About RATN
Depuis plus de quarante ans, la famille Bhalla, originaire du New Delhi, perpétue la belle tradition culinaire Indienne à Paris et maîtrise l'art culinaire de la cuisine Moghol Indienne à RATN ... La cuisine est l'essence même d'un indien ... #traditionalnotmodernindiancuisine
Menu déjeuner
Du lundi au vendredi uniquement le midi
Menu déjeuner - Formule grillade
Poulet tikka, chutneys, légumes du jour, riz Basmati et naan au fromage.€40.00Menu déjeuner - Formule curry
Poulet korma, chutneys, légumes du jour, riz Basmati et naan au fromage.€40.00
Entrées moghol tandoori
Murg mughlai tikka
Morceaux de blanc de poulet désossés marinés puis dorées au four€20.00Peshwari murg kabab
Brochette de poulet haché mélangé aux épices, coriandre fraîche, safran, amandes en poudre, puis grillé€20.00Sunheri murg tandoori
Morceau de poulet mariné dans une sauce safranée aux épices, puis grillé€23.00Reshmi sheekh kabab
Brochette de gigot d'agneau haché mélange aux épices, oignons rouges, menthe fraîche, coriandre fraîche, herbes puis grillée€20.00Gosht ki champ
Côtelettes d’agneau macérés dans une sauce aux aromates, légèrement parfumées au citron vert et grillées€30.00Rogani jheenga pakora
Beignets de crevettes décortiquées nappées de farine et parfumés aux épices€23.00Navratn jheenga tandoori
Gambas marinées dans une sauce safranée aux épices, délicatement parfumées au lait de coco puis dorées au tandoori€38.00Hara bhara kabab
Brochette de légumes frais mélangés aux épices, parfumés aux feuilles de moutarde, coriandre fraîche, puis grillée€23.00Samosa
Beignets en chausson de pommes de terre€18.00
Plats moghol poulet
Nawabi makhani murg
Émincé de poulet grillé puis cuisiné avec une sauce royale au beurre et au safran€30.00Shahi murg masala
Émincé de poulet grillé et cuisiné avec de la mangue fraîche, poivrons, tomates et moyennement épicés€30.00Navratn murg korma
Délicatesse de poulet cuisinée avec une sauce à la crème fraîche, noix de cajou et raisins€30.00Murg mirch madras
Émincé de poulet cuisiné avec une sauce relevée au tamarin et piments verts€30.00Murg lababdar
Émincé de poulet grillé puis cuisiné avec une sauce à base de fromage indien, crème fraîche, arrosée d’extrait de citron vert parfumé aux épices€30.00Murg nihari
Émincé de poulet préparé avec une sauce à la farine complète parfumée à la moutarde, à la cannelle, à l’anis étoilé et à la menthe fraîche€30.00Murg matar makhana
Émincé de poulet haché en calots assemblés en un mélange de noix de cajou, graines de lotus, avec une sauce à la crème fraîche arrosée au miel€30.00Murg nizam
Émincé de poulet cuisiné avec une sauce à la base de noix de coco et de sésame€30.00
Plats moghol poissons et crevettes
Navratn jheenga korma
Crevettes décortiquées à la crème fraîche, noix de cajou et raisins€30.00Malvani jheenga madras
Crevettes décortiquées avec une sauce relevée, parfumées à la noix de coco€30.00Ambotik jheenga ghassi
Crevettes décortiquées cuisinés aux tomates cerises, poivrons, oignons rouges, piments rouges séchés maison dans une sauce parfumée aux feuilles de curry sur une pointe de vinaigre de Modène€30.00Jheenga balchao
Crevettes décortiquées cuisinées aux épices, feuilles de curry parfumées à la cannelle, anis étoilé et graines de moutarde€30.00Jheenga varuval
Crevettes décortiquées cuisinées avec une sauce à la farine de riz, tamarin et parfumées à l’extrait de citron vert€30.00Malai jheenga
Crevettes décortiquées cuisinées dans du lait, de la crème fraîche avec des oeufs concassés, éclats de fromage indien sur une sauce au curry€30.00Jheenga begum bahar
Gambas marinées aux épices, délicatement grillées et parfumées, servies avec une sauce safranée au lait de coco, à la crème fraîche et tomates€38.00Machchi meen sailana
Petits calots de beignets de turbot aux oeufs safranés, parfumés aux épices et feuilles de curry, sauce à la crème fraîche€35.00Nargisi shahi machchi
Saumon mariné aux herbes cuisiné avec une sauce moyennement épicée parfumée à la noix de l'évêque€35.00
Plats moghol agneau
Navratn shahi korma
Morceaux de gigot d’agneau avec une sauce à la crème fraîche, noix de cajou et raisins€30.00Handi gosht
