About BALHYO
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PLAT
2 plats pour découvrir nos sauces signature.
Chanhap
Wraps au tofu et légumes. Choisissez votre protéine grillée et votre sauce signature.€16.50Salade
Salade fraîche de saison. Choisissez votre protéine grillée et votre sauce signature.€13.00
DESSERT
Cakes et barres de céréales gourmandes au sirop de fruits fermentés.
Cake au yuja
Moelleux et parfumé, au sirop de yuja coréen€5.00Cake au matcha
Moelleux et délicatement amer, au matcha coréen.€5.00Cake au sésame noir
Moelleux et délicatement toasté, au sésame noir coréen.€5.00Barre yuja & noix
À base de sirop fermenté de yuzu, noix croquantes et riz grillé.€4.00Barre omija & berries
À base de sirop fermenté d’omija, myrtilles séchées, jujube et riz grillé.€4.00Barre prune & coco
À base de sirop fermenté de prune, mangue séchée, figue, coco et riz grillé.€4.00
SAUCE SIGNATURE
Des sauces signature conçues pour un usage quotidien, tout en préservant la profondeur des sauces originales fermentées.
Signature ganjang sauce (180ml)
Sauce soja coréenne aux notes profondes et généreusement umami. Idéale en dipping sauce ou avec riz, pâtes, légumes, viandes et poissons.€17.00Signature gochujang sauce (180ml)
Une chaleur vive portée par un umami profond de fermentation. Plus doux et fluide qu’un gochujang traditionnel.€19.00Signature ssamjang sauce (180ml)
Riche, toasté et délicatement épicé. Parfait avec légumes croquants, grillades et viandes rôties.€15.00
SAUCE SALADE
Quatre sauces à base de nos sauces originales, chacune mettant en avant un profil salé, fruité, agrumé ou intensément savoureux.
Vinaigrette au ganjang (180ml)
Vinaigrette à base de vinaigre de kaki fermenté 5 ans et de ganjang affiné 3 ans. Nette, précise et sans notes sucrées. Idéale avec salades vertes et poissons blancs.€19.00Sésame crémeux (180ml)
Sauce crémeuse à base de ganjang affiné 3 ans, sésame et mayonnaise. Riche, savoureuse et généreusement umami.€19.00Balsamique d'omija (180ml)
Vinaigrette fruitée à base de sirop d’omija fermenté 3 ans. Vive et délicatement acidulée, parfaite avec tomate, poulpe et fruits d’été.€19.00Citron yuja (180ml)
Vinaigrette aux agrumes à base de confiture de yuja fermentée 6 mois, jus de yuja et citron. Fraîche et vive, idéale avec crevettes, fruits de mer et salades croquantes.€19.00
SAUCE ORIGINAL
Fermentées à partir d’ingrédients minimalistes, ces sauces se prêtent à toutes vos créations : boissons, cuisine ou sauces maison.
Sirop d'omija berry (180ml)
L’omija, baie coréenne aux cinq saveurs, est fermentée sans cuisson pour préserver toute sa complexité. À déguster avec de l’eau pétillante ou en apéritif avec un gin.€23.00Artisan radish enzyme (180ml)
Vif et légèrement sucré à froid, riche et savoureux à chaud. Idéal pour marinades, sauces et rôtis de poisson, poulet ou bœuf.€19.00Sirop de prunes dorées (180ml)
Sirop de prune coréenne aux notes douces et équilibrées, élaboré à partir de prunes jaunes affinées pendant 4 ans en jarre traditionnelle. À savourer en apéritif ou en cuisine à la place du sucre.€16.00Prime artisan vinaigre au kaki (180ml)
Vinaigre artisanal au kaki fermenté 5 ans à partir de seulement trois ingrédients : kaki, mûre et patate douce. Une acidité nette et élégante.€17.00Confiture de yuja (240g)
Confiture de yuja coréenne aux notes d’agrumes et de douce amertume. Délicieuse en thé ou à tartiner.€13.00Prime artisan ganjang coréen (180ml)
Ganjang coréen artisanal élaboré uniquement à partir de soja et de sel, avec des ferments transmis depuis 370 ans dans la famille Sun. Puissant, salin et intensément fermenté, il est également utilisé dans notre kimchi vegan signature.€25.00Prime sautéed végan gochujang (200g)
Gochujang vegan sautéé élaboré à partir d’un gochujang premium préparé selon la tradition de la famille Sun, puis enrichi de shiitaké, ail et miel. Profondément umami et relevé, il se prête parfaitement aux pâtes, glaçages et sauces.€25.00
SHAKE
Misugaru matcha
Misugaru matcha€7.50Misugaru sésame noir
Misugaru sésame noir€7.50Misugaru basique
Misugaru basique€7.00
EPICERIE
Misugaru - mélange de 5 céréales (300g)
Misugaru - mélange de 5 céréales (300g)€17.00Kimchi blanc (500g)
Kimchi blanc (500g)€18.00kimchi vegan (500g)
kimchi vegan (500g)€23.00Thé signature beauté
Thé signature beauté€17.00Thé signature digestion
Thé signature digestion€17.00Thé signature pick-me-up
Thé signature pick-me-up€17.00
