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Une ancienne colonie portugaise située au Sud Ouest de l’Inde. Les currys de Goa se sont enrichis de l’influence portugaise et de celle des tamouls par l’utilisation du lait du coco et œufs.
Brochette de viande cuite aux amandes, noix de coco et vin rouge.
Cuisson en sauce parfumée aux oignons, ail & gingembre
Brochette de viande, sauce curry aux amandes, noix de coco & une sauce au Malibu coco
Spécialité du Cashmir peu relevée ; cuisson en sauce au curry avec des tomates, poivrons, citron & safran
Spécialité de la grillade au “tandoor” (four en terre cuite) de plats marinés dans du yaourt aux herbes & épices
Brochettes de viande préparées en sauce parfumée avec amandes, pistache & autres aromates
Cuisson en sauce curry avec épinards, fromage et aromates
Spécialité de Bangalore de la viande marinée, cuisson en sauce pimentée, très piquante.
Cuisson traditionnelle avec riz, ail, oignon, pistache, amande, safran, accompagné d’une sauce curry.
Préparés avec de la tomate, du citron et des aromates.
Préparation des brochettes de viandes, de la tomate, du citron, du piment & autres aromates.
Cuisson avec des lentilles au citron, ananas, piment, légèrement sucré.
Spécialité du Bengale légèrement sucrée : cuisson en sauce à l’oignon, pistache, amande, yaourt & crème fraîche.
Spécialité de madras et de Pondichéry : cuisson en sauce piquante.
Cuisson en sauce au curry.
Spécialité très parfumée cuisson en sauce aux oignons, pistache, amande, papaye, mangue & litchi.
