About Brasserie Madeleine - Tours
La Brasserie Madeleine vous propose le meilleur de la cuisine de brasserie. Goutez à nos spécialités Alsaciennes (flammekueches, choucroutes) ainsi qu'à nos grands classiques.
Popular with other people
Jarret de cochon, sauce saint Nectaire AOP
€23.90Filet de bar
€23.90Entrecôte de bœuf à la plancha
€26.90Pinot noir VSIG Rouge
€26.40Burger Californien
€20.90Noix de saint Jacques et Gambas poêlées
€27.90Jarret de cochon braisé
€22.90Salade au Homard
€29.90Vouvray AOP brut 75 cL
€27.60Pinot noir rosé VSIG la petite Perrière 75 cL
€26.40
Formules
Formule Madeleine
Entrée, plat et dessert au choix€37.50Menu enfant
Pour les pitchouns de moins de 12 ansPlat + dessert + boisson€11.90Popular
Planches et tapas
Planche mixte
Charcuterie en chiffonnade (jambon rôti aux herbes, saucisson sec d’Auvergne IGP, jambon sec Duroc Gran Reserva, terrine de campagne) et fromages (Saint-Nectaire AOP, crottin de chèvre et Camembert), cornichons, beurre et noix€19.90Planche charcuterie en chiffonnade
Jambon rôti aux herbes, saucisson sec d’Auvergne IGP, jambon sec Duroc Gran Reserva, terrine de campagne, cornichons, beurre€13.90Planche fromage
Saint-Nectaire AOP, crottin de chèvre et Camembert , beurre et noix€13.90
Entrées
Foie gras de canard mi-cuit maison
Pain focaccia, chutney d'oignons et de cerise€19.90PopularGravlax de saumon maison
Marinée aux herbes et épices douces, crème ciboulette, pain grillée de notre artisan boulanger€14.90Oeufs mayonnaise de brasserie
Sur un lit de feuilles de saison, mayonnaise maison€6.90Burrata crémeuse
Rosace de tomate, pesto, gressins et feuilles de roquette€13.50Oeufs parfait en meurette de chez Madeleine
Lard paysan, pain grillé de notre artisan boulanger€13.50
Spécialités de la brasserie
Fish and chips de cabillaud maison
Filet de cabillaud en beignet frit, sauce tartare et frites€17.50Pulled Pork Tacos
Trois galettes de farine de blé, effiloché de porc cuit à basse température, piperade, guacamole, citron vert, coriandre, oignons rouges et tartare de tomate.€16.90
Choucroutes
Choucroute royale
Pour 2 Personnes : jarret de cochon d’1kg, 2 saucisses de Strasbourg, 2 saucisses fumées, 2 cuisses de canard confites, saucisson à l’ail et pommes vapeur€54.90Choucroute brasserie
Highly rated· 2 saucisses de Strasbourg, saucisse fumée, poitrine fumée, saucisson à l’ail et pommes vapeur€19.90Choucroute jarret demi-sel
Jarret de cochon entier d’1kg, poitrine fumée, saucisson à l’ail, pommes vapeur€25.50Choucroute confit
Cuisse de canard confite par nos soins, saucisson à l’ail, poitrine fumée, pommes vapeur€23.50Choucroute du grillardin
Passée sur le grill - 2 saucisses de Strasbourg, saucisse fumée, poitrine fumée, saucisson à l’ail, pommes vapeur€20.90Choucroute de la mer
Chou safrané, lieu façon haddock, langoustine, saumon, noix de saint Jacques, pommes vapeur, moules et beurre blanc.€26.90Choucroute Madeleine
