Brasserie Madeleine - Tours delivery from Tours - Cathédrale

About Brasserie Madeleine - Tours
La Brasserie Madeleine vous propose le meilleur de la cuisine de brasserie. Goutez à nos spécialités Alsaciennes (flammekueches, choucroutes) ainsi qu'à nos grands classiques.
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Popular with other people

Jarret de cochon, sauce saint Nectaire AOP
€22.90
Entrecôte de bœuf à la plancha
€26.90
Salade au Homard
€29.90
Gewurztraminer AOP Vendanges Tardives 75 cL
€49.90
Chablis AOP 75 cL
€38.90
Vouvray AOP brut 75 cL
€27.00
Chardonnay IGP 75 cL
€26.40
Noix de saint Jacques et Gambas poêlées
€27.90
Choucroute royale
€54.90
Choucroute de la mer
€26.90

Formules

Menu enfant
Pour les pitchouns de moins de 12 ans Plat + dessert + boisson
€11.90
Menu Relais
Entrée, plat et dessert au choix
€36.90

Planches et tapas

Planche fromage
Saint-Nectaire AOP, crottin de chèvre AOP, Camembert AOP, beurre et noix
€13.50
Planche mixte
Charcuterie en chiffonnade (jambon rôti aux herbes, saucisson sec d’Auvergne IGP, jambon sec Duroc Gran Reserva, terrine de campagne) et fromages (Saint-Nectaire AOP, crottin de chèvre AOP et Camembert AOP), cornichons, beurre et noix
€19.50
Planche charcuterie en chiffonnade
Jambon rôti aux herbes, saucisson sec d’Auvergne IGP, jambon sec Duroc Gran Reserva, terrine de campagne, cornichons, beurre
€13.50

Entrées

Foie gras de canard mi-cuit maison
Pain focaccia, chutney d'oignons et de cerise
€19.90
Oeufs parfait en meurette de chez Madeleine
Lard paysan, pain grillé de notre artisan boulanger
€12.90
Gravlax de saumon maison
Marinée aux herbes et épices douces, crème ciboulette, pain grillée de notre artisan boulanger
€14.90
Popular
Oeufs mayonnaise de brasserie
Sur un lit de feuilles de saison, mayonnaise maison
€6.90
Crème Dubarry au foie gras et oeuf parfait
Subtil mélange du chou-fleur et foie gras
€15.90
Burrata crémeuse
Rosace de tomate, pesto, gressins et feuilles de roquette
€12.90

Spécialités de la brasserie

Fish and chips de cabillaud maison
Filet de cabillaud en beignet frit, sauce tartare et frites
€17.10
Popular
Pulled Pork Tacos
Trois galettes de farine de blé, effiloché de porc cuit à basse température, piperade, guacamole, citron vert, coriandre, oignons rouges et tartare de tomate.
€16.90

Choucroutes

Choucroute brasserie
2 saucisses de Francfort, saucisse fumée, poitrine fumée, saucisson à l’ail et pommes vapeur
€18.90
Choucroute royale
Pour 2 Personnes : jarret de cochon d’1kg, 2 saucisses de Francfort, 2 saucisses fumées, 2 cuisses de canard confites, saucisson à l’ail et pommes vapeur
€54.90
Choucroute de la mer
Chou safrané, haddock, langoustine, saumon, noix de saint Jacques, pommes vapeur, moules et beurre blanc.
€26.90
Choucroute du grillardin
Passée sur le grill - 2 saucisses de Francfort, saucisse fumée, poitrine fumée, saucisson à l’ail, pommes vapeur
€19.90
Choucroute confit
Cuisse de canard confite par nos soins, saucisson à l’ail, poitrine fumée, pommes vapeur
€22.90
Choucroute jarret demi-sel
Jarret de cochon entier d’1kg, poitrine fumée, saucisson à l’ail, pommes vapeur
€24.90
Choucroute Madeleine
A partager: Chou safrané, demi-homard gratiné, haddock, saumon, langoustine, noix de saint jacques, pommes vapeur, moules et beurre blanc
€59.90

