Brasserie Madeleine - Tours delivery from Tours - Cathédrale

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About Brasserie Madeleine - Tours
La Brasserie Madeleine vous propose le meilleur de la cuisine de brasserie. Goutez à nos spécialités Alsaciennes (flammekueches, choucroutes) ainsi qu'à nos grands classiques.
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Popular with other people

Jarret de cochon, sauce saint Nectaire AOP
€23.90
Noix de saint Jacques et Gambas poêlées
€27.90
Jarret de cochon braisé
€22.90
Pied de cochon
€22.90
Entrecôte de bœuf à la plancha
€26.90
Pêche du jour
€22.90
Sauvignon VSIG 75 cL
€26.20
Souris d'agneau
€24.90
Formule Madeleine
€36.90
Filet de boeuf Chateaubriand
€31.90

Formules

Formule Madeleine
Entrée, plat et dessert au choix
€36.90
Menu enfant
Pour les pitchouns de moins de 12 ansPlat + dessert + boisson
€11.90

Planches et tapas

Planche mixte
Charcuterie en chiffonnade (jambon rôti aux herbes, saucisson sec d’Auvergne IGP, jambon sec Duroc Gran Reserva, terrine de campagne) et fromages (Saint-Nectaire AOP, crottin de chèvre et Camembert), cornichons, beurre et noix
€19.90
Planche fromage
Saint-Nectaire AOP, crottin de chèvre et Camembert , beurre et noix
€13.90
Planche charcuterie en chiffonnade
Jambon rôti aux herbes, saucisson sec d’Auvergne IGP, jambon sec Duroc Gran Reserva, terrine de campagne, cornichons, beurre
€13.90

Entrées

Gravlax de saumon maison
Marinée aux herbes et épices douces, crème ciboulette, pain grillée de notre artisan boulanger
€14.90
Foie gras de canard mi-cuit maison
Pain focaccia, chutney d'oignons et de cerise
€19.90
Burrata crémeuse
Rosace de tomate, pesto, gressins et feuilles de roquette
€13.10
Popular
Pied de cochon
Pied de cochon desossé, pané à l'anglaise, pommes de terre à l'échalote et à la cébette, vinaigrette au Xérès
€14.90
Oeufs mayonnaise de brasserie
Sur un lit de feuilles de saison, mayonnaise maison
€6.90
Oeufs parfait en meurette de chez Madeleine
Lard paysan, pain grillé de notre artisan boulanger
€13.10

Spécialités de la brasserie

Fish and chips de cabillaud maison
Filet de cabillaud en beignet frit, sauce tartare et frites
€17.20
Pulled Pork Tacos
Trois galettes de farine de blé, effiloché de porc cuit à basse température, piperade, guacamole, citron vert, coriandre, oignons rouges et tartare de tomate.
€16.90

Choucroutes

Choucroute brasserie
2 saucisses de Strasbourg, saucisse fumée, poitrine fumée, saucisson à l’ail et pommes vapeur
€19.90
Choucroute de la mer
Chou safrané, lieu façon haddock, langoustine, saumon, noix de saint Jacques, pommes vapeur, moules et beurre blanc.
€26.90
Choucroute du grillardin
Passée sur le grill - 2 saucisses de Strasbourg, saucisse fumée, poitrine fumée, saucisson à l’ail, pommes vapeur
€20.90
Choucroute confit
Cuisse de canard confite par nos soins, saucisson à l’ail, poitrine fumée, pommes vapeur
€23.10
Choucroute royale
Pour 2 Personnes : jarret de cochon d’1kg, 2 saucisses de Strasbourg, 2 saucisses fumées, 2 cuisses de canard confites, saucisson à l’ail et pommes vapeur
€54.90
Choucroute jarret demi-sel
Jarret de cochon entier d’1kg, poitrine fumée, saucisson à l’ail, pommes vapeur
€24.90
Choucroute Madeleine
A partager:Chou safrané, demi-homard gratiné, lieu façon haddock, saumon, langoustine, noix de saint jacques, pommes vapeur, moules et beurre blanc
€59.90

