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Cuisine et tapas basque « fait maison »
Ensalata rusa
Spécialité basque de la maison.€10.20Pan con tomate
2 Tartines toastée frottées à l'ail coulis, tomates maison, cébettes et oignons.€6.35Pan con tomate + serrano
1 Personne.€8.90Pan con tomate + serano + menchego truffé fondu
1 Personne.€10.16Tortilla de patata de Marie Carmen (fait maison)
1 Personne.€6.90Plancha 100% Iberica
Serrano + chorizo + soubresade + manchego + quesado truffé 3 à 4 personnes.€22.80
Charcuteries
Don bardem chorizo bellota 75% 80 g
€10.50Don bardem jamon iberico bellota 75% 80 g
€20.50Don bardem pata negra bellota jabuco 100% (tranché main) exceptionnel! 80 g
€28.00Don bardem jamon serrano « reserva » 100 g
€6.80Don bardem mini fuets veridico 120 g
€7.90Don bardem - mini fuets veridico chorizo 120 g
€7.90Sanchez romero carvajal - chorizo bellota 100% iberico vela 200 g
€14.80Sanchez romero carvajal - jabuguitos 250 g
€8.80El bordon - chorizo sec piquant porc basque élevé en plein air (boyau naturel sans gluten sans additif sans lactose280 g
Boyau naturel sans gluten sans additif et sans lactose.€29.50El bordon - chorizo sec doux porc basque élevé en plein air
Boyau naturel sans gluten sans additif sans lactose 280 g.€29.50El bordon - chorizo sec de taureau d’arènes
Boyau naturel recette familiale navarre. Sans gluten, sans additif et sans lactose. 280g€37.50
Conserveries fines et produits d’exception ( à déguster avec nos vins blancs)
El tato petites sardines huile d'olive 115 g
€7.50El tato chipiron huile d'olive 115 g
€7.50El tato morceaux calamar à l'encre 110 g
€5.50El tato rondelles de poulpe huile d'olive 115 g
€8.00El tato ventrèche de thon rouge sauvage 120 g
€14.00Ortiz sardinas a la Antigua 140 g
€7.50Ortiz sardinas a la antigua millésimées 140 g
€11.00Ortiz mejillones escabèche 120 g
€6.50Ortiz ventrèche de thon à l'huile d’olive 120 g
€9.00Ortiz atun claro en aceite de oliva 120 g
€5.80Ortiz ventrèche de thon germon (pêché à la ligne défilé à la main) 110 g
€17.20Ortiz anchois à l'huile d’olive 50 g
€8.00Ortiz le gran anchoa a la antigua (anchois d’exception à la main)
€15.80Ortiz bonito del norte en aceite de oliva (thon germon pêché à la ligne) exceptionnel! 260 g (égoutté)
€17.20
Les chips aux goûts incomparables
San Nicasio sel rose + paprika fumé 150 g
€6.50San Nicasio sel rose + fleur de truffe 150g
150g€6.50Torres trufa negra 150 g
€6.00Torres queso curado 150g
€6.00Torres jamon ibérico 150g
€6.00
Vins rouges
Vins rouges « Ribera del Duero » (Burgos, Valladolid, Soria, Segovia) Epifanio Rivera et le vignoble de la famille Rivera Aparicio se situent à Pesquera de Duero, lieu emblématique de l’AOP. Une partie du vignoble est constitué de vielles vigne...
Erial de autor ribeira del duero 2020 « vins d’auteur d’exception » 75CL - 14,5°
€42.00
Vins blancs
Vins blancs rueda, txakoli, rias baixas bierzo, cariñena.
Arcan 2020 AOP rias baixas. cépage albariño
€20.00PARTICULAR 2021, VIN JEUNE BLANC, AOP CARINENA
VIN BLANC - 75clCépage CHARDONNAY & MOSCATEL d'Alexandrie - 12,5°€22.00Txakoli getaria aop. cépage hondarrabi & zuri
€16.00
Cidre basque authentique naturel sans sulfites ajoutés
Zapian cidre basque naturel 75 cl -6°
Pommes autochtones: moko, gezamina, urtebi haundi…. À consommer frais.€14.00