Flammeküeches

Flammeküeche classique
Poitrine fumée, oignons blancs, Emmental et crème fraîche
€13.80
Flammeküche Auvergnate
Saint Nectaire AOP, poitrine fumée, oignons blancs, Emmental et crème fraîche
€15.80
Flammeküeche chèvre
Chèvre, poitrine fumée, oignons blancs, Emmental et crème fraîche
€14.80
Flammeküeche Végétarienne
Légumes croquants, tomates cerises, oignons blancs, Emmental et crème fraîche
€14.80

Coquillages & crustacés

Huitres Fines de clair n°3 x9
Cancale n°3, 9 pièces
€18.90
Tourteau
Mayonnaise maison environ 400 g
€16.00
Assiette de la mer
3 huîtres Fines de claire de Cancale n°3, crevettes roses, bulots et bigorneaux
€25.90
Homard entier
Mayonnaise maison environ 400-500 g
€41.90
Bouquet de crevettes roses
environ 300 g, accompagné de mayonnaise maison
€13.40
Homard 1/2
Mayonnaise maison environ 400-500 g
€28.90
Buisson de langoustines x9
Mayonnaise maison
€17.00
Timbale de bulots
Aïoli maison environ 300 g
€10.40
Bigorneaux jumbo
Environ 300g, Beurre demi-sel
€10.40
Huitres Fines de clair n°3 x6
Cancale n°3, 6 pièces
€14.90
Huitres fines de clair n°3 x12
Cancale n°3, 12 pièces
€24.90
Huitres Gillardeau n°3 x3
Gillardeau n°3 spéciale
€12.50
Huitres Gillardeau n°3 x6
Gillardeau n°3 spéciale
€22.90
Huitres Gillardeau n°3 x9
Gillardeau n°3 spéciale
€33.80
Huitres Gillardeau n°3 x12
Gillardeau n°3 spéciale
€39.90
Assiette Dégustation
3 Huîtres Fines de claire n°3 et 3 Huîtres Gillardeaun°3 spéciale
€19.90
Buisson de langoustines x6
Mayonnaise maison
€12.40
Buisson de langoustines x12
Mayonnaise maison
€20.40
Caviar
Caviar d’Aquitaine maison Sturia, 15 g sélection primeur
€49.90
Plateau Madeleine
6 Huîtres Fines de Claires Cancale n°3, un demi tourteau, 3 langoustines, crevettes roses, bulots et bigorneaux
€48.90
Plateau Dégustation
Demi-homard, 3 huîtres Gillardeau n°3 spéciale et 3 langoustines
€50.90
Plateau rose
Demi-homard, demi-tourteau, 3 langoustines, crevettes roses, bulots et bigorneaux
€52.90
Plateau du pêcheur
Demi-homard, demi-tourteau, 6 huîtres Fines de claires Cancale n°3, 3 langoustines, crevettes roses, bulots et bigorneaux
€62.90
Le plateau royal
Homard entier, tourteau entier, 12 huîtres Fines de claires Cancale n°3, 6 langoustines, crevettes roses, bulots et bigorneaux
€112.90
Plateau Super Royal Caviar
15g de Caviar d'Aquitaine primeur Sturia, homard entier, tourteau entier, 12 huîtres Fines de Claires Cancale n°3, 6 langoustines, crevettes roses, bulots et bigorneaux
€148.00

Spécialités de poissons

Filet de Saint Pierre
Sauce beurre blanc et poêlée de légumes de saison
€20.90
Moules à la crème de chorizo
Crème fraîche, chorizo, oignons, persil et vin blanc
€18.90
Noix de saint Jacques et Gambas poêlées
Noix de Saint Jacques à la crème de chorizo et Gambas poêlées, risotto au Grana Padano
€27.90
Pavé de saumon
Sauce vierge, purée de pommes de terre
€19.90
Tartare de saumon mariné
Cébette, huile d'olive, oignons rouges, graines de courges, grenade, edamame, sauce teriyaki, filet de citron vert, roquette et frites.
€18.90
Moules Saint-Nectaire
Crème fraîche, Saint-Nectaire AOP, échalotes, oignons, persil, vin blanc
€18.90
Moules marinières
Échalotes, oignons, persil, vin blanc
€17.90
Choucroute de la mer
Chou safrané, saumon, haddock, langoustine, noix de St Jacques, moules, pommes vapeur et beurre blanc.
€26.90
Choucroute Madeleine
Pour 2 personnes: chou safrané, demi-homard gratiné, haddock, langoustine, saumon, noix de St Jacques, pommes vapeur, moules et beurre blanc
€59.90

