About Chefs Marseillais par Foud
Révélés dans Top Chef, nos trois chefs marseillais Coline Faulquier, Adel Dakkar et Ludovic Turac prennent place chez FOUD le temps d’une collaboration gourmande, autour de recettes généreuses et originales.
👩🍳 Le Menu des Chefs 👨🍳
Retrouvez chaque semaine un menu complet cuisiné par Adel Dakkar, Coline Faulquier et Ludovic Turac !
Menu des Chefs
Un menu entrée, plat, dessert concocté par nos 3 chefs marseillais !€21.33€23.701
Highlights
⭐️ Les plats des Chefs ⭐️
Retrouvez ici chaque semaine les plats signatures des Chefs
⭐️ Chachouka par Adel Dakkar ⭐️
Lanière de poivron rouge et vert, pulpe fine de tomate, pain pita, poivron jaune, tomate grappe, oignon blanc,féta, olive de Kalamata, ail pelé, paprika fumé, cumin moulu, piment Nora, persil, coriandre fraiche, menthe. Allergènes : gluten et lait. À déguster froid.€7.90
Les entrées ✨
⭐️ Retrouvez les entrées signatures des chefs ⭐️
Haricots verts / sésame / nectarine
Haricot vert, nectarine, mirin, crème de sésame, huile de sésame,graines de sésame noir/blanc, soja.ALLERGENES : SESAME / SOJA / SULFITESÀ déguster froid€5.90Tomates cerise / pastèque / feta / olive de Kalamata
Pastèque, tomate cerise, féta, olive de kalamata, cébette, basilic,huile d'olive Bio.ALLERGENES : LAITÀ déguster froid€5.90Gaspacho de tomates / pastèque / croutons
Tomate grappe, pastèque, pain au levain, huile d'olive, herbes deProvence, sel, vinaigre de xérès, pain de mie, oignon rouge, ail.ALLERGENES : GLUTEN / SULFITESA déguster froid€5.90
Les plats ✨
⭐️ Retrouvez les plats signatures des chefs ⭐️
Courgettes farcies / vierge de tomate / basilic
viande hachée porc / veau, lait demi-écrémé, oignon rouge, granapadano Aop râpé, pain de mie, œuf, tomate grappe, basilic, ailpelé, herbes de Provence, courgette, riz long basmati, tomateronde, huile d'olive bio, citron confit, jus de citron jaune, échalion,gingembre, sel, miel toutes fleurs.ALLERGENES : GLUTEN / OEUF / LAITViandes Origines : FranceLivré froid à réchauffer€15.50Rigatoni cacio e pepe
Rigatoni, pecorino, beurre doux, amidon de maïs, ail, mélange 5 baies, grana padano aop, poivre vert au vinaigre.ALLERGENES : GLUTEN / LAIT / SULFITESLivré froid à réchauffer€11.90Burrata / salade de lentilles / tomates
lentilles verte , huile d'olive bio, vinaigre de xeres, mélange 5baies, pastèque , melon charentais, tomate cerise, burratina,huile d'olive vierge extra, cébette, basilic, mentheALLERGENES : LAIT / SULFITESA déguster froid€15.50Salade de pommes de terre / hareng fumé / haricots verts
Pomme de terre, épices chimichurri, filet de hareng, haricot vert,carotte, orange, jus d'orange, kumquat, vinaigre de riz, mirin,sweet chili, huile de tournesol, huile d'olive, vinaigre de cidre,moutarde de Dijon, miel, curcuma moulu, siracha, oignons rouges,vinaigre blanc, gingembre, sel, mélange 5 baies, cébette, persil.ALLERGENES : POISSON / SULFITE / MOUTARDEA déguster froid€14.30
Les desserts ✨
⭐️ Retrouvez les desserts signatures des chefs ⭐️
Salade de melon / pastèque / menthe
Melon, pastèque, sucre, mentheALLERGENES : /A déguster froid€5.90Graines de chia / fraise
Lait de coco, lait, graine de chia, fraise, sucre, gingembre.ALLERGENES : LAITA déguster froid€5.90Mousse au chocolat « démoniaque »
