Mamamia 🍕

Toutes nos pâtes sont liées … à la méthode Mantecare. C’est-à-dire terminer la cuisson des pâtes dans la casserole avec la sauce en ajoutant de l'eau de cuisson - Un bon coup de poignet - et hop, la liaison est faite entre les pâtes et la sauce.

Plat emblématique qui est un incontournable de la cuisine italienne, tout comme le tiramisu. C’est un plat que l’on peut faire varier selon les saisons et les ingrédients du frigo.

Pour le riz : du Carnaroli (le Roi), italien, rond, un peu long, il contient beaucoup d’amidon et tient parfaitement la cuisson délicate des risotti et, une petite torréfaction pour le nacrer afin de conserver un grain entier et crémeux à la fois.

Notre choix s’est porté sur des producteurs locaux, respectueux de l’environnement et des animaux, en élevage raisonné, en reconversion ou en élevage bio, ainsi que notre boucherie de quartier. Ainsi toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues

Nous sommes soucieux de la conservation des espèces marines et des conditions d’exploitation des ressources. Nous privilégions la pêche éco-labellisé : MSC, Label Rouge, Bio et bannissons les méthodes industrielle pour privilégier les petits bateaux

Une pâte maison avec une farine Italienne sélectionnée, une sauce avec des tomates San Marzano DOP qui poussent uniquement à Agro Nocerino-Sarnese, une mozzarella di Bufala DOP et une sélection rigoureuse des ingrédients.