Burgers artisanaux

Tous nos burgers sont servis avec un pain Burger artisanal, frites et feuilles de saison

Burger Original
Steak haché façon bouchère de 150g, cheddar fondu, sauce Burger, coleslaw, tomate, oignons rouges
€17.50
Burger Saint-Nectaire
Steak haché façon bouchère de 150g’ sauce Saint-Nectaire AOP, galette de pommes de terre, sauce Burger, Cole slow, tomate, oignons rouges
€18.10
Burger Poulet
Poulet croustillant, guacamole, cheddar, pesto, tomates et oignons rouges.
€18.10
Burger Californien
Steak haché façon bouchère de 150g, piperade, bacon,guacamole, sauce Burger, Coleslaw, tomate, oignons rouges
€20.50
Burger Pulled Pork
Effiloché de porc cuit basse température, piperade, cheddar fondu, sauce Burger, coleslaw, tomate, oignons rouges
€20.50
Burger Végétarien
Galette boulogour/pois chiches/ emmental, houmous, tartare de tomates, sauce Burger, coleslaw, tomate, oignons rouges
€19.50
Fish-Burger
Filet de cabillaud frit, sauce tartare, sauce Burger, coleslaw, tomate, oignons rouges
€19.10

Spécialités de viandes

Jarret de cochon, sauce saint Nectaire AOP
Braisé d’ 1 kg sauce au Saint Nectaire et pommes sautées
€22.90
Véritable Andouilette 5A
A l’échalote confite, frites
€19.90
Noix de joue de porc confite
Champignons de Paris, sauce forestière et purée de pommes de terre
€19.90
Cuisse de canard confite par nos soins à la fleur de sel
Sauce béarnais, pommes sautées
€19.90
Popular
Tartare de bœuf Charolais
Environ 180 g - coupé au couteau. Servi préparé Oignons, cornichons, persil, jaune d’œuf et ses sauces. Servi avec des frites et des feuilles de saison
€17.90
Bavette d’aloyau
A la fondue d’échalotes et frites environ 180 g
€18.20
Entrecôte de bœuf à la plancha
Environ 300 g - sauce béarnaise et pommes sautées
€26.90
Jarret de cochon braisé
Jarret d'1kg et son jus de cuisson et pommes sautées.
€21.90
Tartare Auvergnat
Tartare de bœuf Charolais coupé au couteau d’environ 180 g préparé, émincé de saucisse fumée, Saint Nectaire AOP fondu, oignons, câpres, cornichons, persil, jaune d’œuf et ses sauces, servi avec des frites et des feuilles de saison
€19.90
Poulet fermier rôti de chez Madeleine
Jus réduit et purée de pommes de terre
€17.10
Pavé de bœuf au foie gras
Foie gras mi-cuit, sauce à la truffe et purée de pommes de terre.
€29.50

Salades

Salade Geisha
Feuilles de saison, nems, samoussas, crevettes panko, légumes croquants et sauce sweet chili
€17.90
Salade au Homard
Feuilles de saison, un demi-homard, saumon gravlax, œuf parfait, piquillos, tomates confites et mayonnaise légère.
€29.90
Salade italienne
Feuilles de saison, tomate, jambon sec Duroc Gran Réserva, burrata entière arrosée de pesto, Grana Padano et gressins
€17.90
Salade chèvre chaud
Feuilles de saison, tartare de tomates, toasts de crottins de chèvre rôtis au thym et à l’échalote, poitrine fumée, poire caramélisée et noix
€16.50
Salade césar
Feuilles de saison, tomate, émincé de poulet croustillant, poitrine fumée, œuf parfait, Grana Padano et sauce Caesar
€16.50
Salade Falafel
Feuilles de saison, falafels, guacamole, edamame, graines de courges, grenade ,tomates cerises et mayonnaise légère
€17.90
Salade norvégienne
Feuilles de saison, tomates cerises, saumon gravlax, crevettes roses, 3 langoustines, tartare de tomates, crème ciboulette et citron jaune
€18.50