Flammeküeches

Flammeküeche chèvre
Chèvre, poitrine fumée, oignons blancs, Emmental et crème fraîche
€14.80
Flammeküeche classique
Poitrine fumée, oignons blancs, Emmental et crème fraîche
€13.80
Flammeküche Auvergnate
Saint Nectaire AOP, poitrine fumée, oignons blancs, Emmental et crème fraîche
€15.80
Flammeküeche Végétarienne
Légumes croquants, tomates cerises, oignons blancs, Emmental et crème fraîche
€14.80

Coquillages & crustacés

Tourteau
Mayonnaise maison environ 400 g
€16.10
Bouquet de crevettes roses
environ 300 g, accompagné de mayonnaise maison
€13.50
Assiette de la mer
3 huîtres Fines de claire de Cancale n°3, crevettes roses, bulots et bigorneaux
€26.40
Huitres Gillardeau n°3 x3
Gillardeau n°3 spéciale
€12.50
Timbale de bulots
Aïoli maison environ 300 g
€10.50
Bigorneaux jumbo
Environ 200g, Beurre demi-sel
€10.50
Huitres Fines de clair n°3 x6
Cancale n°3, 6 pièces
€14.90
Huitres Fines de clair n°3 x9
Cancale n°3, 9 pièces
€18.90
Huitres fines de clair n°3 x12
Cancale n°3, 12 pièces
€24.90
Huitres Gillardeau n°3 x6
Gillardeau n°3 spéciale
€22.90
Huitres Gillardeau n°3 x9
Gillardeau n°3 spéciale
€33.80
Huitres Gillardeau n°3 x12
Gillardeau n°3 spéciale
€39.90
Assiette Dégustation
3 Huîtres Fines de claire n°3 et 3 Huîtres Gillardeaun°3 spéciale
€19.90
Homard 1/2
Mayonnaise maison environ 200-250 g
€29.10
Homard entier
Mayonnaise maison environ 400-500 g
€42.10
Buisson de langoustines x6
Mayonnaise maison
€12.60
Buisson de langoustines x9
Mayonnaise maison
€17.20
Buisson de langoustines x12
Mayonnaise maison
€20.60
Caviar
Caviar d’Aquitaine maison Sturia, 15 g sélection primeur
€49.90
Plateau Madeleine
6 Huîtres Fines de Claires Cancale n°3, un demi tourteau, 3 langoustines, crevettes roses, bulots et bigorneaux
€49.40
Plateau Dégustation
Demi-homard, 3 huîtres Gillardeau n°3 spéciale, 3 huîtres Fines de Claires n°3 et 3 langoustines
€51.40
Plateau rose (sans huitres)
Demi-homard, demi-tourteau, 3 langoustines, crevettes roses, bulots et bigorneaux
€53.40
Plateau du pêcheur
Demi-homard, demi-tourteau, 6 huîtres Fines de claires Cancale n°3, 3 langoustines, crevettes roses, bulots et bigorneaux
€63.40
Le plateau royal
Homard entier, tourteau entier, 12 huîtres Fines de claires Cancale n°3, 6 langoustines, crevettes roses, bulots et bigorneaux
€113.40
Plateau Super Royal Caviar
15g de Caviar d'Aquitaine primeur Sturia, homard entier, tourteau entier, 12 huîtres Fines de Claires Cancale n°3, 6 langoustines, crevettes roses, bulots et bigorneaux
€148.50

Spécialités de poissons

Noix de saint Jacques et Gambas poêlées
Noix de Saint Jacques à la crème de chorizo et Gambas poêlées, risotto au Grana Padano
€27.90
Moules Bleu d'Auvergne AOP
Crème fraîche, Bleu d'Auvergne AOP, échalotes, oignons, persil, vin blanc
€18.90
Pavé de saumon
Highly rated
· Sauce vierge, purée de pommes de terre
€19.90
Pêche du jour
Sauce beurre blanc et poêlée de légumes de saison
€22.90
Tartare de saumon mariné
Cébette, huile d'olive, oignons rouges, graines de courges, grenade, edamame, sauce teriyaki, filet de citron vert, roquette et frites.
€18.90
Moules marinières
Échalotes, oignons, persil, vin blanc
€17.90
Moules à la crème de chorizo
Crème fraîche, chorizo, oignons, persil et vin blanc
€18.90
Choucroute de la mer
Chou safrané, saumon, lieu façon haddock, langoustine, noix de St Jacques, moules, pommes vapeur et beurre blanc.
€26.90
Choucroute Madeleine
Pour 2 personnes: chou safrané, demi-homard gratiné, haddock, langoustine, saumon, noix de St Jacques, pommes vapeur, moules et beurre blanc
€59.90

