About Brasserie Madeleine - Tours
La Brasserie Madeleine vous propose le meilleur de la cuisine de brasserie. Goutez à nos spécialités Alsaciennes (flammekueches, choucroutes) ainsi qu'à nos grands classiques.
Popular with other people
Choucroute de la mer
€26.90Noix de saint Jacques et Gambas poêlées
€27.90Entrecôte de bœuf à la plancha
€26.90Choucroute jarret demi-sel
€24.90Choucroute royale
€54.90Assiette de la mer
€25.90Choucroute Madeleine
€59.90Menu Relais
€36.90
Formules
Menu enfant
Pour les pitchouns de moins de 12 ans Plat + dessert + boisson€11.90Menu Relais
Entrée, plat et dessert au choix€36.90
Planches et tapas
Planche charcuterie en chiffonnade
Jambon rôti aux herbes, saucisson sec d’Auvergne IGP, jambon sec Duroc Gran Reserva, terrine de campagne, cornichons, beurre€13.50Planche fromage
Saint-Nectaire AOP, crottin de chèvre AOP, Camembert AOP, beurre et noix€13.50Planche mixte
Charcuterie en chiffonnade (jambon rôti aux herbes, saucisson sec d’Auvergne IGP, jambon sec Duroc Gran Reserva, terrine de campagne) et fromages (Saint-Nectaire AOP, crottin de chèvre AOP et Camembert AOP), cornichons, beurre et noix€19.50
Entrées
Oeufs parfait en meurette de chez Madeleine
Lard paysan, pain grillé de notre artisan boulanger€12.90Burrata crémeuse
Rosace de tomate, pesto, gressins et feuilles de roquette€12.90Foie gras de canard mi-cuit maison
Pain focaccia, chutney d'oignons et de cerise€19.90Gravlax de saumon maison
Marinée aux herbes et épices douces, crème ciboulette, pain grillée de notre artisan boulanger€14.90Oeufs mayonnaise de brasserie
Sur un lit de feuilles de saison, mayonnaise maison€6.90
Spécialités de la brasserie
Fish and chips de cabillaud maison
Filet de cabillaud en beignet frit, sauce tartare et frites€17.10Pulled Pork Tacos
Trois galettes de farine de blé, effiloché de porc cuit à basse température, piperade, guacamole, citron vert, coriandre, oignons rouges et tartare de tomate.€16.90
Choucroutes
Choucroute de la mer
Chou safrané, haddock, langoustine, saumon, noix de saint Jacques, pommes vapeur, moules et beurre blanc.€26.90Choucroute royale
Pour 2 Personnes : jarret de cochon d’1kg, 2 saucisses de Francfort, 2 saucisses fumées, 2 cuisses de canard confites, saucisson à l’ail et pommes vapeur€54.90Choucroute jarret demi-sel
Jarret de cochon entier d’1kg, poitrine fumée, saucisson à l’ail, pommes vapeur€24.90Choucroute Madeleine
A partager: Chou safrané, demi-homard gratiné, haddock, saumon, langoustine, noix de saint jacques, pommes vapeur, moules et beurre blanc€59.90Choucroute confit
Cuisse de canard confite par nos soins, saucisson à l’ail, poitrine fumée, pommes vapeur€22.90Choucroute du grillardin
Passée sur le grill - 2 saucisses de Francfort, saucisse fumée, poitrine fumée, saucisson à l’ail, pommes vapeur€19.90Choucroute brasserie
2 saucisses de Francfort, saucisse fumée, poitrine fumée, saucisson à l’ail et pommes vapeur€18.90
Flammeküeches
Flammeküeche classique
Poitrine fumée, oignons blancs, Emmental et crème fraîche€13.80Flammeküeche chèvre
Chèvre, poitrine fumée, oignons blancs, Emmental et crème fraîche€14.80Flammeküche Auvergnate
Saint Nectaire AOP, poitrine fumée, oignons blancs, Emmental et crème fraîche€15.80Flammeküeche Végétarienne
Légumes croquants, tomates cerises, oignons blancs, Emmental et crème fraîche€14.80
Coquillages & crustacés
Tourteau
Mayonnaise maison environ 400 g€16.00Assiette de la mer
3 huîtres Fines de claire de Cancale n°3, crevettes roses, bulots et bigorneaux€25.90Bouquet de crevettes roses
