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Exceptional Situation - Bayonne Festival
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Entrées

Tout ce qui sort de cette cuisine est faite sur place

Gyoza
Ravioli maison farcis de porc fermier, lards colonata et haku sai, servis avec une sauce momo ( piquante ou non ).
€8.00
Tempura légumes de saison
Assortiment de légumes de saison cuits dans une friture légère etcroustillante.
€6.50
Tempura tako
Poulpe cuit sous vide puis frit dans une pâte légère aromatisée àla sauce soja et huile de sésame.
€8.00
Tempura karage
Volaille fermière marinée et frit servie avec sa mayonnaiseaérienne.
€8.50
Tempura foie gras
Foie gras des landes, mi-cuits aux nori, mariné au saké et rin ainsi que sa brioche maison aux nori et son chutney automnal.
€15.00

Tonkotsu
Bouillon épais à base d'os de porc fermier, kikurage sautées à l'ail, chashu de porc 72 c° de la boucherie de monsieur ducamp, huile de sauge, ma yu, tamago, nori, shio tare (assemblage de sel français).
€14.50
Shio ou shyou ramen
Bouillon clair de volaille du gers, julienne de but ernut, chashu de volaille fermière marinée à la sauce soja, saké et mirin, huile de sésame, tamago, nori et shio tare (assemblage de sel français) où shoyu tare (assemblage de 3 sauces soja)
€13.50
Miso ramen
Bouillon épais à base d'os de porc fermier, kikurage sautées à l'ail, julienne de daïkon, chashu de porc 72 c° de la boucherie de monsieur ducamp, huile de sésame, ma-yu, tamago, nori et miso tare.
€15.00

Tout ce qui sort de cette cuisine est fait sur place

Cheesecake
Recette maison à base de bleu basque et son sorbet griotte.
€8.00
Crème brulée matcha
Tout est dans le nom
€7.50
Tarte chocolat caramel et mendiant
Tarte chocolat, caramel avec mendiant servie avec ça crème glacée maison à la vanille.
€8.50
Mochi
Assortiment de deux mochis maison (sésame noir et thé matcha).
€8.00
Crème glacée ou sorbet 1 boule
Nos crèmes glacées et sorbet sont faites sur place. Pour tout renseignement sur nos parfums disponible, n'hésiter pas à nous demander.
€3.00
Crème glacée ou sorbet 2 boules
Nos crèmes glacées et sorbet sont faites sur place. Pour tout renseignement sur nos parfums disponible, n'hésiter pas à nous demander.
€6.00
Crème glacée ou sorbet 3 boules
Nos crème glacée et sorbet sont faites sur place. Pour tout renseignement sur nos parfums disponible, n'hésiter pas à nous demander.
€9.00