Burgers artisanaux

Tous nos burgers sont servis avec un pain Burger artisanal, frites et feuilles de saison

Burger Original
Highly rated
· Steak haché façon bouchère de 150g, cheddar, sauce Burger, pickels de cornichons , tomate, oignons rouges
€17.90
Burger Poulet
Poulet croustillant, guacamole, cheddar, tomates et oignons rouges.
€18.90
Burger Saint-Nectaire
Steak haché façon bouchère de 150g’ sauce Saint-Nectaire AOP, galette de pommes de terre, sauce Burger, pickles de cornichon, tomate, oignons rouges
€18.90
Burger Végétarien
Galette boulogour/pois chiches/ emmental, houmous, tartare de tomates, sauce Burger, pickels de cornichons, tomate, oignons rouges
€19.90
Burger Californien
Steak haché façon bouchère de 150g, piperade, bacon,guacamole, sauce Burger, pickles de cornichons, tomate, oignons rouges
€20.90
Burger Pulled Pork
Effiloché de porc cuit basse température, piperade, cheddar, sauce Burger, pickles de cornichons, tomate, oignons rouges
€20.90
Fish-Burger
Filet de cabillaud frit, sauce tartare, sauce Burger, pickles de cornichons, tomate, oignons rouges
€19.90

Spécialités de viandes

Poulet fermier rôti de chez Madeleine
Jus réduit et purée de pommes de terre
€17.50
Cuisse de canard confite par nos soins à la fleur de sel
Sauce béarnais, pommes sautées
€19.90
Jarret de cochon, sauce saint Nectaire AOP
Braisé d’ 1 kg sauce au Saint Nectaire et pommes sautées
€23.90
Tartare de bœuf Charolais
Environ 180 g - coupé au couteau. Servi préparéOignons, cornichons, persil, jaune d’œuf et ses sauces. Servi avec des frites et des feuilles de saison
€17.90
Jarret de cochon braisé
Jarret d'1kg et son jus de cuisson et pommes sautées.
€22.90
Souris d'agneau
au thym et aux épices, légumes de saison poêlés
€24.90
Tartare Auvergnat
Tartare de bœuf Charolais coupé au couteau d’environ 180 g préparé, émincé de saucisse fumée, Saint Nectaire AOP fondu, oignons, câpres, cornichons, persil, jaune d’œuf et ses sauces, servi avec des frites et des feuilles de saison
€19.90
Véritable Andouilette 5A
A l’échalote confite, frites
€19.90
Pied de cochon
Pied de cochon désossé, pané à l'anglaise, pommes de terre revenues au beurre, sauce tartare maison
€22.90
Popular
Pièce du boucher
A la fondue d’échalotes et frites
€18.90
Entrecôte de bœuf à la plancha
Highly rated
· Environ 300 g - sauce béarnaise et pommes sautées
€26.90
Filet de boeuf Chateaubriand
sauce à la truffe et purée de pommes de terre.
€31.90

Salades

Salade césar
Feuilles de saison, tomate, émincé de poulet croustillant, poitrine fumée, œuf parfait, Grana Padano et sauce Caesar
€16.90
Salade italienne
Feuilles de saison, tomate, jambon sec Duroc Gran Réserva, burrata entière arrosée de pesto, Grana Padano et gressins
€18.30
Salade norvégienne
Feuilles de saison, tomates cerises, saumon gravlax, crevettes roses, 3 langoustines, tartare de tomates, crème ciboulette et citron jaune
€18.90
Salade Geisha
Feuilles de saison, nems, samoussas, crevettes panko, légumes croquants et sauce sweet chili
€18.30
Salade Falafel
Feuilles de saison, falafels, guacamole, edamame, graines de courges et tomates cerises
€18.30
Salade chèvre chaud
Feuilles de saison, tartare de tomates, toasts de crottins de chèvre rôtis au thym et à l’échalote, poitrine fumée, poire caramélisée et noix
€16.90
Salade au Homard
Feuilles de saison, un demi-homard, saumon gravlax, œuf parfait, piquillos, tomates confites et mayonnaise légère.
€29.90