environ 300 g, accompagné de mayonnaise maison€13.40Huitres Fines de clair n°3 x6
Cancale n°3, 6 pièces€14.90Huitres Fines de clair n°3 x9
Cancale n°3, 9 pièces€18.90Huitres fines de clair n°3 x12
Cancale n°3, 12 pièces€24.90Huitres Gillardeau n°3 x3
Gillardeau n°3 spéciale€12.50Huitres Gillardeau n°3 x6
Gillardeau n°3 spéciale€22.90Huitres Gillardeau n°3 x9
Gillardeau n°3 spéciale€33.80Huitres Gillardeau n°3 x12
Gillardeau n°3 spéciale€39.90Assiette Dégustation
3 Huîtres Fines de claire n°3 et 3 Huîtres Gillardeaun°3 spéciale€19.90Timbale de bulots
Aïoli maison environ 300 g€10.40Bigorneaux jumbo
Environ 300g, Beurre demi-sel€10.40Homard 1/2
Mayonnaise maison environ 400-500 g€28.90Homard entier
Mayonnaise maison environ 400-500 g€41.90Buisson de langoustines x6
Mayonnaise maison€12.40Buisson de langoustines x9
Mayonnaise maison€17.00Buisson de langoustines x12
Mayonnaise maison€20.40Caviar
Caviar d’Aquitaine maison Sturia, 15 g sélection primeur€49.90Plateau Madeleine
6 Huîtres Fines de Claires Cancale n°3, un demi tourteau, 3 langoustines, crevettes roses, bulots et bigorneaux€48.90Plateau Dégustation
Demi-homard, 3 huîtres Gillardeau n°3 spéciale et 3 langoustines€50.90Plateau rose
Demi-homard, demi-tourteau, 3 langoustines, crevettes roses, bulots et bigorneaux€52.90Plateau du pêcheur
Demi-homard, demi-tourteau, 6 huîtres Fines de claires Cancale n°3, 3 langoustines, crevettes roses, bulots et bigorneaux€62.90Le plateau royal
Homard entier, tourteau entier, 12 huîtres Fines de claires Cancale n°3, 6 langoustines, crevettes roses, bulots et bigorneaux€112.90Plateau Super Royal Caviar
15g de Caviar d'Aquitaine primeur Sturia, homard entier, tourteau entier, 12 huîtres Fines de Claires Cancale n°3, 6 langoustines, crevettes roses, bulots et bigorneaux€148.00
Spécialités de poissons
Pavé de saumon
Sauce vierge, purée de pommes de terre€19.90Tartare de saumon mariné
Cébette, huile d'olive, oignons rouges, graines de courges, grenade, edamame, sauce teriyaki, filet de citron vert, roquette et frites.€18.90Noix de saint Jacques et Gambas poêlées
Noix de Saint Jacques à la crème de chorizo et Gambas poêlées, risotto au Grana Padano€27.90Filet de Saint Pierre
Sauce beurre blanc et poêlée de légumes de saison€20.90Choucroute de la mer
Chou safrané, saumon, haddock, langoustine, noix de St Jacques, moules, pommes vapeur et beurre blanc.€26.90Choucroute Madeleine
Pour 2 personnes: chou safrané, demi-homard gratiné, haddock, langoustine, saumon, noix de St Jacques, pommes vapeur, moules et beurre blanc€59.90
Burgers artisanaux
Tous nos burgers sont servis avec un pain Burger artisanal, frites et feuilles de saison
Burger Saint-Nectaire
Steak haché façon bouchère de 150g’ sauce Saint-Nectaire AOP, galette de pommes de terre, sauce Burger, Cole slow, tomate, oignons rouges€18.10Burger Original
Steak haché façon bouchère de 150g, cheddar fondu, sauce Burger, coleslaw, tomate, oignons rouges€17.50Burger Californien
Steak haché façon bouchère de 150g, piperade, bacon,guacamole, sauce Burger, Coleslaw, tomate, oignons rouges€20.50Burger Pulled Pork
Effiloché de porc cuit basse température, piperade, cheddar fondu, sauce Burger, coleslaw, tomate, oignons rouges€20.50Burger Poulet
Poulet croustillant, guacamole, cheddar, pesto, tomates et oignons rouges.€18.10Burger Végétarien
Galette boulogour/pois chiches/ emmental, houmous, tartare de tomates, sauce Burger, coleslaw, tomate, oignons rouges€19.50Fish-Burger
Filet de cabillaud frit, sauce tartare, sauce Burger, coleslaw, tomate, oignons rouges€19.10