Fromages et desserts

Moelleux au chocolat
Servi avec crème anglaise
€8.50
Popular
Mousse au chocolat
€7.90
Royale île flottante
Majestueuse île flottante accompagnée de caramel coulant, crème anglaise et d’amandes effilées
€8.20
Popular
Brioche façon pain perdu
Brioche façon pain perdu et son coulis de caramel au beurre salé
€8.90
Tartelette au citron
Tartelette gourmande au citron et éclats de meringue
€9.90
Fromage blanc
Et son coulis de fruits rouges
€6.90
Sélection de fromages AOP
Saint Nectaire AOP, crottin de chèvre AOP, Camembert au lait cru AOP Accompagnée de feuilles de saison, noix et beurre demi-sel
€9.90

Softs

Schweppes premium Hibiscus 20 cL
Bouteille - 20 cL
€5.10
Schweppes premium pink pepper 20 Cl
Bouteille - 20 cL
€5.10
Pepsi 33 cL
Bouteille - 33 cL
€4.10
Badoit rouge 33 cL
Bouteille - 33 cL
€4.20
Pepsi max 33 cL
Bouteille - 33 cL
€4.10
Lipton ice tea 25 cL
Bouteille - 25 cL
€4.10
Orangina 25 cL
Bouteille - 25 cL
€4.10
Seven up 33 cL
Bouteille - 33 cL
€4.10
Red bull 25 cL
Canette - 25 cL
€5.10
Limonade 25 cL
Bouteille - 25 cL
€3.80
Schweppes Agrum 25 cL
Bouteille - 25 cL
€4.10
Schweppes Tonic 25 cL
Bouteille - 25 cL
€4.10
Schweppes premium Ginger beer 20 cL
Bouteille - 20 cL
€5.10
Jus de fruits Pago 20 cL
Orange, pamplemousse, abricot, fraise, tomate, pomme et ananas.
€4.10
Evian 33cL
Bouteille - 33 cL
€3.80

Bières

La chouffe
8° - 33 cl. Blonde aux notes herbacées et épicées
€7.10
Brooklyn Stonewall IPA
4,6° - 33 cl. Blonde dorée houblonnée
€7.00
Madeleine Bio
5,5° - 33 cL. Blonde artisanale, brassée en Auvergne
€6.20
Desperados
5,9° - 33 cL
€6.90
Bud
4,9° - 33 cL
€6.90
La chouffe Cherry
8° - 33 cl. Bière rouge puissante et gourmande
€7.10
Brewdog IPA
5,4° - 33 cl. Blonde légère
€7.10
Brooklyn Pulp Art Tropical
6° - 33 cl. Blonde saveur ananas, agrumes et mangue.
€7.00
Brooklyn IPA Sans Alcool
0,4° - 33 Cl Bière Sans alcool
€6.20