Morceaux de gigot d’agneau mariné et cuisinés avec du yaourt sur un lit de tomates fraîches et menthe fraîche€30.00Gosht do piaza
Morceaux de gigot d’agneau cuisinés avec des oignons, piment vert, épices et piments rouges séchés maison€30.00Bhuna gosht
Morceaux de gigot d’agneau grillés et cuisinés avec de la mangue fraîche, poivrons, tomates et moyennement épicé€30.00Lazeez roghan josh
Gigot d’agneau à la sauce traditionnelle parfumée et légèrement relevée€30.00Shikhampuri keema masala
Gigot d’agneau haché cuisiné dans une sauce à base de tomates fraîches parfumé à la coriandre fraîche, oignons rouges, farine de pois chiches grillés et feuilles de curry€30.00Yakhni gosht
Morceaux de gigot d'agneau cuisinés au lait, yaourt, noix, enrichis de pétales de rose et de safran€30.00Sukka gosht
Morceaux de gigot d'agneau cuisinés au noix de coco, parfumés au cardamon et gingembre, saupoudrés d'oeufs concassés€30.00
Plats moghol légumes
Plats végétariens
Navratn shahi pasanda
Pavés de fromage indien fait maison, sauce safranée aux amandes, beurre et crème fraîche€30.00Daal ratni
Curry aux lentilles noires et jaunes maison épices.€30.00Daal makhani
Curry aux lentilles noires, beurre et crème fraîche.€30.00Baingan bharta bahar
Délicatesses d'aubergines et tomates fraîches€30.00Sarson ka saag
Curry d'épinards hachés légèrement épicé€30.00Chana masala
Curry de pois chiches, oignons et piments verts€30.00Guncha taka tin
Fricassé de légumes de saison sautés aux épices et saupoudrés d'aromates en feuilles€30.00Mughlai dum aloo
Curry de pommes de terre épicé, oignons, cumin et piments verts€30.00Bhindi masala
Okras/gombos sautés avec des oignons, tomates cerises, feuilles de curry et piment vert€30.00Raita
Yaourt aux crudités parfumé aux herbes de saison€18.00Boondi raita
Yaourt aux perles de farine de pois chiches, cumin et coriandre fraîche.€18.00
Pains moghol tandoori
Paniri naan nan fromage
Pain traditionnel à pâte levée au fromage€10.00Garlic naan
Pain traditionnel à pâte levée parfumé à l’ail et aux herbes€12.00Kulcha naan
Pain traditionnel à pâte levée fourré aux pommes de terre, oignons, herbes fraîches et épices€12.00Peshwari naan
Pain traditionnel à pâte levée au miel, noix de cajou, pistaches, saupoudré d’amandes et safran€12.00Dhaniya naan
Pain traditionnel à pâte levée pétrie et parfumée à la coriandre fraîche et feuilles de moutarde€10.00Naan
Pain traditionnel à pâte levée nature€9.00Naan butter
Pain traditionnel à pâte levée pétrie au beurre€9.00Lachcha paratha
Pain traditionnel à pâte non levée et farine complète au beurre€9.00
Riz basmati
Badshahi kashmiri pullao
Riz basmati safrané aux noix de cajou et pistaches.€17.00Mazedar punjabi pullao
Riz basmati mélangé aux oignons et petit pois, parfumé aux herbes€17.00Zafrani pullao
Riz Basmati cuisiné et parfumé au safran.€18.00Murg masala biryani
Riz basmati safrané cuisiné, avec suprême de volaille, noix de cajou, amandes, raisins et légèrement parfumé€38.00Dum gosht biryani
Riz basmati safrané cuisiné avec des morceaux de gigot d’agneau, noix de cajou, amandes, raisins et légèrement parfumé€38.00Machli masala biryani
Riz basmati safrané cuisiné avec crevettes décortiquées, noix de cajou, amandes, raisins et légèrement parfumé€38.00Sunheri subz biryani
Riz basmati safrané cuisiné avec des légumes de saison, noix de cajou, amandes, raisins et légèrement parfumé€38.00
Meetha-desserts
Kesar kulfi
Glace indienne traditionnelle faite maison au lait frais et noix de cajou€15.00Gulab jamun
Gâteau en soufflé de rose parfumé à la cardamon€15.00Rasmalai
Gâteau en soufflé de lait dans une sauce au lait et pistaches€15.00Gajar ka halwa
Gâteau maison avec des carottes au beurre, fromage indien fait maison en poudre avec pistaches€15.00Badam ki jali
Préparation à l'ancienne aux amandes, enrichie de noix, pistaches et pétales de rose€15.00Gharana
Crème de lait au vermicelle indien safrané aux amandes, noix et raisins€15.00Zarda
Préparation de riz maison au sucre de canne, éclaté d'ananas mélangé aux pétales des roses rouges€15.00Meethi dahi
Yaourt préparé aux amandes, aux pistaches, parfumé au safran€15.00Aam ki bahar
Mousseline de mangue fraîche€15.00Lassi mangue
Boisson traditionnel à la mangue fraîche : 25 cl€15.00
