TOURNEDOS DE NOIX DE VEAU À LA BRAISE, MARINADE CITRON-GINGEMBRE
€16.00ALLOCO ÉPICÉ AUX OIGNONS ET POIVRONS
€5.00PURÉE DE PATATE DOUCE AU GINGEMBRE ET CITRON VERT
€5.00
ENTREE
BROCHETTE DE GAMBAS
Gambas grillées, marinées avec des épices douces, servies avec une sauce crémeuse au beurre de cacahuètes. Décorées de petits dés de tomates fraîches et de ciboulette.€9.00SALADE DE CHOU ET MANGUE A LA VINAIGRETTE D'HIBISCUS
Mélange de chou blanc et rouge finement émincé, mangue fraîche et coriandre, avec une vinaigrette au bissap (hibiscus) légèrement acidulée. Une touche de noix de cajou torréfiées pour la texture.€7.00VELOUTE DE PATATE DOUCE AU ZINGIBER
Soupe onctueuse de patate douce et gingembre, sans lait de coco pour alléger la texture. Garnie d’éclats de cacahuètes pour le croquant et de chips de manioc.€7.00
PLATS
GIGOT D'AGNEAU GRILLE, INSPIRATION DIBIER
Tranches de gigot d’agneau marinées aux épices Dibier (gingembre, ail, poivre de Selim et citron vert), cuites à la braise pour une viande tendre et parfumée.€16.00BROCHETTE DE POULET, MARINADE AIL ET MOUTARDE
Morceaux d’escalope de poulet marinés dans un mélange d’ail, moutarde de Dijon, et épices douces (paprika et piment doux), braisés pour une cuisson à cœur et servis en brochettes€12.00BROCHETTE D’AGNEAU
Brochette à base d’agneau fraichement découpé, accompagné d’oignons pour attendrir la viande. Une légère touche de moutarde est également incluse pour relever le goût€3.00BROCHETTE DE BOEUF, MARINADE AIL ET MOUTARDE
Morceaux de noix de bœuf marinés dans un mélange d’ail, moutarde de Dijon, et épices douces (paprika et piment doux), braisés pour une cuisson à cœur et servis en brochettes.€15.00TOURNEDOS DE NOIX DE VEAU À LA BRAISE, MARINADE CITRON-GINGEMBRE
Pièce de veau marinée au citron vert, gingembre et poivre noir, braisée et finie au grill pour une belle caramélisation en surface, offrant un équilibre parfait entre tendreté et parfum des épices.€16.00POISSON SAINT-LOUIS
Filet de poisson blanc (bar ou dorade) mariné dans un mélange de citron, gingembre, persil et piment doux, braisé pour un extérieur croustillant et une chair moelleuse, rappelant les saveurs du poisson braisé€17.00SPAETZLE SIGNATURE AUX ÉPICES
Spaetzle maison aromatisés au poivre et curcuma pour une couleur dorée et des notes épicées subtiles. Sautés avec des légumes (carottes, poivrons) pour un plat végétarien complet.€12.00
SAUCES
SAUCE OIGNON MOUTARDE-CITRON
Moutarde et jus de citron vert, avec des oignons finement ciselés pour une sauce légère, idéalepour accompagner l’agneau et le veau.€3.50SAUCE ARACHIDE LÉGÈRE AU PIMENT DOUX
Sauce crémeuse inspirée du « mafé » mais plus légère, à base de purée d’arachideet de piment doux, pour ajouter une note d’exorcisme sans dominer les plats.€3.50SAUCE TAMARIN ET CITRON VERT
Sauce acidulée à base de tamarin et citron vert, idéale pour accompagner lesviandes marinées en ajoutant une touche de fraîcheur€3.50SAUCE AUX HERBES FRAÎCHES ET AIL
Persil, coriandre et ail frais hachés, mélangés avec de l’huile d’olive, pour une sauce verteà la fois fraîche et aromatique€3.50CHUTNEY DE MANGUE ET GINGEMBRE
Sauce sucrée-épicée avec de la mangue fraîche et du gingembre, pour compléterles plats braisés.Texture lisse, couleur éclatante pour l’aspect visuel€3.50
DESSERT
COOKIES AU YUCCA, BANANE ET CHOCOLAT
Currently sold out€5.00CRÈME BRULÉE A L'HIBISCUS
Currently sold out€5.00FONDANT CHOCOLAT COULIS NETERI
Currently sold out€7.00DOUCEUR LACTEE AU MILLET
Semoule de millet recouverte de Yaourt grec ou fromage blanc. Garniture de fruits frais de saison (mangue, ananas, ou passion) et un filet de miel ou de sirop d’agave au choix€6.00
ACCOMPAGNEMENTS
ALLOCO ÉPICÉ AUX OIGNONS ET POIVRONS
Bananes plantains frites et sautées avec des oignons rouges et poivrons, pour un contraste sucré-salé et une couleur vive€5.00FRITES MAISON LÉGÈREMENT ÉPICÉES
Pomme de terre en frites, double cuisson pour plus de croustillant, avec une légère touche depiment doux€4.00PURÉE DE PATATE DOUCE AU GINGEMBRE ET CITRON VERT
Purée douce avec une touche de gingembre frais et de citron vert pour équilibrer les saveurs.Présentation onctueuse et colorée€5.00RIZ NATURE
Ce riz long grain, connu pour son arôme délicat et sa texture légère, s'accorde parfaitement avec une variété de plats, qu'ils soient à base de viande, de poisson ou de légumes€4.50BOULGOUR À LA CORIANDRE ET CITRON VERT
Boulgour léger et savoureux, assaisonné de coriandre fraîche et relevé d'une touche de citron vert,pour une expérience rafraîchissante et parfumée€5.00SALADE FRAÎCHEUR DE CHOU, CAROTTE ET MANGUE
Mélange de chou et carottes finement émincés avec des morceaux de mange fraîche, assaisonnésd’une vinaigrette citronnée pour un contraste frais et acidulé€5.00LÉGUMES SAUTÉS AU CURCUMA ET HERBES FRAÎCHES
Carottes, courgettes et poivrons sautés avec une touche de curcuma et de persil,apportant une touche de couleur et de saveur délicate.€5.00POÊLÉE DE CHAMPIGNONS PERSILLADE
Champignons sautés à l'ail et au persil frais, délicatement dorés et parfumés€5.00Spaetzle
Spaetzle maison aromatisés au poivre et curcuma pour une couleur dorée et des notes épicées subtiles€5.00
BOISSONS
LIMONADE KIWI
€4.50LIMONADE CITRON
€4.50LIMONADE MOJITO
€4.50LIMONADE CITRON-VERT
€4.50COLA ZERO BIO
€4.50JUS DE POMME
€3.50JUS D'ORANGE
€3.50BADOIT 75cl
€5.00EAU 50cl
€2.50EAU 75cl
€5.00
