About Chou de Chanorier par Charlie Anne
Finaliste remarqué de Top Chef 2025, Charlie Anne s’est démarqué dans l’émission en remportant deux coups de coeur des inspecteurs du Guide Michelin. Le jeune chef pose ses valises chez Chou, au cœur du Château de Chanorier à Croissy-sur-Seine.
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BLANQUETTE DE MAIGRE🥰
Filet de maigre tendre cuit basse température, servi avec un riso façon risotto, carottes, champignons boutons et oignons grelots, le tout nappé d’un beurre blanc onctueux comme une blanquette€31.0050% offL'ENTREMET CHOCOLAT 🍫
Biscuit amande, caramel fruits secs, crémeux tonca, mousse chocolatnoir, glaçage gourmand, chantilly maison. - (Prix du produit en restaurant :12€)€12.0050% offLA SALADE D’HARICOTS VERTS 🥗
Haricots verts croquants, échalotes finement ciselées, menthe et coriandre fraîches, le tout relevé d’algues, d’une huile de sésame parfumée et de copeaux de parmesan€17.0050% offLA SEICHE FAÇON CHARLIE🥰
Seiche juste blanchie puis assaisonnée à l’huile fumée, servie en fines lamelles avec une purée de chou-fleur onctueuse, pickles de chou croquants et une sauce à l’encre de seiche€31.0050% offLE CRUDO DE MAQUEREAU ET KIWI🥝
Maquereau mariné au ponzu, servi avec quelques tranches de kiwi et un mélange d’herbes fraîches, le tout relevé d’un aguachile frais et parfumé.€21.0050% offLE RIZ AU LAIT 🤩
Riz au lait à la vanille, praliné sarrasin, caramel au beurre demi-sel et sarrasin grillé€12.0050% offLES ASPERGES CARBONARA ✨
Belles asperges blanches grillées, garnies de guanciale croustillant et nappées d’une sauce crémeuse au parmesan et jaune d’œuf, gourmande et poivrée.€21.0050% offONGLET DE BOEUF🥩
Onglet de boeuf, échalotes confites, jus de viande et riso façon risotto€32.00Popular50% offSABLÉ CITRON VANILLE 🍋
Sablé, crémeux citron-vanille, suprêmes d’agrumes, gel et zestes de citron confit€12.00Popular50% offSALSIFIS À LA TRUFFE EN TAGLIATELLE 💜
Salsifis taillés comme des tagliatelles et cuits au lait de noisette, servis avec une purée de salsifis, noisettes torréfiées, croûtons croustillants, jus de viande onctueux et truffe Mélanosporum€31.0050% offŒUF PARFAIT 🥚
Œuf parfait posé sur une crème de Comté onctueuse, poivrons rouges et jaunes longuement confits, le tout nappé d’un jus de viande réduit, accompagné d’un toast croustillant au parmesan€18.00Popular50% off