A partager:Chou safrané, demi-homard gratiné, lieu façon haddock, saumon, langoustine, noix de saint jacques, pommes vapeur, moules et beurre blanc€59.90
Flammeküeches
Flammeküche Auvergnate
Saint Nectaire AOP, poitrine fumée, oignons blancs, Emmental et crème fraîche€15.80Flammeküeche classique
Poitrine fumée, oignons blancs, Emmental et crème fraîche€13.80Flammeküeche chèvre
Chèvre, poitrine fumée, oignons blancs, Emmental et crème fraîche€14.80Flammeküeche Végétarienne
Légumes croquants, tomates cerises, oignons blancs, Emmental et crème fraîche€14.80
Coquillages & crustacés
Le plateau royal
Homard entier, tourteau entier, 12 huîtres Fines de claires Cancale n°3, 6 langoustines, crevettes roses, bulots et bigorneaux€113.90Plateau rose (sans huitres)
Demi-homard, demi-tourteau, 3 langoustines, crevettes roses, bulots et bigorneaux€53.90Assiette de la mer
3 huîtres Fines de claire de Cancale n°3, crevettes roses, bulots et bigorneaux€26.90Huitres fines de clair n°3 x12
Cancale n°3, 12 pièces€24.90Huitres Gillardeau n°3 x6
Gillardeau n°3 spéciale€22.90Timbale de bulots
Aïoli maison environ 300 g€10.90Tourteau
Mayonnaise maison environ 400 g€16.50Bouquet de crevettes roses
environ 300 g, accompagné de mayonnaise maison€13.90Buisson de langoustines x6
Mayonnaise maison€12.90Huitres Fines de clair n°3 x6
Cancale n°3, 6 pièces€14.90Huitres Fines de clair n°3 x9
Cancale n°3, 9 pièces€18.90Huitres Gillardeau n°3 x3
Gillardeau n°3 spéciale€12.50Huitres Gillardeau n°3 x9
Gillardeau n°3 spéciale€33.80Huitres Gillardeau n°3 x12
Gillardeau n°3 spéciale€39.90Assiette Dégustation
3 Huîtres Fines de claire n°3 et 3 Huîtres Gillardeaun°3 spéciale€19.90Bigorneaux jumbo
Environ 200g, Beurre demi-sel€10.90Homard 1/2
Mayonnaise maison environ 200-250 g€29.50Homard entier
Mayonnaise maison environ 400-500 g€42.50Buisson de langoustines x9
Mayonnaise maison€17.50Buisson de langoustines x12
Mayonnaise maison€20.90Caviar
Caviar d’Aquitaine maison Sturia, 15 g sélection primeur€49.90Plateau Madeleine
6 Huîtres Fines de Claires Cancale n°3, un demi tourteau, 3 langoustines, crevettes roses, bulots et bigorneaux€49.90Plateau Dégustation
Demi-homard, 3 huîtres Gillardeau n°3 spéciale, 3 huîtres Fines de Claires n°3 et 3 langoustines€51.90Plateau du pêcheur
Demi-homard, demi-tourteau, 6 huîtres Fines de claires Cancale n°3, 3 langoustines, crevettes roses, bulots et bigorneaux€63.90Plateau Super Royal Caviar
15g de Caviar d'Aquitaine primeur Sturia, homard entier, tourteau entier, 12 huîtres Fines de Claires Cancale n°3, 6 langoustines, crevettes roses, bulots et bigorneaux€148.90
Spécialités de poissons
Filet de bar
Sauce beurre blanc et poêlée de légumes de saison€23.90Pavé de saumon
Highly rated· Sauce vierge, purée de pommes de terre€19.90Moules Bleu d'Auvergne AOP
Crème fraîche, Bleu d'Auvergne AOP, échalotes, oignons, persil, vin blanc€18.90Tartare de saumon mariné
Cébette, huile d'olive, oignons rouges, graines de courges, grenade, edamame, sauce teriyaki, filet de citron vert, roquette et frites.€18.90Noix de saint Jacques et Gambas poêlées