Fromages et desserts

Royale île flottante
Majestueuse île flottante accompagnée de caramel coulant, crème anglaise et d’amandes effilées
€8.40
Popular
Pavlova aux fruis de saison
Meringue, Crème parfumée à la vanille et fruits fris de saison
€9.90
Popular
Brioche façon pain perdu
Brioche façon pain perdu et son coulis de caramel au beurre salé
€8.90
Popular
Sélection de fromages AOP
Saint Nectaire AOP, crottin de chèvre , Camembert au lait cru Accompagnée de feuilles de saison, noix et beurre demi-sel
€9.90
Ananas rôti
Ananas frais rôti accompagné de caramel beurre salé
€8.50
Mousse au chocolat
€7.90
Moelleux au chocolat
Servi avec crème anglaise
€8.90
Baba bouchon au rhum
Baba bouchon arrosé au rhum par nos soins
€9.50
Fromage blanc
Et son coulis de fruits rouges
€6.90

Softs

Jus de fruits Pago Abricot
Bouteille-20cl
€4.20
Jus de fruits Pago Orange
Bouteille - 20 cl
€4.20
Limonade 25 cL
Bouteille - 25 cL
€3.90
Schweppes premium Hibiscus 20 cL
Bouteille - 20 cL
€5.20
Pepsi 33 cL
Bouteille - 33 cL
€4.20
Badoit rouge 33 cL
Bouteille - 33 cL
€4.30
Jus de fruits Pago Pomme
Bouteille- 20cl
€4.20
Pepsi max 33 cL
Bouteille - 33 cL
€4.10
Lipton ice tea 25 cL
Bouteille - 25 cL
€4.10
Orangina 25 cL
Bouteille - 25 cL
€4.20
Seven up 33 cL
Bouteille - 33 cL
€4.20
Red bull 25 cL
Canette - 25 cL
€5.20
Schweppes Agrum 25 cL
Bouteille - 25 cL
€4.20
Schweppes Tonic 25 cL
Bouteille - 25 cL
€4.20
Schweppes premium Ginger beer 20 cL
Bouteille - 20 cL
€5.20
Schweppes premium Pomelo et Nepalese Berry 20 Cl
Bouteille - 20 cL
€5.20
Evian 33cL
Bouteille - 33 cL
€3.90
Jus de fruits Pago Ananas
Bouteille- 20cl
€4.20
Jus de fruits Pago pamplemousse
Bouteille- 20cl
€4.20
Jus de fruits Pago ACE
Bouteille- 20cl
€4.20
Jus de fruits Pago Fraise
Bouteille- 20cl
€4.20
Jus de fruits Pago Tomate
Bouteille- 20cl
€4.20

Bières

Brooklyn Stonewall IPA
4,6° - 33 cl. Blonde dorée houblonnée
€7.00
Madeleine Bio
5,5° - 33 cL. Blonde artisanale, brassée en Auvergne
€6.20
Desperados
5,9° - 33 cL
€6.90
Bud
4,9° - 33 cL
€6.90
La chouffe
8° - 33 cl. Blonde aux notes herbacées et épicées
€7.10
La chouffe Cherry
8° - 33 cl. Bière rouge puissante et gourmande
€7.10
Brewdog IPA
5,4° - 33 cl. Blonde légère
€7.10
Brooklyn Pulp Art Tropical
6° - 33 cl. Blonde saveur ananas, agrumes et mangue.
€7.00
Brooklyn IPA Sans Alcool
0,4° - 33 ClBière Sans alcool
€6.20