Spécialités de viandes
Jarret de cochon, sauce saint Nectaire AOP
Braisé d’ 1 kg sauce au Saint Nectaire et pommes sautées€22.90PopularBavette d’aloyau
A la fondue d’échalotes et frites environ 180 g€18.20Tartare de bœuf Charolais
Environ 180 g - coupé au couteau. Servi préparé Oignons, cornichons, persil, jaune d’œuf et ses sauces. Servi avec des frites et des feuilles de saison€17.90Jarret de cochon braisé
Jarret d'1kg et son jus de cuisson et pommes sautées.€21.90Cuisse de canard confite par nos soins à la fleur de sel
Sauce béarnais, pommes sautées€19.90Poulet fermier rôti de chez Madeleine
Jus réduit et purée de pommes de terre€17.10Véritable Andouilette 5A
A l’échalote confite, frites€19.90Entrecôte de bœuf à la plancha
Environ 300 g - sauce béarnaise et pommes sautées€26.90Tartare Auvergnat
Tartare de bœuf Charolais coupé au couteau d’environ 180 g préparé, émincé de saucisse fumée, Saint Nectaire AOP fondu, oignons, câpres, cornichons, persil, jaune d’œuf et ses sauces, servi avec des frites et des feuilles de saison€19.90Noix de joue de porc confite
Champignons de Paris, sauce forestière et purée de pommes de terre€19.90Pavé de bœuf au foie gras
Foie gras mi-cuit, sauce à la truffe et purée de pommes de terre.€29.50
Salades
Salade norvégienne
Feuilles de saison, tomates cerises, saumon gravlax, crevettes roses, 3 langoustines, tartare de tomates, crème ciboulette et citron jaune€18.50Salade Geisha
Feuilles de saison, nems, samoussas, crevettes panko, légumes croquants et sauce sweet chili€17.90Salade césar
Feuilles de saison, tomate, émincé de poulet croustillant, poitrine fumée, œuf parfait, Grana Padano et sauce Caesar€16.50Salade chèvre chaud
Feuilles de saison, tartare de tomates, toasts de crottins de chèvre rôtis au thym et à l’échalote, poitrine fumée, poire caramélisée et noix€16.50Salade Falafel
Feuilles de saison, falafels, guacamole, edamame, graines de courges, grenade ,tomates cerises et mayonnaise légère€17.90Salade italienne
Feuilles de saison, tomate, jambon sec Duroc Gran Réserva, burrata entière arrosée de pesto, Grana Padano et gressins€17.90Salade au Homard
Feuilles de saison, un demi-homard, saumon gravlax, œuf parfait, piquillos, tomates confites et mayonnaise légère.€29.90
Fromages et desserts
Brioche façon pain perdu
Brioche façon pain perdu et son coulis de caramel au beurre salé€8.90Mousse au chocolat
€7.90Tartelette au citron
Tartelette gourmande au citron et éclats de meringue€9.90Royale île flottante
Majestueuse île flottante accompagnée de caramel coulant, crème anglaise et d’amandes effilées€8.20Moelleux au chocolat
Servi avec crème anglaise€8.50Sélection de fromages AOP
Saint Nectaire AOP, crottin de chèvre AOP, Camembert au lait cru AOP Accompagnée de feuilles de saison, noix et beurre demi-sel€9.90Fromage blanc
Et son coulis de fruits rouges€6.90
Softs
Seven up 33 cL
Bouteille - 33 cL€4.10Orangina 25 cL
Bouteille - 25 cL€4.10Schweppes premium Hibiscus 20 cL
Bouteille - 20 cL€5.10Schweppes premium pink pepper 20 Cl
Bouteille - 20 cL€5.10Badoit rouge 33 cL
Bouteille - 33 cL€4.20Pepsi 33 cL
Bouteille - 33 cL€4.10Pepsi max 33 cL
Bouteille - 33 cL€4.10Lipton ice tea 25 cL
Bouteille - 25 cL€4.10Red bull 25 cL
Canette - 25 cL€5.10Limonade 25 cL
Bouteille - 25 cL€3.80Schweppes Agrum 25 cL
Bouteille - 25 cL€4.10Schweppes Tonic 25 cL
Bouteille - 25 cL€4.10Schweppes premium Ginger beer 20 cL
Bouteille - 20 cL€5.10Jus de fruits Pago 20 cL
Orange, pamplemousse, abricot, fraise, tomate, pomme et ananas.€4.10Evian 33cL
