✨ Pour l’Apéro
Guignolo (300g)
Notre saucisson sec emblématique, médaillé d'or en 2025, offre une texture fondante et un goût authentique qui célèbre la tradition lyonnaise.€7.50Véritable Rosette Lyonnaise (~500g)
Charcuterie emblématique de Lyon, cette rosette est affinée lentement pour révéler des arômes délicats et une texture fondante.€16.30Chiffonnade de Serrano (150g)
Fines tranches de jambon Serrano, séchées à l'air libre, offrant une saveur douce et une texture délicate.€6.90Pâté en Croûte Grand-Mère (2 tranches)
Recette traditionnelle alliant une farce savoureuse à base de jambons et de morilles, et une pâte croustillante faite maison , pour un plaisir authentique.€7.60Plateau Apéro 4 personnes
Un assortiment généreux : Rosette, Pâté en Croûte Grand-Mère, Mortadelle, Jambon Cuit Supérieur et Chiffonnade de Serrano. Parfait pour partager.€30.00Saucisson Sec
« Médaillé d'Or » 2000, 2002, 2003 (~450g)€11.50Gratons Lyonnais (≈ 250g )
Spécialité lyonnaise : morceaux de porc croustillants, parfaits pour l'apéritif ou en accompagnement.€5.80Tête Roulée Maigre (≈300g)
Tête de porc sans oreilles, sans cartilages donc sans croquant avec une forte proportion de languons maigres, et de « masque » , cuit au bouillon 15H, agrémentée seulement de cornichons. Produit sans colorant et sans polyphosphates. Recette d’origine « Père ANSELME ».€6.30Pâté en Croûte Apéro
Profitez de ce petit format à déguster idéalement en apéritif. Fabrication maison.€9.20Jésus Lyonnais
Le Jésus Lyonnais est une charcuterie sèche, spécialité régional, c'est un saucisson de gros diamètre.€36.50Rôti de Porc Cuit Supérieur x 4
Idéale pour consommer chaud ou froid. Accompagner avec de la moutarde de Dijon.€6.95Jambon Cuit Supérieur Médaille d'Argent 2003 x4
Medaille D’or 1995 et Médaille d'Argent 2003 du meilleur jambon cuit supérieur au Concours européen de la Confrérie des Chevaliers du goûte Andouille de Jargeau.€8.00
⚜️ Les Lyonnaiseries
Saucisson Brioché (400g)
Medaille d’or 2003 Saucisson lyonnais enveloppé dans une brioche moelleuse pure beurre et faite maison, une alliance sucrée-salée typique de la région.€8.90Quenelles de Brochet (2x120g)
Délicates quenelles de brochet, légères et savoureuses, parfaites avec une sauce onctueuse.€5.00Sauce Homardine "Maison
Sauce crémeuse à base de homard, idéale pour accompagner poissons et quenelles.€8.50Cervelas Pistaché Truffé 3% (500g)
Saucisson cuit enrichi de pistaches et truffes, offrant une saveur raffinée et festive.€29.90Sabodet (500g)
Saucisse lyonnaise à base de tête de porcet de couenne, servie chaude, au goût prononcé et texture généreuse. Minimum 1h30 de cuisson, plonger directement dans l'eau froide.€8.90Saucisson à Cuire (500g)
Saucisson à cuire, une spécialité lyonnaise savoureuse et authentique.€10.50Cervelas pistaché 2% (500g)
Saucisson à cuire agrémenté de pistaches, une spécialité lyonnaise savoureuse et authentique.€12.80Quenelles de Volaille 6x40g
Délicates quenelles de volaille, légères et savoureuses, parfaites avec une sauce onctueuse.€4.80Tripes Charcutières à la Tomate (≈600g)
Panse de boeuf bien cuite pendant un peu plus de 15h à 80°C. Elle est ensuite découpée et cuisinée à la tomate et à l'armagnac.€8.90Tête Dauphinoise
La tête Dauphinoise est moulée et cuite pendant plus de 6h dans un bouillon de couennes. Produit Typique de notre région.€5.30Poitrine Roulée Assaisonnée Cuite