Noix de Saint Jacques à la crème de chorizo et Gambas poêlées, risotto au Grana Padano€27.90Moules à la crème de chorizo
Crème fraîche, chorizo, oignons, persil et vin blanc€18.90Moules marinières
Échalotes, oignons, persil, vin blanc€17.90Choucroute de la mer
Chou safrané, saumon, lieu façon haddock, langoustine, noix de St Jacques, moules, pommes vapeur et beurre blanc.€26.90Choucroute Madeleine
Pour 2 personnes: chou safrané, demi-homard gratiné, haddock, langoustine, saumon, noix de St Jacques, pommes vapeur, moules et beurre blanc€59.90
Burgers artisanaux
Tous nos burgers sont servis avec un pain Burger artisanal, frites et feuilles de saison
Burger Original
Steak haché façon bouchère de 150g, cheddar, sauce Burger, pickels de cornichons , tomate, oignons rouges€17.90Fish-Burger
Filet de cabillaud frit, sauce tartare, sauce Burger, pickles de cornichons, tomate, oignons rouges€19.90Burger Saint-Nectaire
Highly rated· Steak haché façon bouchère de 150g’ sauce Saint-Nectaire AOP, galette de pommes de terre, sauce Burger, pickles de cornichon, tomate, oignons rouges€18.90Burger Californien
Steak haché façon bouchère de 150g, piperade, bacon,guacamole, sauce Burger, pickles de cornichons, tomate, oignons rouges€20.90Burger Poulet
Poulet croustillant, guacamole, cheddar, tomates et oignons rouges.€18.90Burger Pulled Pork
Effiloché de porc cuit basse température, piperade, cheddar, sauce Burger, pickles de cornichons, tomate, oignons rouges€20.90Burger Végétarien
Galette boulogour/pois chiches/ emmental, houmous, tartare de tomates, sauce Burger, pickels de cornichons, tomate, oignons rouges€19.90
Spécialités de viandes
Jarret de cochon, sauce saint Nectaire AOP
Braisé d’ 1 kg sauce au Saint Nectaire et pommes sautées€23.90PopularTartare de bœuf Charolais
Environ 180 g - coupé au couteau. Servi préparéOignons, cornichons, persil, jaune d’œuf et ses sauces. Servi avec des frites et des feuilles de saison€18.50Poulet fermier rôti de chez Madeleine
Jus réduit et purée de pommes de terre€17.90Cuisse de canard confite par nos soins à la fleur de sel
Sauce béarnais, pommes sautées€19.90Entrecôte de bœuf à la plancha
Environ 300 g - sauce béarnaise et pommes sautées€26.90Souris d'agneau
au thym et aux épices, légumes de saison poêlés€25.50Véritable Andouilette 5A
A l’échalote confite, frites€19.90Jarret de cochon braisé
Jarret d'1kg et son jus de cuisson et pommes sautées.€22.90Pièce du boucher
A la fondue d’échalotes et frites€19.50Tartare Auvergnat
Tartare de bœuf Charolais coupé au couteau d’environ 180 g préparé, émincé de saucisse fumée, Saint Nectaire AOP fondu, oignons, câpres, cornichons, persil, jaune d’œuf et ses sauces, servi avec des frites et des feuilles de saison€20.50Noix de joue de porc
Sauce forestière, champignons de Paris, purée de pommes de terre€19.90
Salades
Salade césar
Feuilles de saison, tomate, émincé de poulet croustillant, poitrine fumée, œuf parfait, Grana Padano et sauce Caesar€16.90Salade italienne