Bouteille - 33 cL€3.80
Bières
Brooklyn Stonewall IPA
4,6° - 33 cl. Blonde dorée houblonnée€7.00Madeleine Bio
5,5° - 33 cL. Blonde artisanale, brassée en Auvergne€6.20Desperados
5,9° - 33 cL€6.90Bud
4,9° - 33 cL€6.90La chouffe
8° - 33 cl. Blonde aux notes herbacées et épicées€7.10La chouffe Cherry
8° - 33 cl. Bière rouge puissante et gourmande€7.10Brewdog IPA
5,4° - 33 cl. Blonde légère€7.10Brooklyn Pulp Art Tropical
6° - 33 cl. Blonde saveur ananas, agrumes et mangue.€7.00Brooklyn IPA Sans Alcool
0,4° - 33 Cl Bière Sans alcool€6.20
Vins blancs
Sauvignon VSIG 75 cL
Vallée de la Loire - Domaine La Perrière "La petite Perrière"€25.90Vouvray Sec AOP 75 cL
Vallée de la Loire - Domaine "Alain et Christophe Le Capitaine"€26.60Coteaux du Layon AOP 75cl
Domaine Regnard€26.60Quincy AOP 75 cL
Vallée de la Loire - "Domaine Vincent Siret-Courtaud"€29.90Pouilly Fumé AOP 75 cL
Vallée de la Loire - Domaine Chatellier "La Renardière"€34.90Riesling AOP 75 cL
Alsace - Domaine Kuentz Bas"Tradition"€29.90Gewurztraminer AOP Vendanges Tardives 75 cL
Alsace - Domaine Kuentz Bas "Cuvée Caroline"€49.90Mouton Cadet Blanc AOP 75 Cl
Bordeaux - « Domaine Baron Philippe de Rotschild »€29.90Chardonnay IGP 75 cL
Languedoc - Pays d’Oc « Domaine Baron Philippe de Rotschild »€26.40Pays D’Oc IGP 75 cL
Languedoc - Domaine Gérard Bertrand « Extra Blanc »€28.90Aude Hauterive Bio IGP 75 Cl
Languedoc - Domaine Gérard Bertrand « Cigalus »€50.00Chablis AOP 75 cL
Bourgogne - Domaine La Chablisienne « Le Finage »€38.90Vouvray AOP brut 75 cL
Méthode traditionnelle Brut Fines bulles de Touraine - « Alain et Christophe Le Capitaine »€27.00
Vins rosés
Pinot noir rosé VSIG la petite Perrière 75 cL
Vallée de la Loire - Domaine La Perrière "La petite Perrière"€25.90Mouton Cadet Rosé AOP 75 cL
Bordeaux - "Domaine Baron Philippe de Rotschild"€29.90Côtes de Provence Miraval 75 cL
Provence - "Château Miraval"- Cuvée Brad Pitt€36.50Côtes de Provence AOP 75 cL
Provence - "Les Hauts de Masterel"€29.90Languedoc IGP Rosé 75 Cl
Languedoc -Pays d'Oc- Domaine Gérard Bertrand "Gris Blanc"€28.90
Vins rouges
Pinot noir VSIG Rouge
Vallée de la Loire - Domaine La Perrière "La petite perrière"€25.90St-Nicolas de Bourgueil AOP 75 cL
Vallée de la Loire - Domaine Le Clos du Vigneau "Les Terres Noires"€26.60Saumur Champigny AOP 75Cl
Vallée de la Loire - "Les Longes"€26.90Chinon Rouge AOP Bio 75 cL
Vallée de la Loire - "Domaine de la Marinière"€28.60Chinon « vieilles vignes » AOP 75 cL
Vallée de la Loire - "Domaine Gouron"€31.00Menetou-Salon AOP 75 Cl
Vallée de la Loire - "Domaine Chavet"€29.90Bordeaux Rouge AOP 75 cL
Bordeaux - "Domaine Baron Philippe de Rotschild"€29.90Saint Emilion AOP 75 cL
Bordeaux - Domaine Philippe de Rotschild "Réserve Mouton Cadet Saint Emilion"€41.40Pauillac AOP 75 cL
Bordeaux - Domaine Philippe de Rotschild "Baron Nathaniel"€41.50Saint Julien AOP 75 Cl
Bordeaux - "Amiral de Beychevelle"€80.00Châteauneuf-du-pape AOC 75cl
Vallée du Rhône - Domaine Barville€50.40Crozes-Hermitage AOP 75 cL
Vallée du Rhône - Domaine de la Rollande "Maison Brotte"€39.40Saint Joseph AOP 75 Cl
Vallée du Rhône - Domaine Chapoutier "Deschant"€59.00Pic Saint-Loup Heritage AOP 75 Cl
Languedoc - Gérard Bertrand€33.90Aude Hauterive IGP 75Cl
Languedoc - Domaine Gérard Bertrand "Cigalus"€49.40Mercurey AOP 75 Cl
Bourgogne - Domaine Philippe le Hardi "Le Bois Lalier"€43.90Max’s Penfolds Shiraz-Cabernet 75 Cl
Vin Australien Rouge€30.50Mapu Cabernet Carmenère 75 Cl
Vin Chilien Rouge€28.50Zonin Valpolicella Classico 75 Cl
Vin Italien Rouge€28.50