Vins blancs

Sauvignon VSIG 75 cL
Vallée de la Loire -Domaine La Perrière "La petite Perrière"
€26.20
Vouvray Sec AOP 75 cL
Vallée de la Loire -Domaine "Alain et Christophe Le Capitaine"
€26.90
Coteaux du Layon AOP 75cl
Domaine Regnard
€28.90
Quincy AOP 75 cL
Vallée de la Loire -"Domaine Vincent Siret-Courtaud"
€34.20
Pouilly Fumé AOP 75 cL
Vallée de la Loire -Domaine Chatellier "La Renardière"
€36.90
Riesling AOP 75 cL
Alsace -Domaine Kuentz Bas"Tradition"
€30.20
Gewurztraminer AOP Vendanges Tardives 75 cL
Alsace -Domaine Kuentz Bas "Cuvée Caroline"
€51.20
Mouton Cadet Blanc AOP 75 Cl
Bordeaux -« Domaine Baron Philippe de Rotschild »
€34.20
Chardonnay IGP 75 cL
Languedoc - Pays d’Oc « Domaine Baron Philippe de Rotschild »
€28.90
Pays D’Oc IGP 75 cL
Languedoc -Domaine Gérard Bertrand « Extra Blanc »
€29.20
Aude Hauterive Bio IGP 75 Cl
Languedoc -Domaine Gérard Bertrand « Cigalus »
€50.30
Chablis AOP 75 cL
Bourgogne -Domaine La Chablisienne « Le Finage »
€39.20
Vouvray AOP brut 75 cL
Méthode traditionnelle Brut Fines bulles de Touraine -« Alain et Christophe Le Capitaine »
€27.50

Vins rosés

Pinot noir rosé VSIG la petite Perrière 75 cL
Vallée de la Loire -Domaine La Perrière "La petite Perrière"
€26.20
Mouton Cadet Rosé AOP 75 cL
Bordeaux -"Domaine Baron Philippe de Rotschild"
€34.20
Côtes de Provence Miraval 75 cL
Provence -"Château Miraval"- Cuvée Brad Pitt
€36.80
Côtes de Provence AOP 75 cL
Provence -"Les Hauts de Masterel"
€30.20
Languedoc IGP Rosé 75 Cl
Languedoc -Pays d'Oc-Domaine Gérard Bertrand "Gris Blanc"
€28.90

Vins rouges

Pinot noir VSIG Rouge
Vallée de la Loire -Domaine La Perrière "La petite perrière"
€26.20
St-Nicolas de Bourgueil AOP 75 cL
Vallée de la Loire -Domaine Le Clos du Vigneau "Les Terres Noires"
€28.90
Saumur Champigny AOP 75Cl
Vallée de la Loire -"Les Longes"
€27.20
Chinon Rouge AOP Bio 75 cL
Vallée de la Loire -"Domaine de la Marinière"
€29.90
Chinon « vieilles vignes » AOP 75 cL
Vallée de la Loire -"Domaine Gouron"
€32.30
Menetou-Salon AOP 75 Cl
Vallée de la Loire -"Domaine Chavet"
€34.20
Bordeaux Rouge AOP 75 cL
Bordeaux -"Domaine Baron Philippe de Rotschild"
€36.90
Saint Emilion AOP 75 cL
Bordeaux -Domaine Philippe de Rotschild"Réserve Mouton Cadet Saint Emilion"
€43.70
Pauillac AOP 75 cL
Bordeaux -Domaine Philippe de Rotschild"Baron Nathaniel"
€46.10
Saint Julien AOP 75 Cl
Bordeaux -"Amiral de Beychevelle"
€99.40
Châteauneuf-du-pape AOC 75cl
Vallée du Rhône -Domaine Barville
€65.90
Crozes-Hermitage AOP 75 cL
Vallée du Rhône -Domaine de la Rollande"Maison Brotte"
€46.10
Saint Joseph AOP 75 Cl
Vallée du Rhône -Domaine Chapoutier "Deschant"
€59.30
Pic Saint-Loup Heritage AOP 75 Cl
Languedoc -Gérard Bertrand
€34.30
Aude Hauterive IGP 75Cl
Languedoc -Domaine Gérard Bertrand "Cigalus"
€59.70
Mercurey AOP 75 Cl
Bourgogne -Domaine Philippe le Hardi "Le Bois Lalier"
€49.70
Max’s Penfolds Shiraz-Cabernet 75 Cl
Vin Australien Rouge
€34.20
Mapu Cabernet Carmenère 75 Cl
Vin Chilien Rouge
€28.50
Zonin Valpolicella Classico 75 Cl
Vin Italien Rouge
€28.50