Gout relevé. Idéale en entrée froide ou en salade. Garanti sans gelée rajoutée. Poitrine « Délicatesse », extra-maigre, désossée et sa farce réalisée dans nos ateliers, composée d’un savant mélange de poivre, d’épices, d’ail et de vin blanc. Elle est cuite, dans son jus, pendant 6 à 7 heures, pour garder moelleux et saveur. La poitrine roulée assaisonnée demeure être l'ingrédient phare de toute choucroute.€10.90Andouillettes "Père Anselme"
Constituées de panses de porc qui cuisent doucement, 16 heures, dans un bouillon de couenne. Elles sont assaisonnées avec de la moutarde, du citron frais, du persil, du vin blanc et des épices. Contrairement aux idées reçues sur les andouillettes en général, produit peu gras (- de 15% de MG), riche en protéines et très digeste. À poêler 10 min de chaque côté.€11.80Boudin d'Or à la Crème
La totalité du produit est réalisé et cuisiné dans nos ateliers, soit les épinards, les oignons, les pommes, avec un enrichissement important de 7% de crème unique sur le marché Lyonnais.€7.80Poitrine Maigre 1/2 Sel
Issue de notre découpe de porc, la poitrine est un morceau de viande désossé et gras provenant du ventre du porc.€6.20Poitrine Fumée Supérieure Crue
Quoi de mieux que de faire des lardons pour accommoder de la meilleure des manières tous vos savoureux plats ?€6.40Caillettes aux Herbes
À poêler 10 minutes de chaque côté ou a manger froid pour l'apéritif.€7.20Gourmandine de Campagne (420g)
Un grand classique de la charcuterie française : rustique, fondant et relevé juste ce qu’il faut. Parfait sur du bon pain avec quelques cornichons. Notre pâté de campagne a été médaillé d’or en 2003 !€6.20Brioche au Saucisson Portion x2
Brioche au saucisson.€6.30Saucisson Brioché Pistaché (400 g)
Saucisson lyonnais pistaché enveloppé dans une brioche moelleuse, une alliance sucrée-salée typique de la région. Brioche pure beurre faite maison€10.70Saucisses façon "Montbéliard" x3
Trois saucisses fumées à l’ancienne, façon Montbéliard. À déguster chaudes avec une purée ou une choucroute !€7.90Saucisses de Strasbourg x4
Quatre saucisses de Strasbourg savoureuses et tendres. Un classique familial, à réchauffer simplement à l’eau ou à la poêle.€5.50Choucroute Cuisinée "Maison"
Choux cuisiné à la Graisse d’Oie, Francfort, Montbéliarde, Carré de cote fumé, Lard cuit, Rosette à l’Ail, Pomme de Terre.€12.00
🍖 Tout pour le Barbecue
Merguez & Godiveaux
1pièce€1.20Merguez
1pièce€1.20Godiveaux Nature
1pièce€1.20Godiveaux Aux Herbes
1pièce€1.20Merguez & Godiveaux
Lot de 12€13.00Merguez
Lot de 12€13.00Godiveaux Nature
Lot de 12€13.00Godiveaux Aux Herbes
Lot de 12€13.00Mini-Godiveaux x24
€16.30Chair à saucisse maison (400g)
€5.90Farce à Légumes Boeuf, Porc, Echalote, Persil (≈400g)
€7.60
👨🏻🍳 Traiteur
Jambon Supérieur sauce Madère
€8.80Cuisse de Poulet Fermier Basquaise
€9.95Cuisse de Poulet Fermier aux Morilles
€13.90Choucroute Garnie + Pomme de Terre
€15.00Lasagne Bolognaise Pur Bœuf (400g)
€7.50Gratin de Brocoli
€10.50Gratin d’Andouillette & Pomme de Terre
€9.95Saumon Frais à la Crème de Ciboulette
€9.80Cordons Bleus x4
€8.80Crique aux Pommes de Terre
€3.80Ratatouille Fraiche
€7.50Quenelles Brochet Sauce Homardine
€10.00Gratin Dauphinois à la Crème Fraîche
€0.00
🥗 Salades & Fraîcheur
Salade de Lentilles à la Paysanne (300g)
€5.90Salade de Piémontaise au Jambon (300g)
€5.90Salade Pieds de Veau (300g)
€5.90Céleri Rémoulade Maison (300g)
€4.90Salade de Cervelas & Pommes de Terre (≈300g)
€5.75Salade Langue et Museau "Mère Anselme" (≈300g)
€5.75Aspics Oeuf & Jambon x2
€6.30
😋 Snacks & Gourmandises
Wraps Poulet ou Saumon (2 demi)
€5.50Quiche à la Crème et Jambon
€4.90Crique de Pommes de Terre
€3.90Pommes Dauphines Fraîches x6
€4.50Tresse Forestière au Poulet
€5.20Pizza Tomate Fraîche & Anchois
€6.90Pizza Tomate Fraîche
€3.20Wraps Poulet ou Saumon (2 demi)
€5.50