Vins blancs

Gewurztraminer AOP Vendanges Tardives 75 cL
Alsace - Domaine Kuentz Bas "Cuvée Caroline"
€49.90
Chablis AOP 75 cL
Bourgogne - Domaine La Chablisienne « Le Finage »
€38.90
Vouvray AOP brut 75 cL
Méthode traditionnelle Brut Fines bulles de Touraine - « Alain et Christophe Le Capitaine »
€27.00
Chardonnay IGP 75 cL
Languedoc - Pays d’Oc « Domaine Baron Philippe de Rotschild »
€26.40
Sauvignon VSIG 75 cL
Vallée de la Loire - Domaine La Perrière "La petite Perrière"
€25.90
Vouvray Sec AOP 75 cL
Vallée de la Loire - Domaine "Alain et Christophe Le Capitaine"
€26.60
Coteaux du Layon AOP 75cl
Domaine Regnard
€26.60
Quincy AOP 75 cL
Vallée de la Loire - "Domaine Vincent Siret-Courtaud"
€29.90
Pouilly Fumé AOP 75 cL
Vallée de la Loire - Domaine Chatellier "La Renardière"
€34.90
Riesling AOP 75 cL
Alsace - Domaine Kuentz Bas"Tradition"
€29.90
Mouton Cadet Blanc AOP 75 Cl
Bordeaux - « Domaine Baron Philippe de Rotschild »
€29.90
Pays D’Oc IGP 75 cL
Languedoc - Domaine Gérard Bertrand « Extra Blanc »
€28.90
Aude Hauterive Bio IGP 75 Cl
Languedoc - Domaine Gérard Bertrand « Cigalus »
€50.00

Vins rosés

Pinot noir rosé VSIG la petite Perrière 75 cL
Vallée de la Loire - Domaine La Perrière "La petite Perrière"
€25.90
Mouton Cadet Rosé AOP 75 cL
Bordeaux - "Domaine Baron Philippe de Rotschild"
€29.90
Côtes de Provence Miraval 75 cL
Provence - "Château Miraval"- Cuvée Brad Pitt
€36.50
Côtes de Provence AOP 75 cL
Provence - "Les Hauts de Masterel"
€29.90
Languedoc IGP Rosé 75 Cl
Languedoc -Pays d'Oc- Domaine Gérard Bertrand "Gris Blanc"
€28.90

Vins rouges

Pinot noir VSIG Rouge
Vallée de la Loire - Domaine La Perrière "La petite perrière"
€25.90
St-Nicolas de Bourgueil AOP 75 cL
Vallée de la Loire - Domaine Le Clos du Vigneau "Les Terres Noires"
€26.60
Saumur Champigny AOP 75Cl
Vallée de la Loire - "Les Longes"
€26.90
Chinon Rouge AOP Bio 75 cL
Vallée de la Loire - "Domaine de la Marinière"
€28.60
Chinon « vieilles vignes » AOP 75 cL
Vallée de la Loire - "Domaine Gouron"
€31.00
Menetou-Salon AOP 75 Cl
Vallée de la Loire - "Domaine Chavet"
€29.90
Bordeaux Rouge AOP 75 cL
Bordeaux - "Domaine Baron Philippe de Rotschild"
€29.90
Saint Emilion AOP 75 cL
Bordeaux - Domaine Philippe de Rotschild "Réserve Mouton Cadet Saint Emilion"
€41.40
Pauillac AOP 75 cL
Bordeaux - Domaine Philippe de Rotschild "Baron Nathaniel"
€41.50
Saint Julien AOP 75 Cl
Bordeaux - "Amiral de Beychevelle"
€80.00
Châteauneuf-du-pape AOC 75cl
Vallée du Rhône - Domaine Barville
€50.40
Crozes-Hermitage AOP 75 cL
Vallée du Rhône - Domaine de la Rollande "Maison Brotte"
€39.40
Saint Joseph AOP 75 Cl
Vallée du Rhône - Domaine Chapoutier "Deschant"
€59.00
Pic Saint-Loup Heritage AOP 75 Cl
Languedoc - Gérard Bertrand
€33.90
Aude Hauterive IGP 75Cl
Languedoc - Domaine Gérard Bertrand "Cigalus"
€49.40
Mercurey AOP 75 Cl
Bourgogne - Domaine Philippe le Hardi "Le Bois Lalier"
€43.90
Max’s Penfolds Shiraz-Cabernet 75 Cl
Vin Australien Rouge
€30.50
Mapu Cabernet Carmenère 75 Cl
Vin Chilien Rouge
€28.50
Zonin Valpolicella Classico 75 Cl
Vin Italien Rouge
€28.50