MENU 🍽️
1 Entrée, 1 Plat & 1 Dessert!
MENU 🍽️
1 Entrée, 1 Plat & 1 Dessert!€39.30€60.00Popular1
ENTRÉES 🍽️
LES ASPERGES CARBONARA ✨
Belles asperges blanches grillées, garnies de guanciale croustillant et nappées d’une sauce crémeuse au parmesan et jaune d’œuf, gourmande et poivrée.€21.0050% offŒUF PARFAIT 🥚
Œuf parfait posé sur une crème de Comté onctueuse, poivrons rouges et jaunes longuement confits, le tout nappé d’un jus de viande réduit, accompagné d’un toast croustillant au parmesan€18.0050% offLE CRUDO DE MAQUEREAU ET KIWI🥝
Maquereau mariné au ponzu, servi avec quelques tranches de kiwi et un mélange d’herbes fraîches, le tout relevé d’un aguachile frais et parfumé.€21.0050% offLA SALADE D’HARICOTS VERTS 🥗
Haricots verts croquants, échalotes finement ciselées, menthe et coriandre fraîches, le tout relevé d’algues, d’une huile de sésame parfumée et de copeaux de parmesan€17.0050% off
PLATS 🍽️
ONGLET DE BOEUF🥩
Onglet de boeuf, échalotes confites, jus de viande et riso façon risotto€32.0050% offBLANQUETTE DE MAIGRE🥰
Filet de maigre tendre cuit basse température, servi avec un riso façon risotto, carottes, champignons boutons et oignons grelots, le tout nappé d’un beurre blanc onctueux comme une blanquette€31.0050% offLA SEICHE FAÇON CHARLIE🥰
Seiche juste blanchie puis assaisonnée à l’huile fumée, servie en fines lamelles avec une purée de chou-fleur onctueuse, pickles de chou croquants et une sauce à l’encre de seiche€31.0050% offSALSIFIS À LA TRUFFE EN TAGLIATELLE 💜
Salsifis taillés comme des tagliatelles et cuits au lait de noisette, servis avec une purée de salsifis, noisettes torréfiées, croûtons croustillants, jus de viande onctueux et truffe Mélanosporum€31.0050% off
DESSERTS 🍽️
LE RIZ AU LAIT 🤩
Riz au lait à la vanille, praliné sarrasin, caramel au beurre demi-sel et sarrasin grillé€12.0050% offL'ENTREMET CHOCOLAT 🍫
Biscuit amande, caramel fruits secs, crémeux tonca, mousse chocolatnoir, glaçage gourmand, chantilly maison. - (Prix du produit en restaurant :12€)€12.0050% offSABLÉ CITRON VANILLE 🍋
Sablé, crémeux citron-vanille, suprêmes d’agrumes, gel et zestes de citron confit€12.0050% off
BOISSONS🥤
COCA-COLA
Canette de coca 33CL€3.00COCA-COLA ZERO
Canette de coca 0 - 33CL€3.00EVIAN
Bouteille d'eau plate Evian 50cl€3.00BADOIT VERTE
Bouteille d'eau pétillante 50cl€3.00
VINS ROUGES ❤️
Vins rouges
A.O.C Médoc, Château Haut-Brignays 🍷
75cl€35.00A.O.C. Bourgogne Pinot Noir, Côte Chalonnaise, Millebuis 🍷
75cl€25.00A.O.P Côtes du Rhône, Cuvée 100% Xavier Vignon 🍷
75cl€22.00A.O.C Vacqueyras, Domaine les Ondines 🍷
75cl€49.00A.O.C Lussac Saint-Émilion, Château La Claymore 🍷
75cl€52.00A.O.P Haut-Médoc, cru Bourgeois, Château Victoria 🍷
75cl€56.00A.O.C Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune, Berger-Rive 🍷
75cl€59.00A.O.P Mercurey, 1er Cru Les Croichots, Domaine du Château Philippe Le Hardy 🍷
75cl€83.00
VINS ROSES 🩷
Les rosés
A.O.C Côtes de Provence, Cru classé, Domaine de la Croix "Irresistible" 🍷
75cl€39.00A.O.P Côtes de Provence, Minuty Prestige 🍷
75cl€50.00
VINS BLANCS 🤍
Vins blancs 🍷🍇💛
A.O.P Côtes du Rhône-Blanc Xavier Vignon 🍷
75cl€22.00A.O.C Pouilly Fumé Domaine de Riaux B. Jeannot & Fils 🍷
75cl€35.00A.O.C Sancerre Cuvée L’Essentiel, Pierre Cherrier et Fils 🍷
75cl€55.00AOC Petit Chablis, Vau de Vey,Domaine des Malandes, 2023
75cl€59.00AOC Hautes-Côtes de Beaune, Domaine Billar P&F, 2023
75cl€65.00A.O.P Muscat de Beaumes de Venise Xavier Vignon 🍷
75cl€60.00A.O.P Condrieu Cuvée Pagus, Luminis Domaine Louis Chéze 🍷
75cl€116.00
CHAMPAGNES BRUTS 🍾
Champagne Brut
BSA Greno Brut "Grand Prestige"🥂
75cl€89.00B.S.A. Ruinart Brut 🥂
75cl€140.00
CHAMPAGNE ROSE 🍾
Champagnes rosés
Thiénot brut rosé BSA 🥂
75cl€99.00
BIERES 🍻
Bières 🍻
1664 Blonde
25cl€6.00Brooklyn Sans Alcool, 33cl
€6.00