Feuilles de saison, tomate, jambon sec Duroc Gran Réserva, burrata entière arrosée de pesto, Grana Padano et gressins€18.30Salade Geisha
Feuilles de saison, nems, samoussas, crevettes panko, légumes croquants et sauce sweet chili€18.30Salade chèvre chaud
Feuilles de saison, tartare de tomates, toasts de crottins de chèvre rôtis au thym et à l’échalote, poitrine fumée, poire caramélisée et noix€16.90Salade au Homard
Feuilles de saison, un demi-homard, saumon gravlax, œuf parfait, piquillos, tomates confites et mayonnaise légère.€29.90Salade Falafel
Feuilles de saison, falafels, guacamole, edamame, graines de courges et tomates cerises€18.30Salade norvégienne
Feuilles de saison, tomates cerises, saumon gravlax, crevettes roses, 3 langoustines, tartare de tomates, crème ciboulette et citron jaune€18.90
Fromages et desserts
Moelleux au chocolat
Servi avec crème anglaise€8.90Royale île flottante
Majestueuse île flottante accompagnée de caramel coulant, crème anglaise et d’amandes effilées€8.90Brioche façon pain perdu
Brioche façon pain perdu et son coulis de caramel au beurre salé€8.90Mousse au chocolat
€7.90Fromage blanc
Et son coulis de fruits rouges€6.90Sélection de fromages AOP
Saint Nectaire AOP, crottin de chèvre , Camembert au lait cru Accompagnée de feuilles de saison, noix et beurre demi-sel€9.90Pavlova aux fruis de saison
Meringue, Crème parfumée à la vanille et fruits fris de saison€9.90Baba bouchon au rhum
Baba bouchon arrosé au rhum par nos soins€9.50
Softs
Pepsi max 33 cL
Bouteille - 33 cL€4.10Schweppes Agrum 25 cL
Bouteille - 25 cL€4.20Schweppes premium Hibiscus 20 cL
Bouteille - 20 cL€5.20Pepsi 33 cL
Bouteille - 33 cL€4.20Orangina 25 cL
Bouteille - 25 cL€4.20Schweppes Tonic 25 cL
Bouteille - 25 cL€4.20Evian 33cL
Bouteille - 33 cL€3.90Lipton ice tea 25 cL
Bouteille - 25 cL€4.10Seven up 33 cL
Bouteille - 33 cL€4.20Red bull 25 cL
Canette - 25 cL€5.20Limonade 25 cL
Bouteille - 25 cL€3.90Schweppes premium Ginger beer 20 cL
Bouteille - 20 cL€5.20Schweppes premium Pomelo et Nepalese Berry 20 Cl
Bouteille - 20 cL€5.20Badoit rouge 33 cL
Bouteille - 33 cL€4.30Jus de fruits Pago Orange
Bouteille - 20 cl€4.20Jus de fruits Pago Ananas
Bouteille- 20cl€4.20Jus de fruits Pago pamplemousse
Bouteille- 20cl€4.20Jus de fruits Pago Pomme
Bouteille- 20cl€4.20Jus de fruits Pago Abricot
Bouteille-20cl€4.20Jus de fruits Pago ACE
Bouteille- 20cl€4.20Jus de fruits Pago Fraise
Bouteille- 20cl€4.20Jus de fruits Pago Tomate
Bouteille- 20cl€4.20
Bières
Brooklyn Pulp Art Tropical
6° - 33 cl. Blonde saveur ananas, agrumes et mangue.€7.00Madeleine Bio
5,5° - 33 cL. Blonde artisanale, brassée en Auvergne€6.20Desperados
5,9° - 33 cL€6.90Bud
4,9° - 33 cL€6.90La chouffe
8° - 33 cl. Blonde aux notes herbacées et épicées€7.10La chouffe Cherry
8° - 33 cl. Bière rouge puissante et gourmande€7.10Brewdog IPA
5,4° - 33 cl. Blonde légère€7.10Brooklyn Stonewall IPA
4,6° - 33 cl. Blonde dorée houblonnée€7.00Brooklyn IPA Sans Alcool
