About HONŌ - Paris 9ème - Opéra
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FORMULES
4 Yakitoris + Riz hono
Tsukune poulet scamorza , Bavette de bœuf tiges de wasabi, Eryngii beurre persillé, Shiitake farci aux gambas€21.506 Yakitoris + Riz hono
Tsukune poulet scamorza, Bavette de boeuf tiges de wasabi, Eryngii beurre persillé , Shiitake farci aux gambas, Poireaux brûlés katsuoboshi, Poulet désossé croustillant aux 5 parfums€26.506 Yakitoris + Riz hono + Kozara
Tsukune poulet scamorza, Bavette de boeuf tiges de wasabi, Eryngii beurre persillé , Shiitake farci aux gambas, Poireaux brûlés katsuoboshi, Poulet désossé croustillant aux 5 parfums€33.50
EXTRAS
Soupe miso
soupe miso, wakame, shiitake et infusion yuzu€4.50Gluten freeRiz hono
Riz japonais cuit vapeur avec mélange furikake, algues sèches et graines de sésame€4.50VeganKimchi maison
Chou chinois fermenté épicé, sauce soja et sésame€5.50VegetarianEdamame grillés , sel fumé
Cuit sur du charbon Binchotan€5.50VeganSalade de concombres au sesame
Salade de concombres rafraîchissante avec notre sauce à la crème de sésame maison et algues confites kombu€4.50Vegetarian
KOZARAS
Tataki de filet boeuf, stracciatella fumée,chimichurri
Tataki de boeuf fusion avec notre sauce épicée chimichurri asiatique revisité et la stracciatella italienne qui va se marier avec la sauce pour l’adoucir€14.50Gluten freeTataki de thon, oignons rouges, vinaigrette au yuzu
Thon fondant accompagné de notre vinaigrette maison au yuzu€12.50Gluten freeSalade iceberg grillée, houmous de tofu , parmesan, sauce sichuanaise
Salade iceberg grillée sur du charbon Binchotan sur un lit de houmous de tofu fait maison, accompagnée d’une sauce sichuanaise également maison puis recouverte de parmesan€6.50Vegetarian
YAKITORIS ( LA PAIRE )
Tsukune poulet, scamorza
Boulette de poulet haché faite maison, laquée de notre sauce teriyaki, cuite sur charbon japonais Binchotan avec fromage italien scamorza€8.50Echine de porc, sauce vierge au yuzu
Échine de porc tendre cuite sur le charbon binchotan avec notre sauce vierge au yuzu maison€7.50Poulet désossé croustillant aux 5 parfums
Poulet désossé cuit sur charbon japonais Binchotan, croustillant, laqué de notre sauce teriyaki maison€8.00Wagyu au fromage truffé
Bœuf japonais avec du gouda truffé cuit sur du charbon Binchotan et laqué avec notre sauce teriyaki maison puis recouverte de fromage truffé€12.00Shiitake farci aux gambas
Champignon asiatique shiitake farci aux gambas, cuit sur charbon binchotan et laqué avec notre sauce teriyaki maison€8.50Gambas grillées sauce gremolata
Gambas grillées sur charbon japonais Binchotan, laquées de notre sauce teriyaki maison accompagnée d’une persillade italienne gremolata faite maison€12.00Gluten freeEryngii, beurre persillé
Champignon eryngii (ou pleurote) cuit sur du charbon Binchotan, laqué d’un beurre persillé maison et agrémenté avec une persillade italienne gremolata€7.50Poireaux brûlés, katsuoboshi, sauce okonomiyaki
Poireaux brûlés sur du charbon binchotan, accompagnés d’une sauce japonaise okonomiyaki maison puis recouverts de flocons de bonite séchées (katsuoboshi)€6.50Boulette de riz laquée, kombu séché
Boulettes de riz japonais, laquées de notre sauce teriyaki maison puis cuite sur le charbon binchotan accompagnées d’algues confites kombu€5.50Bavette de boeuf et tiges de wasabi
Bavette de bœuf laquée d’une sauce teriyaki maison et cuite sur charbon binchotan accompagnée d’une sauce maison à base de tiges de wasabi€9.50
DEZATO ( DESSSERT )
Mochi du moment
Mochi glacé€4.00Cheesecake Takumi au yuzu
Cheesecake moelleux japonais€9.00Financier au thé matcha
€5.00