Noisettes entières décortiquées, beurre doux, farine de blé, sucre cassonade, cacao poudre, fleur de sel Camargue, œuf, crème liquide, chocolat noir, lait demi-écrémé, chocolat lait et cassonade.ALLERGENES : LAIT / FRUITS A COQUE / ŒUF / GLUTENA déguster froid€5.90Cake citron glacé
Citron, sucre en poudre, sucre glace, farine de blé, œufs, crème liquide, jus de citron, huile d'olive Bio, gingembre moulu et levure chimique.ALLERGENES : LAIT / GLUTEN / ŒUF / SULFITESA déguster froid.€3.50
Le supplément fromage ✨
Pélardon
Lait de chèvre cru de Lozère 60g.€5.90Crottin de Fontenille
Lait de chèvre - 60 gr.€4.90Saint-Marcellin
Fromage IGP au lait de vache - 80gr€5.20
Le pain
Tranche de pain de campagne (60gr-70gr)
La miche de Mamie... Tranchée!!!€0.90Demi pain de campagne au levain(500 gr)
Une tuerie!!!€5.40
Les softs
Sélection sans alcool
Badoit 50 cl
Eau minérale gazeuse 50 CL€3.50Evian 50 cl
Eau minérale 50 CL€3.50Coca Cola 50 CL
Coca Cola, bouteille plastique de 50 CL€4.20Coca Cola zéro 50 cl
Coca Cola Zéro sucre, bouteille de 50 CL€4.20Madame Limo 33cl citron / citron vert
Limonade artisanale Bio 33clSaveur citron / citron vertÀ déguster froid€4.20Madame Limo 33cl citron / gingembre
Limonade artisanale Bio 33clSaveur citron / gingembreÀ déguster froid€4.20Jus d’orange frais Kookabarra (25cl)
Le goût unique d’un jus complétement barré !!!100% pur jus d’orange€4.70Jus détox Pomme/carotte/citron (25cl)
Le gout unique d'un jus complètement barré!!!Pomme carotte citron€4.70Jus détox Pomme/mangue/gingembre Frais (25cl)
Le goût unique d’un jus DETOX complétement barré !!!Jus de Pomme, mangue et gingembre pressés à froid en Provence sous haute pression !!!Sans conservateur ni sucre ajouté.€4.70Jus détox pomme/fruits rouges/citron Frais Kookabarra (25cl)
Le goût unique d'un jus DETOX complètement barré !!!Jus de pomme, framboise, myrtille, cassis, mûre, fraise, citron pressés à froid en Provence sous haute pression !!!Sans conservateur ni sucre ajouté.€4.70Kombucha hibiscus / rose 33cl
Chez LÖKKI, on élève nos bulles avec des produits bio et équitables, et beaucoup d’♥. Thé vert brassé artisanalement en ♫♪♬, notre Kombucha est naturellement pétillant et bien évidemment non-pasteurisé, pour préserver ses acides organiques et micro-organismes vivants. Terriblement généreux il te le rendra bien !Faire swinguer la bouteille vers le bas avant ouverture€5.90Kombucha curcuma / citron vert 33cl
Chez LÖKKI, on élève nos bulles avec des produits bio et équitables, et beaucoup d’♥. Thé vert brassé artisanalement en ♫♪♬, notre Kombucha est naturellement pétillant et bien évidemment non-pasteurisé, pour préserver ses acides organiques et micro-organismes vivants. Terriblement généreux il te le rendra bien !Faire swinguer la bouteille vers le bas avant ouverture€5.90Kombucha maté / agrumes 33cl
Chez LÖKKI, on élève nos bulles avec des produits bio et équitables, et beaucoup d’♥. Thé vert brassé artisanalement en ♫♪♬, notre Kombucha est naturellement pétillant et bien évidemment non-pasteurisé, pour préserver ses acides organiques et micro-organismes vivants. Terriblement généreux il te le rendra bien !Faire swinguer la bouteille vers le bas avant ouverture€5.90Thé vert glacé menthe citron 33cl