0,4° - 33 ClBière Sans alcool€6.20
Vins blancs
Vouvray AOP brut 75 cL
Méthode traditionnelle Brut Fines bulles de Touraine -« Alain et Christophe Le Capitaine »€27.60Sauvignon VSIG 75 cL
Vallée de la Loire -Domaine La Perrière "La petite Perrière"€26.40Vouvray Sec AOP 75 cL
Vallée de la Loire -Domaine "Alain et Christophe Le Capitaine"€27.10Coteaux du Layon AOP 75cl
Domaine Regnard€29.10Quincy AOP 75 cL
Vallée de la Loire -"Domaine Vincent Siret-Courtaud"€34.40Pouilly Fumé AOP 75 cL
Vallée de la Loire -Domaine Chatellier "La Renardière"€37.10Riesling AOP 75 cL
Alsace -Domaine Kuentz Bas"Tradition"€30.40Gewurztraminer AOP Vendanges Tardives 75 cL
Alsace -Domaine Kuentz Bas "Cuvée Caroline"€51.40Mouton Cadet Blanc AOP 75 Cl
Bordeaux -« Domaine Baron Philippe de Rotschild »€34.40Chardonnay IGP 75 cL
Languedoc - Pays d’Oc « Domaine Baron Philippe de Rotschild »€29.10Aude Hauterive Bio IGP 75 Cl
Languedoc -Domaine Gérard Bertrand « Cigalus »€50.30Chablis AOP 75 cL
Bourgogne -Domaine La Chablisienne « Le Finage »€39.40
Vins rosés
Pinot noir rosé VSIG la petite Perrière 75 cL
Vallée de la Loire -Domaine La Perrière "La petite Perrière"€26.40Mouton Cadet Rosé AOP 75 cL
Bordeaux -"Domaine Baron Philippe de Rotschild"€34.40Côtes de Provence Miraval 75 cL
Provence -"Château Miraval"- Cuvée Brad Pitt€37.00Côtes de Provence AOP 75 cL
Provence -"Les Hauts de Masterel"€30.40Languedoc IGP Rosé 75 Cl
Languedoc -Pays d'Oc-Domaine Gérard Bertrand "Gris Blanc"€29.10
Vins rouges
Pinot noir VSIG Rouge
Vallée de la Loire -Domaine La Perrière "La petite perrière"€26.40St-Nicolas de Bourgueil AOP 75 cL
Vallée de la Loire -Domaine Le Clos du Vigneau "Les Terres Noires"€29.10Saumur Champigny AOP 75Cl
Vallée de la Loire -"Les Longes"€27.40Chinon Rouge AOP Bio 75 cL
Vallée de la Loire -"Domaine de la Marinière"€30.10Chinon « vieilles vignes » AOP 75 cL
Vallée de la Loire -"Domaine Gouron"€32.50Menetou-Salon AOP 75 Cl
Vallée de la Loire -"Domaine Chavet"€34.40Bordeaux Rouge AOP 75 cL
Bordeaux -"Domaine Baron Philippe de Rotschild"€37.10Saint Emilion AOP 75 cL
Bordeaux -Domaine Philippe de Rotschild"Réserve Mouton Cadet Saint Emilion"€43.90Pauillac AOP 75 cL
Bordeaux -Domaine Philippe de Rotschild"Baron Nathaniel"€46.30Saint Julien AOP 75 Cl
Bordeaux -"Amiral de Beychevelle"€99.60Châteauneuf-du-pape AOC 75cl
Vallée du Rhône -Domaine Barville€66.10Crozes-Hermitage AOP 75 cL
Vallée du Rhône -Domaine de la Rollande"Maison Brotte"€46.30Saint Joseph AOP 75 Cl
Vallée du Rhône -Domaine Chapoutier "Deschant"€59.50Pic Saint-Loup Heritage AOP 75 Cl
Languedoc -Gérard Bertrand€34.50Aude Hauterive IGP 75Cl
Languedoc -Domaine Gérard Bertrand "Cigalus"€59.90Mercurey AOP 75 Cl
Bourgogne -Domaine Philippe le Hardi "Le Bois Lalier"€49.90
Supplément garniture
Supplément purée de pommes de terre
€3.00Supplément frites
€3.00Supplément feuilles de saison
€3.00Supplément poêlée de légumes
€3.00Supplément pommes sautées
€3.00Supplément tagliatelles
€3.00