16kcal/100mlInfusion de thé vert et de menthe douce, Sucres (dont 88% issu de fruits), Jus de citron, Arôme naturel de menthe, Extrait de gingembre, Arôme naturel de thé. Antioxydant : acide ascorbique.À déguster froid€4.20Thé blanc glacé pêche hibiscus 33cl
17kcal/100mlInfusion de thé blanc et d’hibiscus, Sucre (dont 64% issu de fruits), Purée de pêche, Jus de citron, Arôme naturel de pêche, Arôme naturel de thé.Antioxydant : acide ascorbique.À déguster froid€4.20Maté glacé passion citron vert 33cl
13kcal/100mlInfusion de maté, Sucre de fruits, Pur jus de fruit de la passion, Pur jus de citron vert, Ârome naturel de fruit de la passion. Antioxydant : acide ascorbique.À déguster froid€4.20
Les bières
Une sélection pensée pour accompagner nos plats
Virée à Porquerolles Blonde 33cl
Bière blonde dorée de fermentation haute, de style « Blonde Ale »,aux notes fruitées et à l’amertume équilibrée. La présence demalt légèrement caramélisé procure de la douceur.Très désaltérante !l'incontournable pour une virée à PorquerollesSon taux d’alcool modéré est de 5% du volume.C'est la bière la plus vendue de la gamme. Sa grande buvabilité etson caractère équilibré ont fait de la virée à Porquerolles lachouchoute des bars et des restaurants.La maturation et la refermentation en bouteille procurent à nosbières un goût unique. Le dépôt de levure est normal et gage dequalité.A consommer bien fraîche et garder verticale au réfrigérateurÀ déguster froid€6.60Virée à Porquerolles I.P.A 33cl
INDIA PALE ALE, un truc d'anglais en fait.C'est à l'époque des colonies que les anglais ont eu la riche idéed'exagérer la quantité de houblon dans la bière. Ses vertusantioxydantes ont permis aux bières de voyager pendant dessemaines et des semaines en direction des Indes. Une fois surplace les meilleures bières était destinées aux officiers et lesmoins bonnes aux soldats... De nos jours les Brasseurs Artisanauxs'amusent avec cette recette en mélangeant des houblonsamérisant avec des houblons aromatiques, pour notre plus grandplaisir. La technique du Dry Hopping et souvent utilisée. Cettetechnique consiste à rajouter une grande quantité de houblon àfroid dans le fermenteur au moment de la garde quelques joursavant l'embouteillage. Cela apporte une grande floralité mais pasdu tout d'amertume.Pour notre Virée à Porquerolles IPA, nous avons cherchél'équilibre entre l'amertume et la floralité, tout en conservant unbon goût malté avec des notes de caramel.Cette bière est délicieuse. On vous la recommande !À déguster froid€6.60Virée à Porquerolles Blanche 33cl
Bière Blanche de soif par excellence.Bière Blanche ou bière de blé?Les bières blanches sont un mélange de malt d'orge et de blé. Cedernier procure une légère acidité, et cela rend la bière trèsdésaltérante.Mais attention, toutes les bières de blés ne sont pas blanches...La rondeur et la faible amertume sublime les notes d’agrumes, degingembre et coriandre.À boire très fraîche !Son taux d’alcool modéré est de 5% du volume.La maturation et la refermentation en bouteille procurent à nosbières un goût unique. Le dépôt de levure est normal et gage dequalité.A conserver à la verticale dans le réfrigérateur.L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avecmodération.À déguster froid€6.60
